Auflauf

Gemüselasagne
(auch für Vegetarier geeignet)

Zutaten:

250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
Salz
2 Zwiebeln
300 g Lauch
250 g Möhren
200 g Sellerie
60 g Butter
1 kleine Dose Mais
Salz, Pfeffer, Paprika
300 g saure Sahne
3 Eier
1 TL Salz
1 Bund Petersilie
200 g ger. Gouda

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und hacken, Lauch, Möhren und Sellerie waschen, putzen bzw. schälen. Den Lauch in ein Zentimeter breite Streifen, Möhren und Sellerie in Würfel schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Lauch, Möhren und Sellerie zufügen und 10 Minuten mitdünsten. Den Mais abtropfen lassen und dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Saure Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken und untermischen.

Die Lasagne in eine gebutterte Auflaufform einschichten: Lasagneblätter, Gemüse, Käse, Eiersahne, Nudelblätter, Gemüse und so fort. Die oberste Schicht sollte Käse sein.

Bei 200 Grad 35 Minuten im Ofen backen. Die Gemüselasagne 15 Minuten im Backofen nachziehen lassen, dann erst anschneiden.
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Rosenkohl-Auflauf mit Hähnchenfilet

1 kg Rosenkohl
600 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
350 g Hähnchenfilet
1 EL Öl
1 Zwiebel
1 EL (20 g) Butter/Margarine
1 gehäufter EL (20 g) Mehl
1/4 l Milch
1 TL Gemüsebrühe
70 - 100 g Gorgonzola-Käse
Fett für die Form
evtl. 2 EL Haselnussblättchen

Kohl putzen und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Gemüsewasser auffangen.

Filets waschen, trockentupfen. In heißem Öl pro Seite 5 - 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 1/4 l Gemüsewasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Käse in Stücken bei milder Hitze in der Soße schmelzen. Mit Pfeffer, Muskat und evtl. Salz abschmecken.

Kohl und Kartoffeln in eine gefettete ofenfeste Form verteilen. Filets in Scheiben schneiden und darauf legen. Soße darüber gießen. Mit Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4) 8 - 10 Minuten gratinieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à ca. 430 kcal, 16 g Fett

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Italienischer Fischauflauf

800 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau)
Zitronensaft
Salz
1 EL Margarine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 rote Paprikaschoten
500 g Tomaten
Salz
Pfeffer
6 frische Blättchen Basilikum
1 TL getrockneter Oregan
150 g frische Champignons, blättrig geschnitten
75 g Fontinakäse, gerieben

Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz von allen Seiten bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten und das Fischfilet hineingeben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Paprika in Streifen schneiden, kurz unter kaltem Wasser abbrausen und zu den Zwiebeln geben. Tomaten kreuzweise einritzen, in heißes Wasser halten, abschrecken und enthäuten. Halbieren, die Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Ebenfalls zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei großer Hitze 2 Minuten dünsten. Dann das Gemisch über das Fischfilet verteilen. Basilikum, Oregano und Champignonscheiben darübergeben und das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 30 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten Fontinakäse darüberstreuen.

Ergibt 4 Portionen à 380 Kalorien.
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Schnelles Fischgratin

4 Kabeljaufilets (oder andere Fischfilets)
Senf
Zitronensaft
Kräutersalz
Pfeffer a. d. Mühle
3 Tomaten
150 g Mozzarella
Kräuterbutter für die Form

Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.

Auflaufform mit Kräuterbutter ausstreichen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei Stielansatz entfernen. Fischfilet mit den Tomatenscheiben fächerförmig in die Auflaufform schichten. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen.

Gratin im vorgeheizten Backofen bei 170 ° C (Umluft 150 ° C) ca. 30 Minuten garen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Brot.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten plus Garzeit.
Ergibt 4 Portionen à 294 Kalorien.

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Appenzeller Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

250 g Bandnudeln (ich nehme meistens die doppelte Menge)
250 g gek. Schinken
150 g geriebenen Käse
1 Paket TK Balkangemüse (oder anderes TK-Gemüse inkl. Erbsen, Mais, Paprika)
½ Glas eingelegte Paprika
Butterflöckchen
1 Becher flüssige Sahne
Zubereitung:

Die Nudeln bißfest kochen und in eine gefettete Auflaufform geben. Schinken kleinschneiden, mit Käse, Balkangemüse und eingel. Paprika zu den Nudeln geben, vermischen. Mit Butterflöckchen belegen und mit der Sahne übergießen.

1 Stunde bei 180 ° C überbacken


Meine Familie wird diesen Auflauf nie leid - und sogar die Kinder können ihn schon zubereiten - kinderleicht!

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Kohlrabi-Hack-Auflauf

750 g Kartoffeln
2 Kohlrabi (ca. 700 g)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 - 2 EL Öl
400 g gemischtes Hack
1 - 2 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe
Fett für die Form
200 g Schlagsahne
Muskat
1 EL Mehl
75 g geraspelter Gouda

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark mit anschwitzen. 1/4 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Hack in eine gefettete Auflaufform füllen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Kohlrabi auf dem Hack verteilen. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Mehl glatt rühren und darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.

Getränk: kühles Bier

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à 670 Kalorien

Gut eingekauft:
Achten Sie bei Kohlrabi auf den Wurzelansatz. Ist er breit und faserig, kann die Knolle zum Teil holzig sein.


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Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken

500 g Joghurt (1,5 % Fett)
150 g Möhren
1 Stange Lauch/Porree
150 g Brokkoli
400 g Spiralnudeln
2 l Gemüsebrühe
1 gehäufter TL Mehl
2 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
1 Knoblauchzehe
Fett für die Form
150 g magere Schinken-Würfel
150 g geriebener Käse
Petersilie zum Garnieren

Joghurt gut abtropfen lassen. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Nudeln in der kochenden Gemüsebrühe ca. 9 Minuten bissfest garen. Das Gemüse nach 5 Minuten zu den Nudeln geben und mitgaren. Nudeln und Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen, dabei 250 ml Gemüsebrühe auffangen.

Joghurt, Mehl und Eier verquirlen. Aufgefangene Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würden.

Knoblauch abziehen und halbieren. Eine Auflaufform damit ausreiben, dann die Form fetten. Jeweils gut die Hälfte der Nudel-Gemüsemischung und der Schinkenwürfel einfüllen. Die Hälfte des Käses daraufstreuen. Restliche Nudelmischung und Schinkenwürfel einfüllen. Mit übrigem Käse bestreuen. Joghurt-Eiermischung gleichmäßig darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 ° C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 ° C) erst 30 Minuten zugedeckt, dann offen ca. 15 Minuten backen. Mit etwas glatter Petersilie garniert servieren.

Ergibt 4 Portionen à 750 Kalorien.
Preis pro Person ca. 1,50 Euro.
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Cabanossi-Kraut-Auflauf


600 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
1 rote Paprikaschote
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Cabanossi (Stücke)
2 - 3 EL Öl
2 Gläser (à 425 ml) Fasskraut mit Paprika und Zwiebeln (von Kühne)
200 g Schmand
4 Eier
Fett für die Form
150 - 200 g Fetakäse

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser zugedeckt 5 - 10 Minuten vorgaren. Dann abgießen und abtropfen lassen.

Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Paprika würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Cabanossi in Stücke schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cabanossi, Lauchzwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut zufügen, 5 - 10 Minuten weiterdünsten. Kartoffeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmand und Eier verrühren. Mit Salz und Rosenpaprika kräftig würzen. Hälfte Sauerkraut in eine gefettete Auflaufform füllen. Hälfte Eierschmand darübergießen und Rest Sauerkraut daraufgeben. Feta darüberbröckeln und mit übrigem Eierschmand übergießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.

Getränk: kühles Bier

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 660 Kcal.

Damit alles gar wird müssen Sie die Kartoffeln für den Auflauf vorkochen. Die Säure im Sauerkraut verhindert, dass die Knollen weich werden.
Ich habe Mini-Cabanossi verwendet, da ich bei Aldi keine großen gefunden habe.... .

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Gnocchi-Hack-Auflauf

450 g TK-Blattspinat
Salz, Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
300 g gem. Hack
1 EL Öl
1 gehäufter EL Mehl
200 g Schlagsahne
1 TL klare Brühe
75 g Gorgonzola
100 g geraspelter Gouda
600 g Gnocchi (Kühlregal)
Fett für die Form
1 - 2 EL Pinienkerne

100 ml Wasser und TK-Spinat in einem Topf zugedeckt 15 - 20 Minuten erhitzen, dabei mehrmals umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrürhen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

Gorgonzola würfeln und mit der Hälfte Gouda in der Soße schmelzen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Gnocchi und Spinat in eine gefettete Auflaufform füllen. Gorgonzola-Hacksoße darübergießen, mit restlichem Gouda und Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten überbacken.

Getränk: kühler Roséwein

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.

Ergibt 4 Portionen à ca. 800 Kcal.)

Für eine gute Verbindung der Zutaten sorgt bei Aufläufen meist eine Béchamel. Diese wird etwas dünner gekocht und dafür mit würzigem Käse zusätzlich angereichert. So können die rohen Gnocchi beim Backen noch Flüssigkeit aufnehmen.


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Sherry-Hähnchen mit Röstikruste

750 g festkochende Kartoffeln
400 g kleine Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
600 g Hähnchenfilet
2 - 3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 TL getrocknete ital. Kräuter
3 - 4 EL trockener Sherry
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
150 g Schlagsahne
evtl. Zucker
etwas + 2 - 3 EL Butter
1 - 2 EL Mandelblättchen
evtl. Petersilie zum Garnieren

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Zwiebeln und Pilze im Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Fleisch wieder zugeben. Mit Sherry, stückigen Tomaten und Sahne ablöschen. Aufkochen und 2 - 3 Minuten köcheln. Abschmecken.

Ragout in eine gefettete Auflaufform füllen. Kartoffeln grob raspeln und darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. 2 - 3 EL Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren.

Getränk: kühle Weinschorle.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Auskühlzeit ca. 1 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 530 Kcal.

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Lachslasagne

500 g Blattspinat
Salz
40 g Halbfettbutter
2 EL Mehl
250 g Sahne
100 ml Magermilch
Muskatnuss
400 g Lachsfilet
Halbfettmargarine für die Form
200 g vorgekochte Lasagneplatten
50 g kalorienreduzierter Rottaler Käse (z. B. von Du Darfst)

Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren und abtropfen lassen.

Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit Sahne und Milch ablöschen. Mit Salz und Muskat würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lachsfilet in sehr dünne, flache Scheiben schneiden.

Abwechselnd Lasagneplatten, Spinatblätter, Lachs und Sauce in eine gefettete, feuerfeste Form schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte Sauce sein. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Umluft 180 ° C) ca. 30 Minuten garen. Käse in Streifen schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit gitterförmig auf die Lasagne legen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 618 Kalorien.

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Gratinierte Pizza-Frikadellen

5 Scheiben Toastbrot
2 mittelgroße Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
500 g Champignons
1 kg gemsichtes Hack
3 Eier
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 - 2 TL Pizzagewürz
4 - 5 EL Öl
1 TL getr. Oregano
1 Dose (850 ml) Tomaten
200 g Schlagsahne
1 TL klare Brühe
100 g mittelalter Gouda
evtl. Oregano zum Garnieren

Brot in Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen, große halbieren oder vierteln

Hack, ausgedrücktes Brot, Eier, Hälfte Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Pizzagewürz verkneten. Daraus 16 - 18 Frikadellen formen.

3 - 4 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin pro Seite ca. 3 Minuten anbraten. In eine große ofenfeste Form setzen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin 5- 6 Minuten braten. Knoblauch u. Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomaten samt Saft zufügen und grob zerkleinern. 1/8 l Wasser, Sahne und Brühe zufügen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken.

Tomatenrahm über die Frikadellen gießen. Käse raspeln, darüberrstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten überbacken. Mit Oregano garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta.

Getränk: kräftiger Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 8 Portionen à 630 Kalorien.

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Lachs-Nudel-Auflauf

1 l Wasser
1 TL Salz
1 TL Öl
125 g Bandnudeln (ich nehm immer eine ganze Tüte = 500 g)
500 g TK-Lachsfilet, angetaut
300 g TK-Brokkoli
100 g ger. Käse
150 g Crème Fraîche
200 g süße Sahne
1/8 l Milch
Salz
Pfeffer

Nudeln in Salzwasser mit Öl bißfest quellen lassen und abgießen. Nudeln mit in Stücke zerteiltem Lachs und Brokkoli sowie 75 g ger. Käse in einer Auflaufform mischen.
Crème fraîche, Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und darüber gießen. Mit etwas ger. Käse bestreuen und die Form in den vorgeheizten Backofen setzen.

Strom: 200 Grad (untere Einschubleiste)
Backzeit: 35 - 40 Min. + 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen.

TIP:
Etwas Dill zur Soße geben!!!



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Auflauf mit Kaisergemüse

750 g TK Kaisergemüse (Brokkoli, Blumenkohl und Möhren)
300 g extra breite Bandnudeln
evtl. 200 g gek. Schinken oder Puten- oder Hähnchenfilet
1 Becher Schlagsahne
2 Becher Kräuter Crème fraîche
3 Eier
Muskat
75 g ger. Käse

Das gefrorene Kaisergemüse 10 Minuten dünsten und nach Belieben würzen. Extra breite Nudeln in gesalzenem Wasser bißfest kochen. Schinken würfeln.
Kaisergemüse, Nudeln und Schinken in einer flachen, gefetteten Auflaufform schichten, Sahne, Kräuter Créme fraîche, Eier, Muskat und geriebenen Käse verquirlen und über das geschichtete Kaisergemüse und die Nudeln geben. In den Backofen schieben, bei 225 ° C ca. 35 Minuten überbacken.


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Makkaroniauflauf

1 l Wasser
1 TL Salz
1 TL Öl
250 g Makkaroni
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
500 g gemischtes Hackfleisch
250 g Tomaten
3 EL geh. Petersilie
5 EL trockener Weißwein
Pfeffer
Salz

40 g Butter
40 g Mehl
1/2 l Milch
Muskat
Pfeffer
Salz
2 Eier
2 Eigelb
4 EL ger. Gouda

Wasser mit Salz und Öl ankochen. Nudeln in Stücke brechen, hineingeben, umrühren, 8 - 10 Minuten quellen lassen und abgießen. Zwiebel und Knoblauchzehen in Würfel schneiden. Butter erhitzen, beides darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomaten überbrühen, abziehen, in Scheiben schneiden und hinzufügen. Petersilie, Wein, Pfeffer und Salz unterrühren.

Für die Soße Butter erhitzen, Mehl darin andünsten und mit Milch ablöschen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Eier mit Eigelb verrühren und Soße damit legieren. Nudeln und Hackfleisch lagenweise in eine gefettete Auflaufform geben. Soße darübergießen, mit Käse bestreuen und in den kalten Backofen setzen.

Strom: 200 ° C (untere Schiene)
Backzeit: 45 - 50 Minuten
10 Min. bei ausgeschaltetem Ofen

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Nudelauflauf mit Schinken und Käse

250 g Nudeln
250 g gek. Schinken
150 g mittelalter Gouda
1/4 l Milch
3 Eier
Salz
Edelsüß-Paprika
ger. Muskatnuss
2 EL Paniermehl
Fett (Margarine-Flöckchen)

Nudeln in Salzwasser 12 - 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Gouda raspeln. Eine feuerfeste Form einfetten. Nudeln, Schinken und Käse einschichten (etwas Käse zurücklassen).
Milch, Eier, Salz, Edelsüß-Paprika und Muskat verquirlen, darübergießen. Paniermehl und Käse überstreuen. Fett darüber verteilen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 30 Minuten goldbraun backen.


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Nudelauflauf mit Paprika und Schinken

250 g Eiernudeln
1 grüne Paprika
1 EL Öl
8 EL Öl
8 EL geriebener Käse
6 EL gemischte Kräuter
200 g Sahne
250 g gek. Schinken

Nudeln garen und abschrecken. Paprikaschote würfeln und kurz in Öl andünsten. Geriebenen Käse, gemischte Kräuter und Sahne unterrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in eine gefettete feuerfeste Form geben, mit dem zu Rollen geformten Schinken belegen. Soße darüber gießen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 15 Minuten

Ergibt 4 Portionen à 680 Kalorien.



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Spinat-Auflauf

1 P. TK-Spinat (300 g)
500 g Eiernudeln (Hörnchen)
100 g mag. Speck
1 EL Öl
300 g Hackfleisch
1 geh. Zwiebel (75 g)
1 EL Öl
2 Eier
200 g ger. Emmentaler
150 g Sauerrahm
etwas Salz und Pfeffer

Spinat auftauen, abtropfen lassen. Nudeln gar kochen, abtropfen lassen, Speck würfeln, in Öl auslassen. Hackfleisch und geh. Zwiebel darin anrösten, salzen und pfeffern. Feuerfeste Form mit Öl auspinseln. Abwechselnd schichtweise Nudeln, Hack und Spinat einfüllen.
Eier, Emmentaler, Sauerrahm und Salz und Pfeffer verrühren. Über den Auflauf gießen, im Ofen bei 220 ° C etwa 30 Minuten backen.
Dazu frischen Salat servieren.

Ergibt 4 Portionen à 1035 Kalorien.



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Fischauflauf "Huber"

650 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
800 g Kabeljaufilet
Zitronensaft
trockener Weißwein
1 geh. Zwiebel (50 g)
1 zerdr. Knoblauchzehe
20 g Butter
80 g Tomatenmark
200 g Sahne
1 EL Edelsüßpaprika
10 g Butter
20 g Semmelbrösel
20 g Butterflöckchen
1 EL geh. Petersilie

Kartoffeln schälen, waschen, zu Scheiben schneiden. In Salzwasser 5 Minuten kochen, abtropfen lassen. Kabeljaufilet salzen, mit Zitronensaft und Weißwein beträufeln. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Tomatenmark, Sahne und Edelsüßpaprika darunterrühren, cremig einkochen, salzen und pfeffern.
Butter zerlassen, eine feuerfeste Form damit auspinseln. Kartoffelscheiben einlegen, dann das Fischfilet, die Zitronensaft-Weinmarinade darüberträufeln. Mit der Paprikacreme bedecken.
Semmelbrösel darüberstreuen.
Butterflöckchen darauf verteilen.
Mit Alufolie bedeckt im Ofen bei 220 ° C etwa 25 Minuten garen. Folie abnehmen, den Auflauf unterm Grill in etwa 4 Minuten überbacken.
Gehackte Petersilie darüberstreuen.

Ergibt 4 Portionen à 505 Kalorien.




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Auberginen-Hack-Auflauf

1 Aubergine (ca. 400 g)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Staudensellerie
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
500 g gemischtes Hackfleisch
10 Salbeiblätter
Piment
3 Tomaten
Fett für die Form
5 Scheiben Schnittkäse (30 % Fett i. Tr.)

Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Auberginenscheiben und Knoblauch in 2 EL heißem Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sellerie waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
Restl. Öl in der Pfanne erhitzen, Sellerie und Zwiebeln darin anbraten. Hackfleisch zufügen, 4 Minuten unter Wenden braten. Salbei waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter die Hackmasse heben. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Auberginen, Hackmischung und Tomaten in eine gefettete Auflauffom schichten. Mit dem Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C etwa 15 Minuten backen.


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Gyros-Spätzle-Auflauf

250 g Spätzle
Salz
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
500 g fertiges Gyros-Fleisch
Edelsüß-Paprika
Pfeffer
evtl. Fondor (Speisewürze)
Fett für die Form
250 g Schlagsahne
200 - 250 g Schmand
75 g geriebenen Gouda
evtl. Majoran zum Garnieren

Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 12 - 15 Minuten (s. Packungsanweisung) garen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden.

Gyros und Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Paprika kurz mitbraten. Mit Edelsüß-Paprika, Pfeffer und Fondor abschmecken. Spätzle abtropfen lassen.

Spätzle und Gyros in eine gefettete Auflaufform schichten. Sahne und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Käse darüberstreuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 10 - 15 Minuten goldbraun überbacken. Garnieren.

Getränk: roter Landwein

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Pro Portion ca. 850 Kalorien


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Broccoli-Auflauf

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Gehacktes
2 Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Becher Crème Fraîche
6 Nester grüne Nudeln
1 kg Broccoli
200 g geriebener Käse
1 Becher Sahne

Gehacktes mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika anbraten. Dann 2 EL Tomatenmark und 2 Becher Crème Fraîche dazu geben.
Nudeln kochen und Broccoli in Salzwasser nicht zu lange garen.
1. Schicht Nudeln, 2. Schicht Hack, 3. Schicht Broccoli, geriebenen Käse darüber geben, dann die Sahne und alles ca. 40 Minuten überbacken.


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Blumenkohl-Auflauf mit Spätzle

500 g Mett
1 Blumenkohl
250 g Spätzle
1/2 l Holländische Soße
100 g Kräuterkäse
Paniermehl
Butterflöckchen

Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen und etwa 5 - 10 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Mett anbraten und die Spätzle kochen. Eine Auflaufform mit Fett ausstreichen. Als erstes gibt man die Spätzle in die Auflaufform, dann das angebratene Mett und obendrauf den gegarten Blumenkohl. Eine Holländische Soße erstellen, darin den Käse schmelzen und über den Auflauf gießen. Zum Schluss bestreut man den Auflauf mit Paniermehl und belegt ihn mit Butterflöckchen.
Ca. 30 Minuten bei 200 Grad überbacken.

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Schicht-Auflauf mit Spinat

Zutaten für 6 Personen:

1,5 kg festkochende Kartoffeln
1,5 kg Blattspinat (ich habe TK-Blattspinat genommen)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL Butter/Margarine
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Gouda (Stück)
70 g Parmesan (Stück)
(Anstelle der beiden Käsesorten habe ich ganz einfach eine Tüte mit 200 g ger. Käse verwendet, da bei uns einige Parmesan-Hasser wohnen.)
3 leicht gehäufte EL Mehl
3/8 l Milch
1 - 2 TL Gemüsebrühe
2 Eigelb
5 EL Sahne oder Milch
Fett für die Form
4 EL Pinienkerne oder Mandelstifte

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen, abkühlen lassen.

Spinat putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln, 2 EL Fett erhitzen. Knoblauch und 2/3 Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat portionsweise zufügen und zusammenfallen lassen. Würzen, evtl. abtropfen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beide Käse reiben.

3 EL Fett erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 3/8 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Käse darin schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Eigelb und Sahne verquirlen. Erst mit etwas Soße verrühren, dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen).

Eine große Auflaufform fetten. Etwas Soße auf dem Formboden verteilen. Kartoffeln, Spinat und Soße im Wechsel einschichten. Mit Kartoffeln und Soße abschließen. Mit restlichem Käse und Kernen bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C) ca. 45 Minuten backen.

Getränk: kühler Weißwein

Zubereitungszeit: ca. 2 Std.
Pro Portion ca. 540 Kalorien


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Ravioli-Auberginen-Auflauf

1 mittelgroße Aubergine (ca. 250 g)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Dose (850 g) Ravioli in Tomatensoße
1/2 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
3 EL Paniermehl
2 EL Crème fraîche
20 g Butter

Aubergine putzen, kurz unter kaltem, fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In lange, dicke Scheiben schneiden. Kräftig mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehenlassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem zweiten Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden andünsten. Von der Aubergine die entstandene Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen. Aubergine in kleine Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und etwa 8 Minuten unter Wenden mit andünsten.
Ravioli mit Majoran zum Gemüse geben und darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und mit Paniermehl mischen. Die Ravioli in eine gefettete, feuerfeste Form schichten. Crème fraîche verrühren und in die Mitte des Auflaufs streichen. Petersilie mit dem Paniermehl vermischt über den Auflauf streuen.
Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (250 Grad) oder unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken. Sofort servieren.

Ergibt 2 Portionen à 600 Kalorien.


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Stroganoff-Geschnetzeltes mit Röstikruste

1 Bund Lauchzwiebeln
2 - 3 Gewürzgurken (ca. 120 g)
600 g Schweineschnitzel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 gestr. EL Mehl
1 TL Gemüsebrühe
200 g Schmand
1 - 2 EL mittelscharfer Senf
Fett für die Form
1 Bund Petersilie
750 g festkochende Kartoffeln
1 Ei

Lauchzwiebeln putzen und waschen. Lauchzwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch in die Pfanne geben, würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Schmand, Lauchzwiebeln und Gurken unterrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gefettete Auflaufform füllen.

Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Petersilie und Ei mischen, würzen und sofort auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umlauft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Garnieren.

Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 520 Kcal.

Extra-Tipps:
Wenn mehr Gäste kommen, verdoppeln Sie das Rezept einfach und bereiten alles auf der Fettpfanne zu.
Das Geschnetzelte können Sie gut vorbereiten. Die Kartoffeln für die Röstikruste sollten jedoch erst kurz vorher geraspelt werden, denn sie werden rasch grau.
Statt frisch geraspelter Kartoffeln können Sie die Kruste auch aus fertiger Röstimasse (Kühlregal) mit Ei und Petersilie zubereiten.


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Cannelloni al Spianci

500 g Champignons
2 Zwiebeln
4 TL Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1 kg Spinat
10 Cannelloni (große Röhrennudeln)
1 EL Mehl
100 g Schlagsahne
50 g geriebener Parmesan

Champignons putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides würfeln, in 1 TL heißem Fett andünsten und würzen. Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken. Ein Drittel davon grob hacken, mit den Pilzen mischen und in die Cannelloni füllen. Restlichen Spinat in einer feuerfesten Form verteilen. Cannelloni darauflegen. 3 TL Fett erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und 1/8 l Wasser ablöschen und würzen. Über die Cannelloni gießen, Käse darüberstreuen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 35 Minuten (goldbraun backen)

Eventuell mit Alufolie abdecken.
Ergibt 4 Portione à 380 Kalorien.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.


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Gefüllte Nudelrollen

300 g TK-Blattspinat
250 g Ricotta
je 50 g Pecorino und Parmesankäse, gerieben
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
150 g (16 Rollen) Cannelloni

40 g Butter
40 g Mehl
3/4 l Milch
etwas Muskat
2 Fleischtomaten
4 EL Parmesan zum Bestreuen

Spinat auftauen lassen. Ausdrücken und fein hacken. Mit Ricotta, geriebenem Käse, durchgepresstem Knoblauch und dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Farce in die Nudelrollen füllen und die Rollen in eine flache, gefettete Form legen. Für die Sauce Butter in einem Topf aufschäumen, Mehl hineinrühren. Nach und nach die Milch zugießen und dabei kräftig glatt rühren. Die Sauce 3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die Rollen gießen. Toomaten kurz in heißes Wasser legen, häuten und vierteln. Zu den Nudelrollen legen. Alles mit Parmesan überstreuen und bei 200 ° C etwa 40 Minuten backen.


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Canelloni Bolognese
2 - 4 Portionen)

12 Cannelloni
30 g Butter
1 EL Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Möhre
120 g Tomatenmark
1/4 l Rinderbrühe
2 EL Sherry
Salz
Pfeffer
1 Glas Nudelsauce Bolognese (400 ml)
Butter zum Einfetten
80 g Parmesan-Käse

Für die Füllung Zwiebeln und Möhren feinhacken und in heißer Butter dünsten. Das Hackfleisch gut anbraten und einige Minuten schmoren lassen. Tomatenmark, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer zugeben und alles 45 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Den Sherry hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die ungekochten Cannelloni mit der Mischung befüllen und diese anschließend in eine gut gebutterte Auflaufform legen. Nudelsauce Bolognese über die Cannelloni geben. Zum Schluß den Parmesan-Käse aufstreuen und das Ganze bei 200 ° C im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten garen lassen.


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Cannelloni

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 - 3 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 MS Zucker
1/4 TL Basilikum
1/4 TL Oregano
1/4 TL Thymian
1 MS Salbei
3/8 l Fleischbrühe
1 Paket Cannelloni (250 g)
40 g Butter
3 gestr. EL Mehl
1/4 l Milch
1 Eidotter
1 TL Salz
1/4 TL weißer Pfeffer
Butter
1 Päckchen Mozzarellakäse

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Im erhitzten Öl glasig werden lassen. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomatenmark, Gewürze und Kräuter unterrühren. Mit der Brühe aufgießen und fünf Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Die Cannelloni in reichlich sprudelndem Salzwasser vier Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und auf einem Tuch abtrocknen lassen. Für die Bechamelsauce die Butter erhitzen und das Mehl darin hell anschwitzen. Mit der Milch aufgießen und einige Male aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Das Eidotter verquirlen und die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Hackfleischmasse in die Cannelloni füllen und in die Form legen. Die restliche Fülle darüber verteilen und mit der Bechamelsauce übergießen. Den Käse in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 25 - 30 Minuten überbacken.
Dazu Tomatensalat mit Zwiebelringen und schwarzen Oliven servieren.

Zubereitungszeit: 60 - 70 Minuten.


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Nudelauflauf Badische Art

200 g Eierbandnudeln
125 g Champignons
20 g Butter
100 g gek. Schinken
1 EL geh. Petersilie
1 EL Öl
100 g saure Sahne
2 Eier
etwas Salz und Pfeffer

Nudeln in Salzwasser nicht zu weich kochen. Champignons putzen, halbieren oder vierteln. In Butter 5 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Schinken würfeln, zu den Pilzen geben, kurz mitdünsten. Petersilie darunterrühren. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Nudeln abtropfen lassen, abwechselnd mit der Schinkenmischung in die Form füllen. Saure Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Auflauf gießen.

Strom: 180 ° C
Backzeit: etwa 40 Minuten

Ergibt 2 Portionen à 730 Kalorien.


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Spargelauflauf

750 g Kartoffeln
1 kg Spargel
Butter
Mehl
etwas Milch
2 Eigelb
150 g kleingeschnittener Schinken
etwas Semmelmehl
geriebener Käse
Butterflöckchen

Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen, in fingerlange Stücke schneiden, in Salzwasser garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Aus Butter und Mehl eine nicht zu helle Schwitze bereiten. Mit Spargelwasser ablöschen. Mit etwas Milch verfeinern und mit Eigelb legieren, abschmecken. Eine gefettete Auflaufform im Wechsel mit den Kartoffelscheiben, Spargel und Schinken füllen. Mit Kartoffeln abdecken. Die Soße darübergießen. Semmelmehl und geriebenen Käse darüberstreuen. Mit Butterflöckchen belegen und den Auflauf bei 200 ° C ca. 35 - 40 Minuten backen.
Zu einem grünen Blattsalat servieren.

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Würziger Auflauf mit Hackfleisch

400 g Rinderhackfleisch
2 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/4 l klare Brühe (Instant)
2 EL Tomatenmark
1/4 l Milch
1 Packung (3 Portionen) Kartoffelpüree mit Rahm und Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Dose (425 ml) Champignons
Salz
weißer Pfeffer
100 g geriebener Käse (z. B. Chester oder Gouda)

Fleisch im heißen Öl krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Kurz mit anbraten. Brühe und Tomatenmark zufügen. Ca. 4 Minuten schmoren lassen.

Milch und 1/4 l Wasser aufkochen. Püree einrühren und 1 Minute quellen lassen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Hälfte unter das Püree rühren.

Pilze abtropfen lassen. Unter das Hackfleisch rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackmasse in eine feuerfeste Form füllen. Kartoffelpüree daraufstreichen.

Käse auf das Püree streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4) ca. 8 Minuten überbacken. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 580 Kalorien.


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Lasagne

1 kg gem. Hackfleisch
5 EL Olivenöl
1 - 2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
1 Bund Thymian
1 Dose Tomaten (850 g)
Salz
Zucker
Pfeffer
1 kg Blattspinat
150 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
250 g Schlagsahne
50 g Butter
40 g Mehl
Muskatnuss
ca. 15 Lasagneblätter (ohne Kochen)
250 g geriebener Pizzakäse
1 Mozzarellakugel (ca. 125 g)

Hackfleisch im heißen Öl 10 Minuten krümelig braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden, Kräuter abzupfen, hacken und mit Tomaten und dem Saft zum Hack geben. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen und 10 Minuten offen einkochen lassen.

Spinat putzen, waschen und 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Herausnehmen, abschrecken und ausdrücken. Spinat grob hacken. Wein, Brühe und Sahne mischen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.

Brühe-Sahne-Gemisch in dünnem Strahl mit einem Schneebesen einrühren, 2 Minuten kochen. Spinat zugeben und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2 EL Pizzakäse beiseite stellen. Je 1/3 Spinatbéchamel, Lasagneblätter, Pizzakäse und Hack übereinander in eine Form schichten und den Vorgang zweimal wiederholen. Zum Schluß mit Mozzarellascheiben und dem restlichen Pizzakäse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 ° C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 30 - 35 Minuten backen.

Ergibt 6 Portionen à 1064 Kalorien.


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Lasagne mit Iglo-Rahm-Spinat

750 g Iglo Rahm-Spinat mit dem Blubb
1 Packung Lasagnenudeln
100 g gekochter Schinken, feingewürfelt
1 frische Zwiebel, feingewürfelt
1 Knoblauchzehe (oder Iglo Zwiebeln mit Knoblauch)
4 Fleischtomaten
1/2 l frische Milch
100 g Butter
75 g Mehl
1/2 l Brühe
100 g frisch geriebener Emmentaler
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat

Zuerst eine Auflaufform mit Lasagneblättern auslegen. Den Spinat auftauen lassen. Zeitgleich Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Mehl darüberstreuen, gut verrühren und kurz anschwitzen.

Nun im Topf Milch und Brühe aufgießen, Knoblauch zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, weitere 5 Minuten unter Umrühren bei kleiner Hitze köcheln lassen und anschließend den Schinken zufügen.

Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen und anschließend in grobe Würfel schneiden. Nun in die Auflaufform die fertige Sauce aus dem Topf geben, darüber eine Schicht aufgetauten Spinat und einen Teil der Tomatenwürfel.

Anschließend wieder mit Lasagneblättern belegen und bei gleicher Prozedur weitere Schichten belegen. Zum Schluß mit Lasagneblättern abschließen und die restliche Sauce darauf verteilen. Mit Käse bestreuen und im Backofen bei 180 ° C ca. 40 Minuten backen.

Die fertige Lasagne in Stücke schneiden und anschließend sofort heiß servieren.

Buon Appetito!
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Nudel-Hack-Auflauf mit Erbsen

300 g TK-Erbsen
250 g bunte Spiral-Nudeln
Salz
schwarzer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
Cayennepfeffer
50 g junger Gouda
1/2 l Milch
2 Eier
50 g Butter/Margarine
2 EL Paniermehl

Erbsen auftauen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

Zwiebeln schälen, hacken. Öl erhitzen. Zwiebeln und Hackfleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Hackfleisch, Nudeln und Erbsen abwechselnd in eine gefettete Auflaufform füllen.

Käse grob reiben. Milch ca. 5 Minuten einkochen lassen. Käse darin schmelzen. Eier verquirlen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Auflauf gießen.

Fett würfeln und darauf verteilen. Mit Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 180 ° C/Gas: Stufe 3) 15 - 20 Minuten überbacken.

Getränk: Apfel-Schorle
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Ergibt 4 Portionen à 950 Kalorien.


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Sauerkraut-Auflauf

500 g Pellkartoffeln
200 g harte Wurst oder geräucherte Mettwurst
1 großer, saurer Apfel
60 g Edamer Käse
500 g Weinsauerkraut
einige Rosinen (3 EL)
1 mittelgroße Zwiebel
4 Eier
1/4 l Milch
Salz
weißer Pfeffer
ger. Muskatnuss
60 g Butterflöckchen
3 Tomaten in Scheiben
1 Bund geh. Schnittlauch

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wurst, Apfel und Edamer Käse würfeln, mischen. In eine Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, Wurst-Käse-Mischung und Sauerkraut einschichten. Hin und wieder einige Rosinen hinzufügen. Obenauf kommt eine Schicht Sauerkraut. Für die Eiermilch 1 Zwiebel schälen und in eine Schüssel reiben, mit Eiern, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, dann über den Auflauf gießen. Butterflöckchen obenauf setzen. Den Auflauf im Backofen ca. 20 Minuten backen. Tomatenscheiben auf den Auflauf legen und weitere 15 Minuten backen. Vor dem Auftragen mit Schnittlauch bestreuen.


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Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse

1 kleiner Blumenkohl (750 g)
400 g Brokkoli
200 g Möhren
200 g gek. Schinken

50 g Butter
30 g Mehl
250 g Sahne
1/8 l Milch
20 g geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden größeren als auch die kleineren Blätter entfernen. Den Kopf in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.

Den Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Blätter entfernen. Die Röschen vom dicken Strunk trennen, die Stiele etwas kürzen, kreuzweise einschneiden und nur die Stiele schälen. Die Möhren putzen und fein würfeln. Schinken in Streifen schneiden.

Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und Blumenkohl- und Brokkoliröschen bißfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Möhren halb mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen.

Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und hell anbraten. Mit Sahne und Milch aufgießen, ständig rühren und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Den Käse unterrühren. Würzen und 2 - 3 Minuten köcheln lassen.

Das Gemüse in einer Auflaufform mischen, mit dem Schinken bestreuen und mit der Käsesauce übergießen. Im Ofen (Gas 3/Umluft 180 ° C) etwa 15 Minuten knusprig überbacken.


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Pastizio (Griechischer Hackfleischauflauf)

200 g Makkaroni
1 EL Butter
1 Eiweiß
2 EL ger. Parmesankäse
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
500 g Hackfleisch, halb und halb
1 TL Salz
1 MS weißer Pfeffer
1/2 Stange Zimt
1/8 l trockener Weißwein
2 EL Tomatenmark
1/8 l Fleischbrühe (Instant)
1 geh. EL Semmelbrösel
2 EL ger. Parmesankäse
2 EL Butter
3 EL Mehl
3/8 l Wasser
1 TL Salz
1 MS weißer Pfeffer
3 EL Parmesankäse
1 Eigelb
1 EL Sahne
6 EL Semmelbrösel
2 EL ger. Parmesankäse
1 EL Butterflöckchen

Makkaroni nach Vorschrift auf der Packung kochen lassen. Die Makkaroni dann kalt abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen und die Makkaroni darin schwenken. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Mit Parmesankäse mischen und unter die Makkaroni heben. Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. 1/2 der Makkaroni in die Form geben. Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in Butter hellbraun braten. Hackfleisch zugeben, mitbraten und dabei zerstoßen, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Wein, Tomatenmark und Fleischbrühe mischen und in der offenen Pfanne so lange köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Zimtstange dann wieder entfernen.
Semmelbrösel und Parmesankäse unter das Hackfleisch mischen und dieses auf die Makkaroni in der Auflaufform verteilen. Die restlichen Makkaroni darübergeben. Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl unter Rühren hineinstäuben und hellgelb anbraten. Nach und nach mit Wasser aufgießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Parmesankäse in die Sauce rühren.
Eigelb und Sahne verquirlen. 2 EL von der heißen Sauce in die Eigelbsahne rühren, die Sauce vom Herd nehmen und die Eigelbsahe unter die Sauce mischen. Die Sauce danach nicht mehr kochen lassen. Die Käsesauce über den Auflauf gießen.
Semmelbrösel und Parmesankäse mischen, über den Auflauf streuen. Butterflöckchen daraufsetzen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 40 Minuten

Ergibt 6 Portionen à 600 Kalorien.


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Lasagne

2 Möhren (ca. 200 g)
1/2 Sellerieknolle (ca. 200 g)
1 Zwiebel
75 g durchwachsener Speck
1 große Dose Tomaten
3 EL Olivenöl
400 g Rinderhackfleisch
1 Dose (70 g) Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL getrocknete italienische Kräuter
60 g Butter/Margarine
60 g Mehl
1/2 l klare Brühe (Instant)
1/4 l Milch
250 g Schlagsahne
50 g geriebener Parmesan
geriebene Muskatnuß
9 Lasagneplatten

Für die Bolognese-Soße Möhren und Sellerie schälen, waschen und fein würfeln. Geschälte Zwiebel und Speck ebenfalls fein würfeln. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Tomaten in grobe Stücke schneiden.

Speck und Zwiebel in 2 EL Öl anbraten herausnehmen. Hack darin anbraten. Sellerie und Möhren zufügen. Tomatenmark unterrühren, mit Tomatensaft ablöschen. Speck, Zwiebel und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Dicklich einkochen.

Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen. 75 g Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Rest Öl 5 Minuten vorgaren. Herausnehmen und zwischen Folie legen.

Abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese- und Béchamelsoße in eine feuerfeste Form schichten. Mit Nudeln und Béchamel abschließen. Restlichen Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 180 ° C/Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen.


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Nudel-Wurst-Auflauf

50 g Butter oder Margarine
2 kleine Zwiebeln
50 g durchwachsener, geräucherter Speck
300 g Fleischwurst im Stück
250 g Champignons
1 kleine Dose Maiskörner
1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
2 EL Mehl
250 ml Wasser
350 ml Milch
1 Schächtelchen Tomatensoße
2 Eigelb
Pfeffer aus der Mühle
getrocknetes Basilikum und Oregano
2 cl Gin
1 Bund Petersilie
250 g Eiernudeln
Salz
einige Tropfen Öl
etwas Fett für die Form
Muskat
4 Scheiben Gouda-Käse (à 30 g)

Fett zerlassen und fein gewürfelte Zwiebeln glasig dünsten. Den in feine Streifen geschnittenen Speck darin auslassen. Die gepellte in Scheiben geschnittene Fleischwurst zufügen. Danach die geputzten Champignons, die abgetropften Maiskörner und das Tomatenmark hineingeben. Alles mit Mehl bestäuben und mit Wasser und 250 ml Milch ablöschen. Tomatensoße einrühren. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Danach Eigelb mit der restlichen Milch verquirlen und das Ragout damit legieren. Nach Geschmack mit Pfeffer, Basilikum, Oregano würzen und mit Gin abschmecken. Zum Schluß die gewaschene, gehackte Petersilie unterheben.
Die Nudeln in Salzwasser mit einem Schuß Öl etwa 10 Minuten kochen. danach die Nudeln in eine feuerfeste, gefettet Form schichten und mit einer Prise Muskat bestäuben.
Das fertige Ragout über die Nudeln gießen. Käse in schmale Streifen schneiden und als Gitter obendrauf legen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.


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Westfälischer Rosenkohlauflauf

1 kg Rosenkohl
Salz
3 geräucherte Mettwürste
60 g Butter/Margarine
30 g Mehl
1/8 l Milch
2 Eier
1/2 Becher (125 g) Schlagsahne
je Prise Zucker und geriebene Muskatnuß
2 EL Butter
50 g Emmentaler
1/2 Bund Petersilie
Fett für die Form

Rosenkohl putzen, waschen, die Strünke kreuzweise einschneiden und in 1/4 l leicht gesalzenem Wasser bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Wurst in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl abgießen, das Gemüsewasser auffangen. 40 g Fett erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Rosenkohlbrühe und der Milch ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Eier trennen. Die Sahne mit Eigelb verquirlen. Soße vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Eine feuerfeste Form fetten, gut abgetropften Rosenkohl und Wurstscheiben hineingeben. Soße gleichmäßig darüber verteilen. Restliches Fett in Flöckchen daraufsetzen und mit dem Käse bestreuen. Bei 225 ° C (Gas: Stufe 4) 15 - 20 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu Kartoffelpüree reichen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 680 Kalorien.


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Rosenkohlauflauf

1 kg Rosenkohl
100 g Zwiebeln
60 g roher durchwachsener Speck
1 EL Pflanzenöl
250 g Schweinehackfleisch
150 g Tomaten
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL gehackte Petersilie

25 g Butter
1 EL Mehl
1/2 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Eigelb
100 g Sahne
60 g geriebener Passendale (ersatzweise Trappistenkäse, z. B. Castor)
1 - 2 EL geschlagene Sahne

Rosenkohl putzen, äußere Blättchen entfernen und Strunk kreuzweise einschneiden.

Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10 -1 2 Minuten garen. Herausnehmen und längs halbieren. Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden, im erhitzten Öl anbraten und die Zwiebelwürfel darin hell andünsten. Dann das Hackfleisch darin braten, bis es krümelig zerfällt.

Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten, Kerne und Scheidwände entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, zum Hackfleisch geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie unterrühren und alles ca. 5 Minuten schmoren.

Für die Sauce Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren darin 1 - 2 Minuten farblos anschwitzen. Milch zugießen und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen.

Eigelb mit Sahne verquirlen, die Sauce damit legieren und unter Rühren einmal kräftig aufkochen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Nochmals erhitzen und den Käse unter mehrmaligem rühren darin schmelzen. Erst dann die geschlagene Sahne unterheben.

Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform füllen und den Rosenkohl darüber verteilen. Dann mit der Sauce begießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 25 Minuten backen.


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Reisauflauf 'Oklahoma'

1/2 l Fleischbrühe
1 P. Junges Sommer- oder Balkangemüse (300 g, TK)
200 g amerikanischer Langkornreis
500 g gem. Hack
1 EL Öl
Salz
Kümmel
Edelsüß-Paprika
Cayennepfeffer
100 g Semmelbrösel
30 g Butter
5 EL Tomatenmark
Salz
etwas Zucker
20 g Butterflöckchen

Fleischbrühe aufkochen. Gemüse darin gar dünsten, abtropfen lassen. Reis in die Brühe geben und ausquellen lassen. Hack in Öl durchrösten, mit Salz, Kümmel, Paprika und Cayennepfeffer kräftig würzen. Locker mit Reis und Gemüse mischen, in eine Auflaufform füllen.
Semmelbrösel in Butter anrösten. Tomatenmark daruntermischen, mit Salz und Zucker abschmecken. Über der Reismischung verteilen. Butterflöckchen daraufsetzen.

Storm: 225 ° C
Backzeit: 20 Minuten

Ergibt 4 Portionen à 765 Kalorien.


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Sauerkraut-Auflauf

1 kg Kartoffeln
50 g Butter oder Margarine
1/4 l Milch
Salz
Pfeffer
ger. Muskatnuß
30 g Schweineschmalz
750 g zerpflücktes Sauerkraut
1/4 l Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Zucker
1 gewürfelte Zwiebel
2 EL Öl
300 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Becher saure Sahne

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und mit Butter und Milch zu Brei verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schweineschmalz erhitzen, Sauerkraut zugeben. Wasser angießen. Lorbeerblatt zufügen und alles ca. 30 Minuten garen. Evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebelwürfel in Öl andünsten. Hackfleisch zugeben, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gefettete Auflaufform schichtweise mit Sauerkraut, Hackfleisch und Kartoffelbrei füllen. Die letzte Schicht sollte Sauerkraut sein. Saure Sahne darübergießen.

Strom: 220 ° C
Backzeit: 20 Minuten überbacken.

Ergibt 4 Portionen à 594 Kalorien.


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Porree-Putenschnitzel-Auflauf

4 große Putenschnitzel
ca. 3 Stangen Porree
100 g durchwachsener Speck
2 Dosen Champignons
3 Becher süße Sahne
1 kleine Dose Tomatenmark
ca. 300 g Gouda
Rosenpaprika

Schnitzel in kleinere Stücke schneiden, würzen, evtl. panieren und braten. In die Auflaufform etwas Bratenfett und 1 Becher Sahne geben, Schnitzelstücke hineinlegen, Porree in feine Ringe schneiden, gut abtropfen lassen und darüber geben. Durchwachsenen Speck und Champignons 8geschnitten)dazugeben. Restliche Sahne mit Tomatenmark verrühren, mit Rosenpaprika würzen und darübergießen. Mit Goudascheibchen belegen.

Backzeit: 45 Minuten bei 200 ° C

Beilage: Dazu kann man Kroketten oder Reis und einen frischen grünen Salat reichen.


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Brokkoli-Schinken-Auflauf

500 g Pellkartoffeln
200 g gekochter Schinken
750 g Brokkoli
1/2 l Brühe
2 Eier
1/8 l Milch oder Sahne
Muskat
Salz
ger. Käse

Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Schinken würfeln, darüber geben, anschließend Brokkoli kurz in Butter andünsten und mit Brühe aufgießen. Brokkoli in die Form geben, mit der Eiermilch übergießen und mit geriebenem Käse überstreuen.

Garzeit: 20 - 25 Minuten bei 200 ° C

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Zucchini-Auflauf à la Provence

1 kg Zucchini
250 g Zwiebeln
500 g Tomaten
3 - 4 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
3 Eier
5 EL Sahne
1 TL getr. Kräuter der Provence

Olivenöl zum Beträufeln

Zucchini putzen und waschen. Zwiebeln abziehen und beides würfeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei Stielansätze entfernen.

Zucchini und Zwiebeln in einer großen Pfanne im heißen Öl anbraten. Hackfleisch zufügen und ca. 10 Minuten schmoren. Salzen, pfeffern und die Pfanne vom Herd nehmen. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Kräutern verquirlen, in die Pfanne geben. Alles in eine große Auflaufform füllen. Oberfläche mit Tomatenscheiben bedecken, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Umluft 180 ° C) ca. 20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren. Dazu passt ein trockener Rotwein (z. B Bongeronde).

Zubereitungszeit ca. 25 Min. plus Backzeit.
Ergibt 4 Portionen à 624 Kalorien.


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Schneller Nudelauflauf

300 g grüne Bandnudeln
Salz
1/2 EL Olivenöl
1/2 l helle Sauce (Instant)
1 - 2 EL Butter oder Margarine
100 g Lachsschinken
100 g gekochter Schinken
1 Schuß Weißwein
500 g Fleischtomaten
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Bund Basilikum
100 g zerbröckelter Blauschimmelkäse
1 Dose Stangenspargel
75 g fein geriebener Emmentaler

Fett für die Form

Bandnudeln im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die helle Sauce nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen. Beide Schinkensorten fein würfeln und in einer Pfanne in der erhitzten Butter (Margarine) anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz dünsten.

Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln und dazugeben. Basilikum abbrausen, fein hacken, zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln und Blauschimmelkäse unterheben.

Nudelmischung in eine gefettete Auflaufform schichten, gut abgetropften Spargel darauf geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 ° C (Umluft 190 ° C) ca. 20 Minuten garen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten


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Zwiebel-Kartoffel-Gratin

500 g gekochte Kartoffeln
500 g Frühlingszwiebeln
1 - 2 EL Butter oder Margarine
1/4 l Sahne
150 g Crème fraîche
4 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
einige Tropfen Zitronensaft
einige Tropfen Worcestersauce
250 g geriebener Käse

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

Butter in einer Auflaufform erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin andünsten und die Kartoffeln untermischen.

Sahne mit Crème fraîche und Eiern verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Die Hälfte des Käses unterziehen und die Masse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.

Restlichen Käse darüber streuen und das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 190 ° C (Umluft 170 ° C) 20 - 25 Minuten backen. Das Gratin aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 772 Kalorien.


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Makkaroni-Auflauf mit Putenstreifen

250 - 300 g kurze Makkaroni
Salz
weißer Pfeffer
500 g Broccoli
500 g Putenschnitzel
1 - 2 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel
2 - 3 EL Mehl
150 - 200 g Schlagsahne
1 TL Hühnerbrust (Instant)
1/2 Bund/Topf Basilikum
Fett für die Form
75 - 100 g Raclette-Käse

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In knapp 3/8 l Salzwasser 3 - 4 Minuten dünsten. Nudeln und Broccoli abtropfen lassen. Gemüsewasser auffangen.

Schnitzel waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.

Zwiebel schälen, hacken und im Bratfett andünsten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln.

Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneien. In die Soße geben, abschmecken.

Nudeln, Broccoli und Putenstreifen in eine gefettete Auflaufform füllen. Soße darüber verteilen. Käse grob reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 20 - 25 Minuten überbacken. Mit übrigem Basilikum garnieren.

Getränk: kühles Bier

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à 640 Kalorien.


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Gratinierte Kartoffeln mit Käse-Kruste

750 g kleine Kartoffeln
250 g kleine Champignons
400 g ausgelöses Kasseler Kotelett
2 EL (40 g) Butter/Margarine
Salz
weißer Pfeffer
3 - 4 Stiele frischer oder 1 TL getrockneter Majoran
2 EL (30 g) Mehl
1/4 l Milch
100 g Butterkäse oder mittelalter Gouda
150 g TK-Erbsen
Fett für die Form

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. kochen. Abschrecken, abkühlen und schälen.

Pilze putzen, waschen, halbieren. Kasseler würfeln und in 1 EL Fett anbraten, herausnehmen, Pilze im Bratfett anbraten, würzen, herausnehmen, Majoran waschen, hacken.

1 EL Fett im Bratfett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Käse reiben. Hälfte in der Soße schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Erbsen zugeben, ca. 3 Minuten köcheln.

Kartoffeln, Kasseler und Pilze in eine große gefettete Auflaufform geben. Soße und Rest Käse darüber verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

Getränk: Mineralwasser

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Ergibt 4 Portionen à 600 Kalorien.
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Würziger Bohnen-Hack-Auflauf

750 g grüne Bohnen
1/2 Bund frisches oder 1/2 TL getr. Bohnenkraut
Salz
schwarzer Pfeffer
3 mittelgroße Zwiebeln
2 -3 Knoblauchzehen
1 Dose (425 ml) große weiße Bohnenkerne
2 - 3 EL Olivenöl
500 g mageres Hackfleisch
evtl. etwas gemahlener Zimt
3 EL Tomatenmark
1 - 2 TL klare Brühe (Instant)
150 - 200 g Fetakäse (am besten cremiger)
Fett für die Form
evtl. eingelegte Peperoni

Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen bzw. schneiden. Bohnenkraut waschen, zusammenbinden.Mit den Bohnen in kochendem Salzwasser 10 - 12 Minuten zugedeckt garen. Bohnen abgießen und das Kraut entfernen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Bohnenkerne abtropfen lassen. Öl erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zimt würzen. Tomatenmark einrühren. Mit gut 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Bohnenkerne zugeben und alles 1 - 2 Minuten köcheln.

Fetakäse würfeln. Grüne Bohnen und Hackmasse in eine gefettete ofenfeste Form schichten. Mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten backen. Evtl. mit Peperoni garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Getränk: roter Landwein
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à 410 Kalorien.


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Nudelauflauf mit Brokkoli

1 P. TK Brokkoli (300 g)
Salz
weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
75 g mittelalter Gouda
30 g Butter/Margarine
40 g Mehl
3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
125 g Schlagsahne
200 g weiße Bandnudeln /z. B. Tagliatelle)
50 g geschälte ganze Mandeln

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Käse reiben. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Käse unterrühren.

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abtropfen lassen. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nudeln und Brokkoli mischen, in eine feuerfeste Form geben. Mit Soße begießen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Zeitaufwand: ca. 45 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 540 Kalorien.


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Sauerkraut-Auflauf nach Badischer Art

600 g Kartoffeln
knapp 1/4 l kochende Milch
1 Eigelb
Salz
geriebene Muskatnuss
4 Zwiebeln
40 g Butter
Margarine zum Einfetten
600 g Sauerkraut aus der Dose
300 g frische Blutwurst
300 g frische Leberwurst
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL gerebelter Majoran
1/2 TL gerebelter Thymian

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abschrecken, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Milch und Eigelb zu einem lockeren Püree verrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die geschälten, gehackten Zwiebeln in 30 g Butter goldbraun rösten. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten und ein Drittel des Kartoffelpürees hineinfüllen. Darüber die Hälfte des Sauerkrauts, dann die aus dem Darm gedrückte Blutwurst. Die nächste Schicht ist wieder ein Drittel Kartoffelpüree, das mit dem restlichen Sauerkraut und der aus dem Darm gedrückten Leberwurst bedeckt wird. Die Blutwurst dabei mit etwas Pfeffer, die Leberwurst mit Majoran und Thymian würzen und das Sauerkraut jeweils mit einigen gerösteten Zwiebeln bestreuen. Den Abschluß bildet das restliche Kartoffelpüree, das mit der übrigen Butter (in Flöckchen) belegt wird. Den Auflauf zugedeckt im auf 200 Grad (Gasherd Stufe 3) vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen, nach 30 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Oberfläche ein wenig bräunen kann. Mit den restlichen gerösteten Zwiebeln und nach Wunsch mit Schnittlauch bestreut servieren.


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Überbackene Gemüsenudeln

200 g Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Packung Tomatenstücke
Salz
Pfeffer
Paprika
Basilikum
Knoblauchpulver
500 g Nudeln
200 g ger. Käse

Speck klein würfeln, ebenso die Zwiebeln, beides in einem Topf andünsten. Die Paprikaschoten ebenfalls in Würfel schneiden und mit den Tomaten dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum und etwas Knoblauch würzen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Nudeln nach Vorschrift zubereiten. Die fertigen Nudeln abgießen und in das Gemüse geben. Gut durchmischen und in einen gebutterte Auflaufform setzen. Mit dem geraspelten Gouda gleichmäßig bestreuen und bei 200 - 250 Grad überbacken.


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Apfel-Hack-Auflauf

1 Brötchen vom Vortag
1 kg Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
50 g Butter
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
1 Apfel (ca. 175 g)
1 - 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
Fett für die Form

Brötchen in Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Petersilie hacken. Brötchen ausdrücken, mit Hack, Zwiebel, Petersilie und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Kartoffeln abgießen und mit 30 g Butter und Milch zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Auflaufform (ca. 1,2 Liter Inhalt) fetten, Hackmasse darin verteilen. Püree darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 ° C (Umluft: 125 ° C) ca. 30 Minuten backen.

Apfel in Spalten schneiden. Mit Preiselbeeren auf den Auflauf geben. 20 g Butter in Stückchen darauf verteilen, 20 - 30 Minuten bei 175 ° C (Umluft: 150 ° C) backen.

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 570 Kalorien.


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Bunter Szegediner Gulasch-Auflauf

1 EL Öl
750 g Schweinegulasch
1 Dose Sauerkraut (ca. 850 g)
1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
1 EL Tomatenmark
2 EL Edelsüß-Paprika
2 Lorbeerblätter
1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
400 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
150 g Crème fraîche
3 EL grober Senf
3 - 4 Stiele Majoran
1 Stiel Petersilie

Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Fleisch herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebel in Bratfett ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Tomatenmark zufügen und mit Paprika bestäuben. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen.

Fleisch, Sauerkraut und Lorbeer zufügen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Paprika in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Paprika und Kartoffeln ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.

Gulasch mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzig abschmecken und in eine Auflaufform geben. Crème fraîche und Senf glatt rühren und auf dem Gulasch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 ° C (Umluft: 200 ° C) ca. 15 Minuten überbacken. Kräuter abzupfen und den Auflauf damit garnieren.

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à 550 Kalorien.


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Curry-Hähnchen-Auflauf

2 Stangen Porree (Lauch)
1 Dose (425 ml) Aprikosen
20 g Butter/Margarine
4 Hähnchenfilets (ca. 500 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Schlagsahne
1 - 2 TL klare Hühnersuppe (Instant)
1 Päckchen Delikatess Currysoße (für 1/4 l Flüssigkeit)
30 g Mandelstifte
Petersilie zum Garnieren
Fett für die Form

Porree in Ringe schneiden. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Bratensatz mit Sahne, 1/4 l Wasser und ca. 5 EL Aprikosensaft ablöschen. Aufkochen lassen. Suppe und Currysoßenpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.

Porree und Aprikosen in eine gefettete Auflaufform verteilen. Hähnchenfilets darauf legen. Currysoße darüber gießen und mit Mandelstiften bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Umluft: 175 ° C) 35 - 40 Minuten goldbraun backen. Auflauf etwas ruhen lassen und nach Belieben mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: 35 - 40 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 510 Kalorien.


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Blumenkohl-Leberkäse-Auflauf

1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
Salz
weißer Pfeffer
300 g Leberkäse
1 - 2 EL Öl
4 Eier
400 ml Milch
geriebene Muskatnuss
2 Scheiben Weißbrot (à ca. 30 g)
200 g Emmentaler Käse
evtl. Petersilie zum Bestreuen und Garnieren

Blumenkohl in röschen teilen und in kochendem Salzwasser 10 - 12 Minuten garen. Abtropfen lassen. Leberkäse würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Leberkäse darin anbraten. Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Blumenkohl und Leberkäse in eine Auflaufform geben. Eiermilch darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C (Umluft: 175 ° C) ca. 45 Minuten backen.

Brot entrinden und zerbröseln. Käse reiben und mit Brot mischen. Nach ca. 15 Minuten über den Auflauf streuen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 50 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 660 Kalorien.


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Nudelauflauf "Mexikanische Art"

250 g Nudeln (z. B. Räder)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
2 El Öl
250 g Schweine-Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 Dose (425 g) Rote Bohnen
1 Dose (314 g) Gemüsemais
150 g Kirschtomaten
50 g geriebener Gouda
2 EL gehackte Petersilie

Nudeln in kochendem Salzwasser 10 - 12 Minuten garen, abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Zwiebel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und 150 ml Wasser zufügen. Bohnen und Mais abtropfen. Tomaten vierteln. Alles zum Fleisch geben, kurz erhitzen. Abschmecken.

Nudeln unterheben. Alles in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen, im heißen Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen.

Zeitaufwand: ca. 50 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 670 Kalorien.


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Kartoffel-Porree-Auflauf
(Gutes aus der Vollwertküche)

750 g Kartoffeln (festkochend)
100 g mittelalter Gouda-Käse
2 Eigelb
2 Becher (à 150 g) saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
3 mittelgroße Stangen (à 600 g) Porree
200 g Champignons
Fett für die Form
50 g gehackte Haselnüsse
evtl. Kräuter zum Garnieren

Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt 12 - 15 Minuten kochen. Danach Kartoffeln kalt abschrecken, Schale abziehen und die Kartoffeln abkühlen lassen.

Käse reiben, mit Eigelb und Salz verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Porree und Pilze putzen, waschen, Porree in breite Ringe, Pilze in Scheiben schneiden.

Vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten, Eiersahne darübergießen Mit Nüssen bestreuen, in vorgeheiztem Backofen bei 175 ° C 40 Minuten goldbraun backen.
Mit Kräutern garnieren.


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Posthörnle-Auflauf mit Wirsing

500 g Wirsing
1/8 l Fleischbrühe, instant
1 Zwiebel
1/2 TL Curry
250 g Posthörnle Nudeln von 3 Glocken (gekocht)
Salz
2 EL Öl
30 g Butter
200 g Mettwurst
4 Eier
1/4 l süße Sahne
150 g geriebener mittelalter Gouda
1 große Tomate (200 g)
1 TL Schnittlauchröllchen

Wirsing putzen, dicke Rippen herausschneiden und waschen. In mundgerechte Stücke schneiden und in Fleischbrühe mit Zwiebelwürfeln und Curry 10 Minuten garen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Feuerfeste Form mit 10 g Butter einfetten. Mettwurst würfeln.
Nudeln, Wirsing und Mettwurst mischen und in die Form füllen.
Eier mit Sahne verquirlen, salzen, pfeffern und 2/3 des Käses daruntermischen. Über den Auflauf gießen. Restlichen Käse und Butterflöckchen darüberstreuen.

Im Backofen bei 200 ° C etwa 45 Minuten garen.

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Drei Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf streuen.
vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen garnieren.


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Hack-Paprika-Kartoffel-Auflauf

400 g Schweinehackfleisch
1 kg Kartoffeln
6 Eier
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
Salz
Pfeffer
1/2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 durchgepresste Knoblauchzehen
1 EL Butterschmalz
200 ml Sahne
1 EL Semmelmehl
20 g Butter
20 g geriebener Käse

Kartoffeln waschen, in Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Sofort pellen und erkalten lassen.
5 Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen.
Die Kartoffeln und die Eier in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch kräftig würzen, die Paprikastreifen untermengen.
Auflaufform mit Butterschmalz einfetten und lagenweise Kartoffelscheiben, Hackfleischmasse und Eischeiben in die Auflaufform füllen. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
Sahne und 1 Ei verrühren, über die Kartoffeln gießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen, geriebenen Käse darüber streuen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben, bei 200 ° C etwa 40 Minuten garen.


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Hähnchen-Quesadilla-Auflauf

500 g Hähnchenfilet
3 Paprikaschoten (gelb und rot)
1 Bund Lauchzwiebeln
50 g kleine Champignons
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
200 ml Milch
200 g Schmand oder Crème fraîche
100 - 125 g Gouda
1/2 TL Edelsüß-Paprika
1/2 TL Chilipulver
1 Packung (8 Stück) Soft Flour Tortillas (Weizenfladen)
Fett für die Form
Evtl. Petersilie zum Garnieren

Filets waschen, trockentupfen und würfeln . Gemüse putzen, waschen. Paprika in feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Knoblauch, Gemüse und Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Milch und Schmand in der Pfanne erhitzen. Käse grob raspeln, die Hälfte in der Soße schmelzen. Mit Salz, Edelsüß-Paprika und Chili feurig abschmecken.

Hälfte der Soße mit Fleisch und Gemüse mischen. Tortillas im heißen Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Minuten erwärmen. Mit je 3 EL Füllung belegen, locker aufrollen und in eine große gefettete Auflaufform (ca. 35 cm lang) legen. Übrige Soße darüber gießen. Mit Rest Käse bestreuen.

Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken. Petersilie waschen, fein schneiden und darüber streuen.

Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Ergibt 4 Portionen à 760 Kalorien.


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Brot-Lasagne alle Bolognese

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 - 2 EL Öl
400 g gemischtes Hack
Salz
weißer Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
2 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten (425 ml)
1 Ciabatta-Brot (ca. 200g)
1 EL Butter/Margarine (20 g)
1 gehäufter EL Mehl (20 g)
150 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe
Muskat
200 g Mozzarella
Fett für die Form
evtl. Oregano zum Garnieren

Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, Möhre waschen. Alles fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Hack zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben, grob zerkleinern. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Brot in 8 - 12 Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4) 6 - 8 Minuten rösten. Herausnehmen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3).

Fett im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 200 ml Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Auflaufform (ca. 28 cm lang) fetten. 1/4 der Bolognese-Soße auf dem Boden verteilen. Hälfte der Brotscheiben darauf legen und mit der Hälfte Béchamel übergießen. Hälfte der übrigen Bolognese-Soße darauf verteilen. Übriges Brot locker darauf legen. Übrige Blognese und Béchamel dazwischen verteilen. Mozzarella darauf legen. Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, garnieren.

Getränk: leichter Rotwein

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.

Ergibt 4 Portionen à 490 Kalorien.


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Frikadellen-Wirsing-Auflauf

4 Scheiben Toastbrot
3 mittelgroße Zwiebeln
400 - 500 g Schweinemett
1 Ei
2 EL Öl
750 g Wirsing
2 - 3 Möhren (250 g)
Salz
weißer Pfeffer
4 EL Butter (40 g)
2 leicht gehäufte EL Mehl
1/4 l Milch
geriebene Muskatnuss
Fett für die Form

2 Scheiben Toast einweichen, Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mett, 1/3 Zwiebeln, Ei und ausgedrückten Toast verkneten. Daraus ca. 8 Frikadellen formen. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite 5 - 6 Minuten braten.

Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. 1 EL Öl im topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl und Möhren zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.

3 EL Butter im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und 1/4 l Wasser einrühren. Aufkochen und ca 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2 Scheiben Toast fein zerbröseln. Gemüse abschmecken und in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Frikadellen und Soße darauf verteilen. Toastbrösel darüber streuen. 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 - 40 Minuten goldbraun backen.

Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à 690 Kalorien.


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Tortelllini-Auflauf mit Broccoli

375 g getrocknete Tortellini
Salz
Pfeffer
Muskat
1 mittelgroße Zwiebel
2 dicke Scheiben (150 g) gekochter Schinken
1 - 2 EL Öl
1 Dose (850 ml) Tomaten
500 g Broccoli
Fett für die Form
300 ml Milch
4 Eier (Gr. M)
75 - 100 g Edamer (Stück)

Tortellini in kochendem Salzwasser 13 - 15 Minuten (s. Packungsanweisung) garen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Schinken grob würfeln. Beides im heißen Öl im Topf anbraten. Tomaten samt Saft zugeben, etwas zerkleinern. Alles aufkochen und 10 - 15 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten.

Tortellini und Broccoli abtropfen lassen und mit Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Milch und Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) 30 - 40 Minuten überbacken.

Getränk: leichter Rotwein

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
Ergibt 4 - 6 Portionen à 520 Kalorien.

Reste übrig?
Beim Aufwärmen im Ofen bleiben sie schön saftig, wenn Sie noch etwas geriebenen Käse oder Crème fraîche darüber verteilen.


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Wurstragout mit Püreehaube

1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
500 g Porree
500 g Fleischwurst
4 EL Butter
200 ml + 150 ml Milch
2 TL Gemüsebrühe
ca. 3 EL heller Soßenbinder
1 - 2 EL Meerrettich (Glas)
Fett für die Form

Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Von der Fleischwurst die Haut abziehen. Wurst in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In 1 EL heißer Butter braun anbraten, herausnehmen.

1 EL Butter im Bratfett erhitzen. Porree darin andünsten. 200 ml Milch, 300 ml Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder binden. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Wurstscheiben unterheben.

Kartoffeln abgießen. 150 ml Milch und 1 EL Butter zufügen, zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Auflaufform (ca. 30 cm lang) fetten. 1/3 Püree hineinstreichen. Wurst-Ragout darauf füllen. Rest Püree in dicken Streifen darauf verteilen. 1 EL Butter in Flöckchen auf dem Püree verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.

Getränk: Mineralwasser

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 - 6 Portionen à 500 Kalorien.


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Kartoffel-Auflauf mit Käsekruste

1 kg kleine Kartoffeln
2 mittelgroße Stangen Porree
1 - 2 TL Gemüsebrühe
300 g ausgelöstes Kasseler Kotelett
4 EL (40 g) Butter/Margarine
2 leicht gehäufte EL Mehl
1/4 l Milch
1 EL getr. Majoran
2 EL körniger Senf
Pfeffer
Salz
Fett für die Form
50 - 75 g Bergkäse (z. B. Comté)
evtl. Majoran zum Garnieren

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In 3/8 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt 5 - 6 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Kasseler waschen, trockentupfen und würfeln.

1 EL Fett im topf erhitzen, Kasseler darin rundum anbraten, herausnehmen. 3 EL Fett im Bratfett erhitzen. Mehl darin anschwitzen, Porreebrühe, Milch und Majoran einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Senf, Pfeffer und evtl. Salz würzen.

Kartoffeln, Porree und Kasseler in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen, Soße darüber gießen. Käse reiben, darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten backen, garnieren.

Getränk: Apfelschorle oder Cidre

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 3 - 4 Portionen à 480 Kalorien.


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Alpen-Makrönli

Diese schweizerische Köstlichkeit schmeckt nicht nur heidi und dem Geißen-Peter - auch Flachland-Tiroler werden begeistert sein

(für 2 Personen)

300 g Kartoffeln
250 g Hörnchennudeln
125 g geräucherter Speck
3 Zwiebeln
1 EL Öl
100 g geriebener Bergkäse (z. B. Comté)
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL grob geh. Petersilie

Apfelmus

Kartoffeln schälen und würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln dazugeben. Abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den ger. Speck und die Zwiebeln würfeln und zusammen in Öl knusprig anbraten. Speck-Zwiebeln, Nudeln, Kartoffeln und Käse in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie untermischen und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 - 25 Minuten backen und mit Apfelmus servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Ergibt 2 Portionen à 965 Kalorien.


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Spaghetti-Auflauf mit Gemüse-Bolognese

200 g Gabelspaghetti
Salz
weißer Pfeffer
1 Dose (212 ml) Maiskörner
3 - 4 Möhren 8ca. 300 g)
1 kleine Zwiebel
1 TL + etwas Öl
250 g mageres Rinderhack
500 g passierte Tomaten
1 TL Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
50 g ger. Käse

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Mais abtropfen. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen, fein würfeln

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Zwiebel kurz mitbraten. Tomaten, 200 ml Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Abschmecken. Mais zufügen.

Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unter die Soße rühren. Nudeln und Soße mischen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit Rest Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 440 Kalorien.


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Püree-Auflauf

1 mittelgroße Zwiebel
1 Möhre (ca. 200 g)
2 EL Butter
100 g TK Erbsen
Salz
weißer Pfeffer
Fett für die Form
1/8 l + 2 EL Milch
1 Beutel Kartoffelpüree (3 Port.; für 1/2 l Flüssigkeit)
2 Eier
50 g Speckwürfel (Packung)
50 g ger. Gouda

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4). Zwiebel schälen, hacken. Möhre schälen, waschen, fein schneiden. Beides in 1 EL Butter andünsten. Erbsen kurz mitdünsten.

3/8 l Wasser mit 1/4 - 1/2 TL Salz aufkochen. Eine Auflaufform fetten. Das kochende Wasser vom Herd ziehen. 1/8 l Milch und 1 EL Butter zufügen. Püree einrühren. Ca. 1 Minute quellen lassen.

Eier und 2 EL Milch verrühren und kräftig würzen. Gemüse abschmecken. Püree 1 x durchrühren, in die Auflaufform streichen. Gemüse, Speck und Käse darauf verteilen.

Die Eiermilch über den Auflauf gießen und alles im heißen Backofen ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
Ergibt 2 - 3 Portionen à 400 Kalorien.

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Bauernomelett

Am besten schmeckt so ein Omelett mit Kartoffeln, die bereits am Vortag gekocht wurden. Das hilft auch Zeit sparen.

500 g festkochende Kartoffeln
150 g tiroler Speckscheiben
150 g Zucchini
1 Zwiebel
5 Eier
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Rosenpaprika

Kartoffeln schrubben, in Salzwasser als Pellkartoffeln garen. Dann abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Speckscheiben dicht an dicht in eine Auflaufform (ca. 30 cm) legen, so dass sie etwas über den Rand der Form lappen. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, beides mit den Kartoffeln mischen und in die Form geben.
Eier und Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und scharfem Paprikapulver würzen. In die Form gießen. Überlappenden Speck über die Kartoffeln schlagen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene ca. 35 - 40 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 408 Kalorien.


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Schwedisches Lachs-Gratin

800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL (30 g) Butter/Margarine
1 P. (450 g) TK-Blattspinat
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Lachsfilet
2 - 3 EL Zitronensaft
1 gestr. EL Mehl
1/2 l Milch
150 - 200 g geriebener Gratinkäse (z. B. Arla Finello)
2 Eier
Fett für die Form
evtl. Dill zum Garnieren

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Fett im Topf erhitzen. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Spinat unaufgetaut zufügen, 100 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten auftauen. Evtl. abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs waschen, würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2 EL Fett im Topf erhitzen. Rest Zwiebeln andünsten, Mehl darin anschwitzen. Milch, bis auf 5 EL, einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, 75 g Käse in der Soße schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5 EL Milch und Eier verquirlen und in die Soße rühren (nicht mehr kochen!).
Kartoffeln, Spinat und Lachs in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) schichten. Soße darüber gießen, mit Rest Käse betreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 - 40 Minuten backen, garnieren.

Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.


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Filetgratin mit Pilz-Hollandaise

250 g frische oder 1 Glas (370 ml) Pfifferlinge
400 - 500 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Töpfchen frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
3 Schweinefilets (ca. 1 kg)
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
5 EL Schlagsahne
1 Beutel "Zubereitung für Sauce Hollandaise" (für 125 g Butter)
75 g Butter
Fett für die Form

Pilze putzen, evtl. waschen (Pfifferlinge aus dem Glas gut abtropfen lassen). Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen, abzupfen. Filets waschen, trockentupfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum ca. 8 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und etwas ruhen lassen. Pilze, Zwiebel und Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, im heißen Bratfett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1/8 l Wasser und Sahne in einen kleinen Topf gießen. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren langsam aufkochen. Butter (nur 75 g!) in Stückchen nach und nach bei schwacher Hitze darunter schlagen.

Filets in Scheiben schneiden. Fächerförmig in eine gefettete Gratinform (ca. 30 cm Durchmesser) legen. Pilze unter die Hollandaise rühren und nochmals abschmecken. Über die Filets gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Mit übrigem Thymian bestreuen. Dazu passen Rösti-Ecken.

Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 6 Portionen à 350 Kalorien.

Variation:
Statt Schweinefilet können Sie auch Hähnchenfilet verwenden. Beilage gefällig? Gut passt Broccoli, Romanesco oder grüne Bohnen.


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Überbackene Gnocci in Tomatensahne

1 dicke Scheibe gekochter Schinken (200 g)
300 g kleinere Champignons
250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 - 3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 - 2 EL Tomatenmark
1 gestr. EL Mehl
400 g Schlagsahne
2 EL Tomaten-Ketchup
1 EL getrocknete ital. Kräuter
2 Beutel (à 400 g) Gnocci (Kühlregal)
Fett für die Form
125 g Mozzarella
50 - 75 g ger. Gouda

Schinken würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin schwenken. Würzen, herausnehmen.

1 - 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pilze kräftig mit anbraten. Schinken zufügen. Tomatenmark und Mehl zufügen, anschwitzen. Sahne, Ketchup und Kräuter einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten zufügen, abschmecken.

Gnocci in reichlich kochendes Salzwasser schütten und bei milder Hitze ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen und in eine große gefettete Auflaufform füllen. Tomatensahne darüber gießen. Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Gouda darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten überbacken.

Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Ergibt 4 - 6 Portionen à 600 Kalorien.


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Ravioli-Auflauf mit Salami

600 g frische Ravioli (Kühlregal)
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
125 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
250 g Brokkoli
150 g Salami
2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
2 EL gehackte italienische Kräuter
40 g Pinienkerne

Die Ravioli nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und gut abtropfen lassen.
Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben, den Wein angießen und die Soße mit Salz, Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen.

Den Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen, ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kalt abbrausen, abtropfen lassen.

Den Backofen auf 175 ° C (Umluft: 155 ° C) vorheizen. Salami und Mozzarella würfeln. Die Tomatensoße in eine Auflaufform füllen. Ravioli, Brokkoli, Mozzarella- und Salamiwürfel darauf verteilen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, mit den Pinienkernen bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 650 Kalorien.


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Kartoffel-Gemüse-Auflauf

750 g gemischtes Gemüse (z. B. Blumenkohl, Möhren, Brokkoli)
Salz
1/2 Bund Schnittlauch
300 g Kartoffeln
200 g gek. Schinken
400 ml Sahne
4 Eier
Pfeffer
100 g Hartkäse

Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und in einem Sieb eiskalt abschrecken. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Ringe teilen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen teilen. Gemüse, Kartoffeln und Schinken in eine gefettete Auflaufform schichten. Sahne mit Eiern verquirlen, Schnittlauch unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Gemüse-Kartoffel-Auflauf geben. Den Käse reiben und darüber streuen. Im Ofen ca. 40 Minuten überbacken.

Ergibt 4 Portionen à 520 Kalorien.
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten


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Lauchgratin mit Hack

750 g Porree
1 Zwiebel
2 EL + etwas Öl
500 g gemischtes Hack
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
4 Eier
1/4 l Milch
1 - 2 TL körniger Senf

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin portionsweise krümelig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Porree darin portionsweise ca. 5 Minuten dünsten, würzen.

Porree und Hack mischen und in eine geölte Auflaufform füllen. Eier, Milch und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Hackmasse gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Dazu passt ein knackiger Salat.

Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 540 Kalorien.

Auch als Party-Snack: Tolle Idee fürs Buffet: die Zutaten verdoppeln und in der Fettpfanne backen. Schmeckt warm oder kalt.

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Überbackene Käse-Kartoffeln

1,5 kg kleine Kartoffeln
125 g Appenzeller
100 g mittelalter Gouda
2 EL (30 g) + etwas Butter/Margarine
2 leicht gehäufte EL Mehl
400 - 450 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskat
Salz
1/2 Bund Schnittlauch

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Käse reiben. 2 EL Fett im Topf schmelzen. Mehl darin kurz anschwitzen. 3/8 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Die Hälfte Käse unter rühren darin schmelzen. Mit Pfeffer, Muskat, evtl. Salz abschmecken.

Kartoffeln abschrecken, schälen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Soße darüber gießen, Rest Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 15 - 20 Minuten überbacken.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüber streuen. Dazu passt ein grüner Salat.

Getränk: Mineralwasser
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 650 Kalorien.


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Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Hack

750 g Kartoffeln
4 mittelgroße Stangen Porree
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Mehl
125 g Schlagsahne
1/8 l Milch
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
etwas geriebene Muskatnuss
75 g Gouda
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten (425 ml)
Fett für die Form
evtl. Petersilie zum Garnieren

Kartoffeln waschen, mit Schale in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und quer halbieren. In 600 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen und das Garwasser dabei auffangen.

Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. 1/2 l Garwasser, Sahne, Milch und Brühe unter Rühren zufügen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben, Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen, hacken. Im heißen Öl andünsten. Hack darin krümelig braten. Würzen. Tomatenmark darin anschwitzen. Dosentomaten klein schneiden, zum Hack gebe und aufkochen. Dann ca. 5 Minuten einkochen. Würzen.

Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben. 3/4 Béchamelsoße darübergießen. Porree dicht an dicht darauflegen, mit Hacksoße bedecken. Rest Béchamelsoße daraufgießen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à 600 Kalorien.


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Gemüse-Thunfisch-Gratin

500 g Brokkoli
Salz
weißer Pfeffer
300 g Champignons
1 EL Öl
4 mittelgroße Tomaten
2 Dosen Thunfisch in Öl (à 185 g)
2 EL Butter
2 EL Mehl
1/2 l Milch
4 Eier
geriebene Muskatnuss
Fett für die Form

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 2 - 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Tomaten waschen, putzen und in mittelgroße Spalten schneiden. Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen.

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Die Milch zugießen, unter rühren aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Soße vom Herd nehmen. Erst etwas Soße mit Eigelb verrühren, dann unter die übrige Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß unterrühren, dann unter die übrige Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweß unterheben.

Eine große Auflaufform gut fetten. Thunfisch grob zerzupfen. Mit dem Gemüse in der Form verteilen. Soße gleichmäßig darübergießen. Gemüse-Thunfisch-Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten goldgelb überbacken. Dazu schmeckt frisches Brot.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 580 Kalorien.


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Spaghetti-Muffins

Salz
Pfeffer
Fett fürs Muffinblech
100 g gek. Schinken
200 g Spaghetti
200 ml + 3 EL Milch
4 Eier
150 g TK-Erbsen
50 g ger. Gouda
250 g Speisequark
4 Stiele Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
evtl. Salatblätter zum Garnieren

Kocht gut 2 l Wasser mit 1 TL Salz im großen Topf auf. Fettet 8 Mulden eines Muffinbleches. Schneidet den Schinken in feine Würfel. Schiebt die Spaghetti am Topfrand entlang zur Hälfte ins kochende Salzwasser und drückt dann den Rest hinein. Gart die Nudeln ohne Deckel ca. 10 Minuten. Heizt den Ofen vor (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3).

Gebt 200 ml Milch und Eier in einen Rührbecher und verquirlt sie mit einem Schneebesen. Würzt die Eiermilch kräftig mit Salz und Pfeffer. Gießt die Spaghetti in ein Sieb und lasst sie gut abtropfen. Mischt sie in einer Schüssel mit Schinkenwürfeln und Erbsen.

Verteilt die Spaghetti in die gefetteten Mulden des Muffinblechs, rollt sie dabei mit Hilfe von Esslöffel und Gabel nestartig auf. Gießt die Eiermilch darüber und streut den Käse darauf. Schiebt die Spaghetti-Muffins in den Ofen und backt sie ca. 20 Minuten, bis die Eiermilch gestockt und der Käse goldgelb geschmolzen ist.

Verrührt Quark und 3 EL Milch, schmeckt ihn mit Salz und Pfeffer ab. Wascht die Kräuter. Hackt Petersilie, schneidet Schnittlauch in Röllchen und rührt beides unter den Quark. Nehmt die Muffins aus dem Ofen, lasst sie etwas abkühlen. Hebt sie aus der Form und richtet sie mit Salat und etwas Quark an. Außerdem passt dazu Ketchup

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 490 Kalorien.


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Kartoffelauflauf mit Kasseler

800 g kleine Kartoffeln
400 g Champignons
3 Lauchzwiebeln
250 g ausgelöstes Kasselerkotelett
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
2 gehäufte EL Mehl
1/8 l Milch
250 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe (Instant)
1/2 TL getrockneter Oregano
50 g Gouda-Käse (Stück)
evtl. Schnittlauchröllchen und Oregano zum Garnieren

Kartoffeln waschen und in wasser ca. 20 Minuten kochen. Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Champignons darin bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kasselerwürfel kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/2 l Wasser, Milch und Sahne unter ständigem Rühren angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Lauchzwiebelringe und Oregano unterrühren. Gemüse-Kasseler-Mischung nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Je nach Größe evtl. halbieren. Mit der Gemüse-Kasseler-Mischung in eine Auflaufform füllen. Käse fein reiben und darüberstreuen. Kartoffelauflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Den Kartoffelauflauf mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit frischen Oreganoblättchen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 590 Kalorien.


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Hack-Pastete mit Schafskäse

1 P. (450 g) TK-Blätterteig
2 mittelgroße Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
1 - 2 Zweige frischer oder 1 TL getrockneter Rosmarin
1 - 2 EL + etwas Öl
500 g gemischtes Hack
500 g Schweinemett
2 EL Ajvar oder Tomatenmark
Pfeffer
Rosenpaprika
Salz
250 - 300 g Tomaten
100 g cremiger Schafskäse
3 Eier
1 Eigelb
150 g Schmand oder Sahne
etwas Mehl
3 - 4 EL Paniermehl

Teig auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Rosmarin waschen, abzupfen und hacken.

1 - 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack und Mett portionsweise anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin kurz mitbraten. Ajvar unterrühren. Mit Pfeffer, Paprika und etwas Salz würzen. Abkühlen.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Käse zerbröckeln. 3 Eier und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig übereinander legen und auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 28 x 38 cm) ausrollen. Eine gefettete rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) damit auslegen, am Rand ca. 4 cm hochdrücken.

Boden mit Paniermehl bestreuen. Hack darauf verteilen. Eierschmand darüber gießen. Tomaten darauf legen mit Käse bestreuen. Teigränder mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: s. Hersteller)40 - 45 Minuten backen. Dazu passt Salat.

Getränk: Weiß- oder Roséwein
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Ergibt 6 - 8 Portionen à 660 Kalorien.


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Makkaroni-Hack-Auflauf mit Bohnen

600 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 - 3 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hack
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Muskat
je ca. 1/2 TL getrockn. Thymian, Rosmarin und Oregano
1 Dose (850 ml) Tomaten
300 g Makkaroni
2 EL Butter/Margarine
2 leicht geh. EL Mehl
300 ml Milch
2 TL klare Brühe
Fett für die Form
50 - 75 g Parmesan oder Kefalotiri (griech. Hartkäse)

Bohnen putzen, waschen und evtl. durchbrechen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark anschwitzen.

Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen, Tomaten etwas zerkleinern. Aufkochen und zugedeckt 10 - 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Beides abtropfen lassen.

Fett im topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 1/4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken.

Hälfte Nudeln, Bohnen, Hack und knapp die Hälfte Soße in eine gefettete hohe Auflaufform schichten. Mit übrigen Nudeln und mit restlicher Soße abschließen. Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 - 40 Minuten goldbraun backen.

Getränk: griechischer Landwein. z. B. ein roter Boutari Nemea, und ein Ouzo
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 - 6 Portionen à 920 Kalorien.


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Schweizer Käse-Mett-Kartoffeln

1,5 kg Kartoffeln
2 große Zwiebeln
750 g Schweinemett
1 TL getrockneter Majoran
Pfeffer
Salz
Muskat
1 EL + 1 TL Butter/Margarine
2 geh. EL Mehl
400 ml Milch
je 150 g Emmentaler und Appenzeller Käse
2 - 3 Eier
300 g saure Sahne oder Schmand

Kartoffeln waschen. Ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen. Auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen, würfeln. Mett in einer Pfanne ohne Fett krümelig braten. Hälfte Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Majoran, Pfeffer und evtl. Salz würzen.

Rest Zwiebeln in 1 EL heißem Fett andünsten. Mehl überstauben, kurz anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben, einrühren. Den Topf vom Herd ziehen. Eier und Sahne verquirlen, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3/4 davon in eine gefettete hohe Auflaufform oder einen Bräter geben. Mett darauf verteilen. Mit übrigen Kartoffeln und Soße bedecken. Im hießen Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
Ergibt 6- 8 Portionen à 730 Kalorien.


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Kartoffel-Raclette-Auflauf mit Kasseler

1 kg festkochende Kartoffeln
500 g Broccoli
Salz
Pfeffer
500 g kleine Champignons
1 große Zwiebel
50 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Kasseler-Steak (ca. 175 g)
1 -2 EL Öl
2 leicht gehäufte EL Mehl
200 ml Milch
200 g Raclette-Käse (Stück)
Fett für die Form

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Dann abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen.

Pilze putzen, waschen, Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck fein würfeln. Kasseler in Streifen schneiden. Im heißen Öl in einer großen Pfanne anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Speck im Bratfett braun braten. Pilze zugeben und unter Wenden kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse grob raspeln. Ca. 173 davon in die Soße rühren, Kasseler unterheben. Soße mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und mit Broccoli in eine gefettete große Auflaufform füllen. Soße darauf verteilen. Mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Getränk: kühler Weißwein

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.

Ergibt 4 - 6 Portionen à 510 Kalorien.


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Romanesco-Auflauf mit Puten-Medaillons

600 g Putenfilet
1 - 2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
1 großer oder 2 kleine Romanesco (ca. 1 kg)
125 g Crème fraîche
1 Beutel "Sauce Hollandaise" (für 125 g Butter)
2 - 3 EL + etwas Butter
50 g Edamer (Stück)
1 Tomate

Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 12 Medaillons schneiden. Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten, würzen. Herausnehmen.

Romanesco putzen, waschen und in röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3 - 5 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.

Crème fraîche und 200 ml Wasser aufkochen. Soßenpulver einrühren, nochmals aufkochen. 2 - 3 EL Butter (weniger als auf der Packung angegeben) darunterschlagen. Käse reiben, in die Soße rühren. Abschmecken.

Gemüse und Fleisch in eine gefettete große Auflaufform verteilen. Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Tomate waschen, halbieren und 2 Spalten abschneiden. Übrige Tomate entkernen und fein würfeln. Alles über das Gratin streuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 470 Kalorien.


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Überbackener Lachs mit Sauce Béarnaise

400 g Bandnudeln
Salz
1 kg Broccoli
600 g Lachsfilet
4 EL Zitronensaft
Fett für die Form
Pfeffer
1 Packung (250 ml) "Sauce Béarnaise"
150 ml Milch
150 ml Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe
evtl. Bio-Zitrone und Dill zum Garnieren

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten bissfest garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. nach 3 - 4 Minuten zu den Nudeln geben und mitgaren.

Lachs waschen und trocken tupfen. In 4 - 6 Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Nudeln und Broccoli abtropfen lassen. In zwei flache gefettete Auflaufformen füllen. Lachs evtl. abtupfen, würzen und auf Nudeln und Broccoli setzen. Soße, Milch und Fond verrühren, darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 10 - 15 Minuten goldbraun überbacken. Garnieren.

Getränk: kühler Roséwein

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ergibt 4 - 6 Portionen à 700 Kalorien.


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Senatoren-Topf aus dem Ofen

800 g - 1 kg festkochende Kartoffeln
400 g Kasseler-Kotelett (ohne Knochen, Stück)
400 g Schweineschnitzel (Stück)
500 g Möhren
1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
2 - 3 EL Butterschmalz
Pfeffer
Salz
evtl. Edelsüß-Paprika
1 TL getrockneter Majoran
250 - 300 g Schlagsahne
Fett für die Form
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
evtl. Majoran
Alufolie

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

Fleisch trocken tupfen und würfeln. Möhren und Zwiebel schälen. Möhren waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden.

1 EL Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Möhren zufügen, kurz andünsten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Herausnehmen.

Zwiebel, bis auf einige Scheiben, im Bratfett anbraten Fleisch und Möhren zufügen. Mit Paprika und Majoran kräftig würzen. Mit Sahne und 6 -8 EL Wasser ablöschen, aufkochen. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit Folie zudecken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 45 Minuten schmoren. Dann offen ca. 15 Minuten weiterschmoren.

Inzwischen Speck in feine Streifen schneiden. Rest Zwiebel würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck in einer großen heißen Pfanne knusprig braten, Zwiebel mitbräunen. Herausnehmen. Dann 1 - 2 EL Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Speck und Zwiebel wieder zufügen. Gericht mit Majoran garnieren. Bratkartoffeln extra reichen.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden
Auskühlzeit ca. 2 Stunden
Ergibt 4 Portionen à 730 Kalorien.


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Gratiniertes Filet mit Calvados-Soße

800 g festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
750 g Schweinefilet
2 EL + etwas Öl
Salz
Pfeffer
2 gestrichene EL Mehl
200 g Schlagsahne
4 - 5 EL Calvados (französischer Apfelbrand) oder Cognac
1 -2 TL klare Brühe
75 - 100 g Gouda oder Comté (Stück)
4 - 6 Stiele Thymian

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Filet trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl rundherum ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Wasser, Sahne, Calvados und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Käse fein reiben. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Kartoffeln und Fleisch in Scheiben schneiden und in eine geölte Auflaufform schichten. Calvados-Soße darübergießen und mit Käse und Thymian bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken.
Dazu passt Feldsalat.

Getränk: kühler Cidre.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à 690 Kalorien.


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Pommes-Auflauf rot-weiß

3 Paprikaschoten (z. b grün, gelb, rot)
1 Zwiebel
3 Wiener Würstchen (ca. 250 g)
1 Beutel (750 g) große TK-Pommes-Frites (für den Backofen; z. B Jumbo Fries)
2 EL Öl
5 EL Schlagsahne
2 EL Curry-Ketchup
1 TL Gemüsebrühe
125 g Mozzarella
2 mittelgroße Tomaten
1 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
Backpapier

Stell zuerst den Backofen an: E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3. Putz die Paprika, wasch sie und schneide sie in Würfel. Schäl die Zwiebel, schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Würstchen in dicke Scheiben. Leg ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Pommes darauf.

Schieb das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens und back die Pommes ca. 15 Minuten. Wende sie dann und lass sie ca. 5 Minuten weiterbacken. Erhitze inzwischen Öl in einer großen Pfanne. Brate Zwiebel, Paprika und Würstchen darin 1 -2 Minuten.

Rühr 150 ml Wasser, Sahne, Ketchup und Brühe ein. Koch alles auf, lass es ca. 3 Minuten köcheln. Lass in der Zwischenzeit den Mozzarella abtropfen, wasch die Tomaten. Schneid beides in Scheiben. Rühr Soßenbinder in die Gemüsesoße, lass sie ca. 1 Minute köcheln. Schmeck sie mit Salz und Pfeffer ab.

Füll die Soße in 4 ofenfeste Förmchen. Würz die Pommes mit etwas Salz und verteile sie darauf. Leg die Tomaten- und Mozzarellascheiben darauf. Stell die Förmchen auf den Gitterrost des Backofens und lass alles 10 - 15 Minuten überbacken.


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Makkaroni-Hack-Torte

300 g Makkaroni
Salz
Pfeffer
3 Tomaten
2 mittelgroße Möhren
1 Zwiebel
2 EL Öl
400 g gemischtes Hack
2 EL Tomatenmark
100 g TK-Erbsen
1 TL getrocknete ital. Kräuter
4 Eier
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
Fett für die Form
50 - 75 g geraspelter Gouda

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomaten waschen, klein schneiden. Möhren und Zwiebel schälen. Möhren waschen. Beides fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Möhren kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Erbsen und Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. 2 - 3 Minuten köcheln.

Nudeln gut abtropfen lassen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. eine runde Auflaufform mit hohem Rand oder eine dicht schließende Springform (24 cm Durchmesser) fetten.

Nudeln und Hackmasse in die Form schickten. Eiermilch darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 40 - 45 Minuten backen. Makkaroni-Torte in der Form etwas ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen.

Getränk: Saftschorle oder Bier

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

Ergibt 4 - 6 Portionen à 540 Kalorien.


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Kartoffel-Mett-Auflauf

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Bund/Töpfchen Thymian
3 Stiele Basilikum
2 Scheiben Frühstücksspeck
400 g Mett oder gem. Hack
Pfeffer
Salz
2 EL + etwas Butter/Margarine
2 leicht gehäufte EL Mehl
3/8 l Milch
40 - 50 g Schmelzkäse

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Tomaten waschen, Zwiebel schälen, beides fein würfeln, Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen zbw. fein schneiden.

Speckscheiben halbieren und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mett im Speckfett krümelig braten. Zwiebel, Tomaten und Thymian kurz mitbraten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Basilikum unterrühren.

2 EL Fett im Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse in Flöckchen darin schmelzen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform legen, dazwischen jeweils etwas Mett und Soße verteilen. Speck darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) 30 - 40 Minuten backen.
Mit Rest Kräutern garnieren

Getränk: Mineralwasser
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à 600 Kalorien.


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Wurst-Auflauf mit Kraut & Püreekruste

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
1/4 l Milch
4 EL Butter/Margarine
2 Zwiebeln
2 mittelgroße Äpfel
2 - 3 EL Zitronensaft
4 - 5 Mettwürstchen (ca. 400 g)
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
4 - 6 Wacholderbeeren
2 TL Zucker
Fett für die Form
3 -4 EL Paniermehl
evtl. Majoran zum Garnieren

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen. Milch und 1 EL Fett zugeben und alles fein zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Würstchen in Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Fett ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. 1 EL Fett im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Äpfel kurz mitbraten. Sauerkraut und 200 ml Wasser zufügen, aufkochen. Lorbeer, Wacholder und Zucker zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform 8ca. 30 cm lang) fetten. Sauerkraut einfüllen. Würstchen darauf verteilen. Das Püree daraufstreichen. Mit Paniermehl und 1 EL Fett in Flöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Mit Majoran garnieren.

Getränk: kühle Saftschorle
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à 690 Kalorien.


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Makkaroni-Gyros-Auflauf

200 g Nudeln (z. B. kurze Makkaroni)
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
250 g Kirschtomaten
1 mittelgroße Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
600 g fertiges Gyros-Fleisch
1 EL Öl
1 gestrichener EL Mehl
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
100 - 125 g Edamer (Stück)
Fett für die Form

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Gemüse putzen, waschen. Tomaten halbieren. Zucchini längs halbieren und in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Gyros in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett rundherum ca. 10 Minuten braten, herausnehmen. Öl im Bratfett erhitzen. Zucchini, Tomaten und Lauchzwiebeln darin anbraten Fleisch wieder zugeben. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.

Käse raspeln, Nudeln, Gyros-Soße und 2/3 Käse abwechselnd in eine gefettete große Auflaufform schichten. Übrigen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

Getränk: roter Landwein
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 660 Kalorien.


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Überbackener Gyrostopf

750 g Schweinegeschnetzeltes "Gyros"
1 EL Öl
2 rote Paprika
150 g Champignons
2 - 3 EL Tomatenmark
2 - 3 EL Schmand
1 Becher Sahne
125 g geriebener Käse

Das Schweinegeschnetzelte (vom Fleischer) mit Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Die Paprika würfeln und im Bratfett anschmoren. Die Champignons zugeben und mitschmoren lassen. Das Tomatenmark zugeben, dann Schmand und Sahne und alles aufkochen lassen. Die Soße über das Fleisch geben und den geriebenen Käse darüber streuen.
Den Gyrostopf im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C etwa 20 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Kartoffelspalten oder Rösti, die man direkt im Backofen auf einem Backblech mitbackt, und Krautsalat.


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Nudel-Auflauf alle Carbonara

300 g kurze Nudeln (z. B. Orcchiette)
Salz
300 g Broccoli
1/2 Bund/Töpfchen Thymian
4 Eier
150 - 200 g Schlagsahne
1/8 l Milch
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
75 - 100 g geräucherter durchwachsener Speck
etwas + 1 EL Butter/Margarine
40 - 50 g Parmesan (Stück)

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 - 2 Minuten bissfest garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Ca. 5 Minuten mitgaren. Beides abtropfen lassen.

Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Knoblauch schälen, fein würfeln. Speck fein würfeln und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Knoblauch mit andünsten. Nudeln und Broccoli zufügen und kurz schwenken.

Alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Eiersahne darübergießen. Käse reiben, darüberstreuen. 1 EL Fett in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 - 35 Minuten backen. Evtl. gegen Ende abdecken.

Getränk: trockener Rotwein
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 690 Kalorien.

Falls etwas übrig bleibt: Beim Aufwärmen von Aufläufen wird die Kruste oft hart und trocken. Tipp: Reste in eine kleinere Form füllen, etwas Sahne oder Milch angießen und noch geriebenen Käse oder Crème fraîche darübergeben. So bleibt alles schön saftig.


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Lasagne al Forno Grazia

250 g Lasagnenudeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL eingesottene Butter
500 g Gehacktes
4/10 l Rotwein
2 EL Tomatenpüree
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 1 kg)
Salz
schwarzer Pfeffer
Squisito
Oregano
Petersilie
6/10 l Béchamelsauce
4 EL geriebener Parmesan

Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Butter andämpfen. Fleisch beifügen und kräftig anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Tomatenpüree, Tomaten und Gewürze beifügen. Ca. 20 Min. kochen.
Feuerfeste Form ausbuttern und lagenweise Fleischsauce, ungekochte Lasagenenudeln. Fleischsauce und Béchamelsauce einschichten. Mit Béchamel abschließen. Den Käse darüberstreuen und überbacken. Die ersten 20 Min. die Lasagne mit Alufolie abdecken.
Backzeit: 45 - 50 Minuten bei 180 ° C.

Als Beilage empfehlen wir Tomatensalat mit Zwiebeln und Schnittlauch gewürzt mit Balsamessig.

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Sheperds Pie
(Hackfleisch mit Kartoffelbrei überbacken)

500 g Kartoffeln, geschält
250 ml Wasser
250 ml heiße Milch
1 EL Butter
1 TL Salz
1 Zwiebel
1 EL Butter
300 g Hackfleisch
20 g Butter
20 g Mehl
250 ml Brühe
1 TL Tomatenmark
1 TL Senf
1 EL Butter
1 Bund Petersilie

Kartoffeln mit 250 ml Wasser ankochen und 20 Minuten fortkochen. Kartoffelwasser abgießen und auffangen.

Kartoffeln zerstampfen, 1/4 l heiße Milch dazurühren, eventuell Kartoffelwasser mitverwenden. 1 EL Butter und 1 TL Salz dazugeben und den Kartoffelbrei schaumig rühren. Zwiebel in Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten, 300 g Hackfleisch dazugeben und braten. (Tipp: damit's so richtig englisch schmeckt getrocknete oder frische, gehackte Pfefferminz dazugeben).

Soße: Für die Soße 20 g Butter erhitzen, 20 g Mehl darin andünsten. 250 ml Brühe unter Rühren hinzufügen, je 1 TL Tomatenmark und Senf unterrühren.
Fleisch in eine gefettete Auflaufform füllen, Soße darübergießen und Kartoffelbrei darüberstreichen. Butterflöckchen (aus einem EL Butter) darauf verteilen, in den vorgeheizten Backofen setzen und den Pie 20 - 30 Minuten bei 225 ° C backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.


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Püree-Pie

500 g Hackfleisch
1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
1 Glas geschälte Paprika 200 g Abtropfgewicht)
1 P. Kartoffelpüreeflocken sowie Milch nach Packungsangabe
100 g ger. Gouda

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 - 3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
geriebene Muskatnuss
2 EL Butter und Fett für die Form
2 EL TK-Kräuter

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Mais und Paprika abtropfen lassen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Mais und Paprika zum Hackfleisch geben, alles noch mal würzen und vermischen. Püree nach Packungsangabe mit Milch zubereiten.

Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Butter, Kräuter und die Hälfte des Käses unterrühren. In eine gefettete Auflaufform erst die Fleisch-Masse, dann Kartoffelpüree einschichten, mit restlichem Käse bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten überbacken.


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Hack-Bohnen-Auflauf

1 Zwiebel
1 - 2 EL Keimöl
200 g gem. Hackfleisch
Salz
1 Beutel Fix für Pfeffer-Rahm-Medaillons (z. B. von Knorr)
200 g weiße Bohnen (aus der Dose)
125 ml Milch
1 Innenbeutel Kartoffelpüree "das Kräftige" (3 Portionen; z. B. von Pfanni)
50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig braten. Mit Salz würzen. 200 ml heißes Wasser zugießen. Beutelinhalt Fix für Pfeffer-Rahm-Medaillons einrühren, unter Rühren aufkochen und gut 1 Minute kochen lassen. Die weißen Bohnen untermischen und alles in eine gefettete Auflaufform umfüllen.

Für das Püree 375 ml Wasser mit etwas Salz in einem topf aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Milch zugießen und den Beutelinhalt vom Kartoffelpüree mit dem Schneebesen zugig einrühren. Das Püree über das Fleisch verteilen und mit dem Reibekäse bestreuen. Den Auflauf dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Gas: Stufe 4/Umluft: 180 ° C) ca. 30 Minuten überbacken, bis der Käse gebräunt und knusprig ist. Dazu schmeckt Gurkensalat mit einer aromatischen Dill-Vinaigrette.

Ergibt 3 Portionen à 441 Kalorien.


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Knödel-Möhren-Auflauf mit Kasseler

1 Packung Semmelknödel (6 Stück im Kochbeutel, 200 g)
Salz
weißer Pfeffer
4 mittelgroße Möhren
1 Bund Petersilie
250 g ausgelöstes Kasselerkotelett
2 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
250 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe (Instant)
100 g Edamer-Käse (Stück)

Knödel im Kochbeutel in einen großen topf mit reichlich kaltem Wasser legen. Ca. 5 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu wenden. Etwas Salz einrühren. Knödel aufkochen, bei starker Hitze ca. 1 Minute kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Knödel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich wenden.

Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Knödel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Folie abziehen, die Knödel herausdrücken, abtropfen und abkühlen lassen.

Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Kasseler waschen, trockentupfen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kasseler darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Bratfett mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Sahen und 1/2 l Wasser zugießen, Brühe einrühren. Ca. 1 Minute köcheln, abschmecken. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, Möhren und Kasseler unterheben.

Knödel und Kasselerragout in eine Auflaufform geben Käse reiben und darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Rest Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 650 Kalorien.


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Tortellini al forno

375 g getrocknete Tortellini
Salz
Pfeffer
Muskat
1 mittelgroße Zwiebel
2 dicke Scheiben (150 g) gekochter Schinken
1 - 2 EL Öl
1 Dose (850 ml) Tomaten
500 g Broccoli
Fett für die Form
300 ml Milch
4 Eier
75 - 100 g Emmentaler (Stück)

Tortellini in kochendem Salzwasser 13 - 15 Minuten (siehe Packungsanweisung) garen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Schinken grob würfeln. Beides im Topf im heißen Öl anbraten. Tomaten samt Saft zugeben, etwas zerkleinern. Alles aufkochen und 10 - 15 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Tortellini und Broccoli abtropfen lassen. Mit Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform füllen. Milch und Eier verquirlen, würzen und darübergießen. Käse darüberreiben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas Stufe 2) 30 - 40 Minuten überbacken.

Getränk: leichter Rotwein
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt: 4 - 6 Portionen à 520 Kalorien.

Noch was übrig?
Wenn vom Auflauf Reste bleiben, einfach geriebenen Käse, Crème fraîche oder Schlagsahne darüber verteilen und aufbacken. Evtl. mit Backpapier abdecken. So bleibt er saftig. Zuletzt kurz überkrusten.


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Kartoffelgratin mit Gorgonzola & Filet

1 kg festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL (20 g) Butter/Margarine
1 gehäufter EL (20 g) Mehl
1/4 l Milch
1 TL Gemüsebrühe
100 - 150 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer
Muskat
5 - 6 Stiele Majoran
4 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
400 - 500 g Schweinefilet
1 EL Öl
2 reife Birnen (ca. 250 g)
Fett für die Form

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, etwas abkühlen lassen.

Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gorgonzola würfeln, in der Soße schmelzen. Abschmecken.

Majoran waschen und abzupfen. Speckscheiben längs halbieren. Filet waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Mit je 1 - 2 Majoranblättchen belegen und 1/2 Scheibe Speck umwickeln. Medaillons im heißen Öl von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Beides mit den Medaillons in eine gefettete Auflaufform schichten. Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à 480 Kalorien.


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Kartoffel-Schinken-Auflauf

1 - 1,2 kg fest kochende Kartoffeln
750 g Champignons
1/2 Bund/Tüpfchen Thymian
1 Zwiebel
2 EL + etwas Öl
Salz
Pfeffer
evtl. Muskat
4 Eier
3/8 l Milch
100 - 150 g mittelalter Gouda
200 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. zwiebel schälen, würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. Pilze zufügen. Bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Pilze, Schinken und 2/3 Käse abwechselnd in eine große geölte Auflaufform schichten, dabei jede Schicht mit etwas Eiermilch begießen. Mit Kartoffeln abschließen und mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) 35 - 40 Minuten backen. Mit Rest Thymian garnieren.

Getränk: kühles Bier

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
Ergibt 4 Portionen à 570 Kalorien


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Noch nicht ausprobiert

Blumenkohl-Schinken-Auflauf

500 g fest kochende Kartoffeln
1 großer Blumenkohl
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g magerer gekochter Schinken in Scheiben
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL (20 g) + etwas + 1 TL Joghurt-Butter
2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
1/4 l Milch
2 TL Gemüsebrühe
1 Scheibe Toastbrot

Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen, in ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Schinken würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Kartoffeln und Blumenkohl abgießen. Blumenkohlwasser dabei auffangen. 1 EL Butter im Topf erhitzen. Schinken darin kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Blumenkohlwasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Kartoffeln, Blumenkohl und Schinken in einer leicht gefettetn Auflaufform verteilen. Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 20 Min. backen.

Brot zerbröseln. Mit 1 TL Butter in kleinen Flöckchen auf dem Auflauf verteilen und weitere ca. 10 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Ergibt ca. 4 Portionen à 320 kcal, 9 g F

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Tomaten-Nudelauflauf mit Schafskäse

3 Möhren
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
1 EL + etwas Öl (z. B. Olivenöl)
1 TL Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 Dos (850 ml) Tomaten
250 g Nudeln (z. B. Tortiglioni)
Salz, Pfeffer
1 Packung (180 g) leichter Schafskäse (8 % Fett absolut)
2 EL (50 g) Crème légère

Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl im topf andünsten. Möhren kurz mitdünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Brühe und Oregano einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten samt Saft zugeben. Tomoaten grob zerkleinern und offen weitere ca. 10 Minuten dicklich einkochen.

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und in einer leicht geölten Auflaufform verteilen. Schafskäse grob raspeln und die Hälfte unter die Nudeln mischen.

Tomatensoße abschmecken und über die Nudeln gießen. Crème légère als Kleckse darauf verteilen. Rest Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à ca. 400 kcal, 9 g F

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Kartoffel-Auflauf "Chili con carne"

3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Chilischote oder etwas Chilipulver
500 g Rinderhack
1 EL + etwas Öl
2 EL Tomatenmark
1 gehäufter EL Mehl
1 - 2 TL klare Brühe
1 Lorbeerblatt
1 Dose (425 ml) Tomaten
Salz, Pfeffer
1 Dose (850 ml) Kidney-Bohnen
800 g Kartoffeln
100 g Gouda (Stück)

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Chili waschen, entkernen, in feine Ringe schneiden. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten mitbraten.

Tomaten einrühren. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 1/8 l Wasser, Brühe, Chili, Lorbeer und Tomaten zufügen. Alles aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren und würzen.

Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Käse grob reiben. Bohnen zum Hack geben.

Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) fetten. Boden mit 1/3 Kartoffelscheiben auslegen. Hälfte Hack darauf verteilen, Hälfte Käse darüberstreuen. 1/3 Kartoffeln daraufschichten, Rest Hack darauf verteilen. Mit Rest Kartoffeln abschließen, mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.

Getränk: roter Landwein

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden
Ergibt 4 Portionen à ca. 590 kcal, F 18 g