Obstkuchen

Biskuit für Torten
(Mama's Rezept)

4 Eiweiß

150 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz

4 Eigelb

40 g Kartoffelmehl oder 1 P. Vanillepuddingpulver
100 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

Eiweiß steifschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz darunterschlagen. Eigelb verquirlen, leicht mit dem Eischnee vermischen. Kartoffelmehl oder Vanillepuddingpuvler, Mehl und Backpulver darübersieben, locker unterziehen. Teig in eine mit Pargamentpapier ausgelegte, gefettete Springform füllen.

Strom: 180 Grad
Backzeit: 30 - 35 Minuten


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Blitzbiskuit

3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver mit Mehl bis auf 100 g aufgefüllt -
bei dunklem Biskuit Schokoladenpuddingpulver benutzen, dann ist der Kakao überflüssig)

Strom: 200 ° C
Backzeit: 12 Minuten


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Mürbeteigboden für Obst
(Mama's Rezept)

200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
70 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
70 g Butter

Alle Zutaten verkneten, ausrollen und in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Form geben.

Strom: 180 ° C
Backzeit: 10 - 15 Minuten

Nach dem Backen sofort auf ein Kuchengitter stürzen.

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Maracuja-Torte (von Brigitte)

Knetteig:

60 g Fett
1 P. Vanillezucker
50 g Zucker
1 Ei
125 g Mehl
1 TL Backpulver

Bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Belag 1:
1 Dose Pfirsiche
1/2 l Maracuja-Saft
1 TL Speisestärke
2 P. Tortenguss, klar

Pfirsiche in Würfel schneiden, Saft abdrücken, mit den restlichen Zutaten aufkochen, auf dem Boden verteilen, 1 Std. kühl stellen.

Belag 2:
2 Becher Sahne
2 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker
1/2 P. Gelatine (Pulver)

Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Gelatine unterschlagen, auf der Pfirsichmasse verteilen, 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Belag 3:
1 Päckchen Pudding Aranca Maracuja
1/4 l Maracuja-Saft
150 g Naturjoghurt

Pudding nach Anweisung herstellen, aber anstelle von Wasser den Maracuja-Saft benutzen. Joghurt unterrühren, kalt stellen!
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Ricottatorte mit Erdbeeren

etwas + 50 g Butter
175 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
250 g Ricotta
250 g Magerquark
3 Eier
2 EL Saft und Schale ovn 1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
6 EL (60 g) Weichweizengrieß
300 - 400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
2 EL Amaretto-Likör
250 g kleine Erdbeeren
1 - 2 EL Erdbeer-Konfitüre

Springform (18 cm Durchmesser; ca. 8 cm hoch) fetten. 50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Cantuccini im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. 125 g Cantuccini und flüssige Butter mischen. In die Form füllen und als Tortenboden andrücken. Ca. 15 Minuten kalt stellen.

Ricotta, Quark, Eier, Zitronensaft und -schale, Zucker und Grieß verrühren. Rest Cantuccini, bis auf 1 EL, darunterrühren. Auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. In der Form auskühlen.

Evtl. einen Tortenring um den Kuchen schließen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Likör darunterziehen. Auf den Kuchen streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Beeren waschen, putzen, evtl. halbieren. Auf der Torte verteilen, dabei leicht in die Sahne drücken. Konfitüre lauwarm erwärmen, durchs Sieb streichen. Beeren damit beträufeln. Rand mit Rest Cantuccini bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Kühl-/Auskühlzeit: ca. 3 1/4 Std.
Backzeit: ca. 50 Minuten
Ergibt ca. 8 Stücke à 490 Kalorien.

Lässt sich ohne Erdbeeren prima einfrieren.
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Mascarpone-Kirschtorte

50 g Butter
3 Eier
Salz
225 g Zucker
3 P. Vanillin-Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
175 g + 75 g Nuss-Nougatcreme
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Süßkirschen
100 g Zartbitter-Schokolade
250 g Schlagsahne
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
Backpulver
1 kleiner Gefrierbeutel

Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Dann die flüssige Butter darunterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Vom Tortenboden einen dünnen Deckel abschneiden, zerbröseln. Einen hohen Tortenring um den Tortenboden schließen. 175 g Nougatcreme im kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Auf den Boden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine kalt einweichen. Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Schokolade hacken. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 125 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Mascarponecreme in die Gelatine rühren, dann unter den Rest Creme rühren. Erst Sahne, dann Kirschen und Schokolade unterheben. Auf die Torte streichen. Biskuitbrösel daraufstreuen, andrücken. Über Nacht kalt stellen.

75 g Nougatcreme in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen, in heißem Wasser erwärmen. Vom Beutel unten eine kleine Ecke abschneiden. Torte mit Nougatstreifen verzieren. Ca. 15 Minuten kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Backzeit ca. 20 min.
Auskühl-/Kühlzeit ca. 13 1/2 Std.
Ergibt ca. 16 Stücke à 480 Kalorien.

Lässt sich prima einfrieren.

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Heidelbeer-Milky-Way-Schnitten

1 Packung (235 g) Milky Way
550 g Schlagsahne
150 g Haferfleks
6 Blatt Gelatine
125 g Heidelbeeren
750 g Schmand
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
Öl für die Form

Milky Way klein schneiden. 50 g Schlagsahne und Milky Way über einem warmen Wasserbad schmelzen. Haferfleks grob zerkleinern. 100 g Fleks unter die Schokocreme rühren. Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) ölen. Schokomasse daraufstreichen. Übrige Brösel darüberstreuen, leicht andrücken. Boden kühlen.

Gelatine einweichen. Heidebeerern bis auf einige zum Verzieren, pürieren. Schmand, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. 500 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und vorsichtig in die Creme rühren. Sahne unterheben. Creme auf den Schokoboden streichen. Beerenpüree auf die Creme klecksen, marmorieren. Kuchen ca. 2 Stunden kühlen. In Stücke schneiden, mit Rest Beeren verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 12 Stücke à 470 Kalorien.
(Ich habe eine Springform benutzt statt einer eckigen und einen Becher Sahne weggelassen - künstlerische Freiheit:-) )

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Versunkener Kirschkuchen

5 Eigelb
90 g Zucker
80 g Butter
180 g Mehl
1/2 P. Backpulver

5 Eiweiß
90 g Zucker

300 g entkernte Sauerkirschen (oder Stachelbeeren, Himbeeren oder Rhabarberstückchen)
- oder 1 Glas Sauerkirschen

Eigelb mit Zucker und Butter schaumig rühren. Mehl und Backpulver nach und nach unterheben. Eiweiß und Zucker steif schlagen, unterheben, in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (Durchmesser 26 cm) füllen.
Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.

Strom: 190 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Sofort aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

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Prosecco-Kirsch-Torte

3 Eier
Salz
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver

10 Blatt weiße Gelatine
500 g frische Süßkirschen
500 g Vollmilch-Joghurt
200 ml Prosecco
abger. Schale + 1 EL Saft von 1/2 Bio-Zitrone
600 g Schlagsahne
75 g Mandelblättchen
ca. 16 Amarenakirschen (Glas)
etwas Puderzucker
Backpapier

Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Gelatine kalt einweichen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Joghurt, Prosecco, 100 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Tortenboden halbieren. Tortenring um unteren Boden schließen. 250 g Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Kirschen unter die Creme heben. Auf den unteren Boden streichen. 2. Boden darauflegen. Ca. 6 Stunden kalt stellen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen, 350 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker einrieseln. 1/3 Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit Rest Sahne einstreichen. Einige Mandeln auf die Torte streuen, den Rest an den Tortenrand drücken. Torte mit Sahnetuffs, Amarenakirschen und Puderzucker verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/&4 Std.
Backzeit: ca. 25 Minuten
Auskühl-/Kühlzeit ca. 7 Std.
Ergibt 16 Stücke à 310 Kcal.


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Stracciatella-Erdbeer-Schnitten

etwas + 100 g weiche Butter/Margarine
50 g + 50 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
2 Eier
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

500 - 600 g kleine Erdbeeren
100 g Zartbitter-Kuvertüre-Chips
100 g + 250 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
1 P. Sahnefestiger
100 g Zartbitter-Raspel-Schokolade
Kakao zum Bestäuben

Quadratische (24 x 24 cm) oder runde Springform (26 cm Durchmesser) fetten. 100 g Fett, 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.

Erdbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, putzen. Kuvertüre in 100 g Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd ziehen. Ca. 5 Min. abkühlen.

Den Formrand um den Tortenboden schließen. Den abgekühlten Schokoguss daraufstreichen. Erdbeeren dicht an dicht daraufsetzen.

Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker nur kurz verrühren. 250 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Mit Raspel-Schokolade unter die Creme heben. Locker auf die Torte streichen. Ca. 1 Std. kalt stellen. Mit Kakao und Rest Erdbeeren verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 20 Min.
Auskühl-/Kühlzeit: ca. 2 Std.
Ergibt 12 Stücke à 450 Kcal.
Das Tolle an dem italienischen Frischkäse Mascarpone: Wenn Sie ihn als Basis für Cremes nehmen, brauchen Sie keine Gelatine. Wichtig: Mascarpone nur kurz verrühren, sonst wird er flüssig!


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Pfirsich-Dickmilch-Torte

150 g Mehl
75 g Butter
30 g Zucker
1 P. Vanillezucker

14 Blatt weiße Gelatine
2 Dosen (à 850 g) Pfirsichhälften
1 Becher Dickmilch (500 g)
150 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
2 Becher Sahne (à 200 g)
6 Blatt weiße Gelatine
2 EL Preiselbeeren
Pistazien

Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Teig auf einem Springformboden ausrollen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 12 - 15 Minuten

Herausnehmen, vorsichtig vom Boden lösen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Dickmilch, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze vorsichtig auflösen. Unter die Dickmilch rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen den Springformring um den Tortenboden legen. Pfirsichhälften, bis auf 8 zum Ausstechen, auf dem boden verteilen.
Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kalt stellen. Restliche Sahne mit einem Schneebesen unter die Dickmilch ziehen. Dickmilch auf den Tortenboden geben, glattstreichen und zum Gelieren 2 Stunden kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mit einer Ausstechform (z. B. Stern)aus 8 Pfirsichhälften Sterne ausstechen. Restliches Pfirsichfleisch mit einem Schneidstab pürieren. 1/2 Liter Pfirsichpüree abmessen, evtl. mit Pfirsichsaft auffüllen. Gelatine ausdrücken, auflösen und in das Püree rühren. Auf dem Dickmilchgelee verteilen. Torte zugedeckt kalt stellen und gelieren lassen. Das Gelee mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. 8 Sahnetupfen auf die Torte spritzen. Tupfen mit je einem Stern belegen und mit Preiselbeeren verzieren. Zum Schluß Pistazien darüberstreuen.

Ergibt 8 Stücke à 600 Kalorien oder 16 Schmale Stücke à 300 Kalorien.

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Gefüllte Pfirsich-Biskuittorte

5 Eigelb
60 g Zucker
5 Eiweiß
65 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker
3 Eigelb
1/8 l Weißwein
6 Blatt aufgelöste Gelatine
Pfirsichpüree von 4 Pfirsichen
4 Pfirsiche
1/8 l Zuckerwasser
1/4 l Sahne
20 g Zucker
2 EL geröstete Mandelblättchen
1 EL geh. Pistazien

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterziehen. Eine Springform (Durchmesser = 24 cm) einfetten und den Teig einfüllen.

Strom 200 ° C (mittlere Schiene)
Backzeit: 35 Minuten

Auskühlen lassen, zweimal durchschneiden.
Zucker, Eigelb und Weißwein im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine und Pfirsichpüree in die Eigelbmasse rühren. Den unteren Biskuitboden auf eine Platte legen, einen Tortenrand oder den Rand der Springform herumlegen und den Boden mit der Hälfte der Pfirsich-Weincreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und darauf die restliche Creme streichen. Mit dem dritten Boden bedecken Für den Belag 4 Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen, die Hälften in Zuckerwasser weichdünsten. Abgetropft und erkaltet auf der Mitte der Torte anordnen.
Sahne und Zucker steif schlagen, den Tortenrand mit der Sahne einstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit garnieren. Tortenrand mit gerösteten Mandelblättchen einstreuen und die Sahnerosetten mit geh. Pistazien bestreuen.

Ergibt 16 Stücke à 243 Kalorien.


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Choco-Crossies-Torte mit Pfirsichen

100 g weiche Butter/Margarine
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Milch
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
1 P. (200 g) Choco Crossies
4 - 5 EL (50 g) Mandelblättchen
500 g + 375 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
evtl. Melisse zum Verzieren
Backpapier

Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Fett, Salz, Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unter die Ei-Fett-Masse rühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. boden in der Form auskühlen lassen.

Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. Choco Crossies grob hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Hälfte der Pfirsiche fein würfeln. Übrige Früchte in grobe Spalten schneiden.

500 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Je 1 EL Pfirsichwürfel und Choco Crossies zum Verzieren beiseite legen. Rest Pfirsichwürfel und Choco Crossies unter die Sahne heben.

Pfirsich-Choco-Crossies-Sahne auf den Tortenboden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 375 g Sahne steif schlagen. Torte aus der Form lösen und die Torte mit 273 der Sahne rundherum einstreichen.

Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Torte mit Pfirsichspalten und Melisse verzieren. Restliche Pfirsichwürfel und Choco Crossies darauf streuen. Den Tortenrand mit Mandeln bestreuen.

Lässt sich ohne Verzierung prima einfrieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 16 Stücke à 410 Kalorien.


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Panna-Cotta-Torte mit Pfirsichen

Fett und Mehl für die Form
200 g Marzipan-Rohmasse
4 Eier
12 Blatt weiße Gelatine
750 g + 250 g Schlagsahne
100 g Zucker
5 Päckchen Vanillin-Zucker
6 reife frische oder 1 - 1 1/2 Dosen (à 850 ml) Pfirsiche
3 EL Mandelkerne ohne Haut
ca. 2 EL Aprikosen-Konfitüre
evtl. Minze zum Verzieren

Springform (26 cm Durchmesser) fetten, mit Mehl ausstäuben. Marzipan grob raspeln. Marzipan und Eier mit dem Handrührgerät 10 - 15 Minuten glatt und dickcremig schlagen. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen (nach ca. 15 Minuten abdecken.) In der Form auskühlen.

Gelatine kalt einweichen. 750 g Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln. In eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Auskühlen, dabei öfter umrühren.

Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen.

Einen Tortenring um den Tortenboden schließen. Die ausgekühlte Vanillesahne ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 250 g Sahne steif schlagen und unter die Vanillesahne heben. Auf den Tortenboden streichen. Pfirsiche darauflegen, etwas in die Creme drücken. Min. 7 Stunden kalt stellen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Vorm Servieren Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Torte damit bestreichen, mit Mandeln und Minze verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
Auskühl-/Kühlzeit: mind. 8 Stunden
Backzeit: ca. 25 Min.
Ergibt 16 Stücke à 350 Kalorien.

Lässt sich prima einfrieren.



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Marzipan-Rührkuchen mit Pflaumen

1 kg rote oder blaue Pflaumen

125 g Butter
125 g Zucker
100 g Marzipan-Rohmasse
3 Eier
1/2 Fl. Bittermandelaroma
4 EL Milch
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Puderzucker

Pflaumen waschen, trockentupfen, entsteinen und vierteln. Für den Rührteig Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Marzipan-Rohmasse in Stücke schneiden, zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren. Nach und nach die Eier zufügen. Aroma und Milch einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, durch ein Sieb geben und nach und nach unterrühren. In die gefettete Springform (Durchmesser = 24 cm) füllen. Die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen. Die vorbereiteten Pflaumen dicht an dicht in den Teig stecken.

Strom: 175 ° C
Backzeit: 60 - 70 Minuten

Eventuell nach 40 Minuten Backzeit m it etwas Pergamentpapier abdecken. Springformrand lösen, Kuchen mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.

Ergibt 12 Stücke à 350 Kalorien.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.


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Versunkener Pfirsichkuchen

200 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Dose Pfirsiche

Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier nach und nach untermischen. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Den glatten Teig in eine gut gefettete Springform füllen.
Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf den Teig legen.

Strom: 175 Grad
Backzeit: etwa 60 Minuten


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Pfirsich-Multivitamin-Torte

3 Eier
3 geh. EL (60 g) + 150 g + 2 EL Zucker
3 geh. EL Mehl (60 g)
2 geh. TL Backpulver
2 P. gem. weiße Gelatine
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
500 g Vollmilch- o. Sahne-Joghurt (Pfirsich-Maracuja-Geschmack)
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
400 g + 100 g Schlagsahne
2 Päckchen klarer Tortenguss
1/2 l Multivitaminsaft
evtl. ca. 2 TL ein gehackte Pistazien z. Verzieren
Backpapier

Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier und 1 EL lauwarmes Wasser mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, dabei 3 geh. EL Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. In die Springform streichen.

Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und Backpapier abziehen. Tortenboden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gelatine und 8 EL kaltes Wasser verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Mascarpone, Joghurt und 150 g Zucker mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren. Gelatine bei milder Hitze auflösen. 5 EL Creme einrühren und unter die übrige Creme rühren. Kurz kalt stellen, bis sie halbfest ist (ca. 15 Min.).

Pfirsiche gut abtropfen lassen. Pfirsiche, bis auf 2 Hälften zum Verzieren, würfeln. 400 g Sahne steif schlagen. Mit den Pfirsichen unter die Joghurt-Creme heben. Einen Tortenring oder den Springformrand (mind. 8,5 cm hoch) um den Tortenboden legen. Creme darauf streichen. Torte min. 4 Stunden kalt stellen.

Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. Mit Saft verrühren und unter Rühren aufkochen. Guss etwas abkühlen lassen. Dann als Spiegel auf der Torte verteilen. Fest werden lassen. Rest Pfirsiche in Spalten schneiden. 100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Pfirsichen, Sahne und Pistazien verzieren.


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Pfirsich-Sekt-Torte

100 g gem. Mandeln
100 g Zucker
2 Eigelb
50 g zimmerwarme Butter
2 Eischnee

10 - 12 weißfleischige, frische Pfirsiche
2 - 3 EL Zitronensaft
100 g Zucker
8 - 10 Blatt Gelatine
1/4 l Sekt
3/8 l geschlagene Sahne

1/8 l Sahne
1 EL Zucker

Mandeln in einer Pfanne vorsichtig rösten, abkühlen lassen. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, die Hälfte der Mandeln unterrühren und zum Schluß Butter zugeben, weiterschlagen. Eischnee unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 25 - 30 Minuten

Mit den übrigen Mandeln bestreuen und abkühlen lassen. Entweder in der Form weiterverarbeiten oder herausheben und mit einem Tortenrand umgeben.

Pfirsiche mit kochend heißem Wasser überbrühen, 3 - 4 Minuten ziehen lassen, abschrecken. Haut abziehen, Pfirsiche halbieren, mit Zitronensaft bepinseln, damit sie sich nicht verfärben. Boden mit Pfirsichen belegen, 2 Pfirsiche zur Dekoration beiseite legen. Übrige Früchte mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zucker so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Gelatine einweichen, 3 - 4 EL Sekt erhitzen, Gelatine bei kleiner Hitze darin vorsichtig auflösen. Nach und nach das Pfirsichpüree zugeben, kalt stellen. Beginnt die Masse an den Rändern zu Gelieren restlichen Sekt unterrühren und 3/8 l geschlagene Sahne unterziehen. Masse auf den belegten Tortenboden gießen, kalt stellen. Nach etwa 8 Stunden kann man den Rand lösen, die Torte auf eine Platte setzen und verzieren. Dazu die beiden Pfirsiche in schmale Spalten schneiden, in der Mitte und am Außenrand rosettenförmig anordnen.
1/8 l Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen, in eine Garnierspritze füllen und den Kuchen damit verzieren, kalt stellen bis zum Verzehr.


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Philadelphia-Torte Mandarine-Vanille

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
600 g Philadelphia Doppelrahm-Frischkäse
300 g Joghurt
1 P. Tortenguß, klar
75 g Zucker
1 Dose Mandarinen
1 Vanillestange

Löffelbiskuit in einen großen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln.

Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Mandarinen auf ein Sieb geben und den Saft auffangen.

Philadelphia, Joghurt und das Mark der Vanillestange mit einem Rührgerät vermischen.

Tortenguß, Zucker und 150 ml Mandarinensaft in einem kleinen Topf aufkochen und unter die Philadelphia-Creme rühren. Mandarinen hinzufügen.

Philadelphia-Mandarinen-Creme in die Springform füllen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die torte vor dem Servieren mit ein paar Früchten garnieren.


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Mohn-Streusel-Kuchen

150 g + etwas Butter
1 Ei
250 g Mehl
125 g Zucker
Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
3/4 l Milch
2 P. Puddingpulver 'Sahne' (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
2 Dosen (à 314 ml) Mandarinen
2 Beutel (à 250 g) Mohn-Back
2 - 3 EL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben
Frischhaltefolie

150 g Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Ei trennen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Eigelb zugeben. Butter im dünnen Strahl zugießen, dabei alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Gut die Hälfte der Streusel als Boden in der Form verteilen und mit den Händen andrücken. Boden und Streusel kalt stellen.

600 ml Milch aufkochen. 150 ml Milch und Puddingpulver glatt rühren. Milch vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel umfüllen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Ca. 45 Minuten abkühlen lassen.

Mandarinen gut abtropfen lassen. Eiweiß steif schlagen. Mohn-Back mit dem Pudding verrühren. Mandarinen und Eischnee vorsichtig unter den Mohn-Pudding heben Auf den Streuselboden geben und glatt streichen.

Restliche Streusel darauf verteilen, dabei zwischen den Fingern etwas zerreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Std. backen. Kuchen evtl. nach ca. 45 Minuten abdecken. herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Kuchen mit Zitronensaft beträufeln. In der Form auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Ab-/Auskühlzeit ca. 4 Stunden
Backzeit ca. 1 Stunde
Ergibt ca. 16 Stücke à 350 Kalorien.

Lässt sich prima einfrieren.


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Schokoladen-Mandarinen-Torte

250 g Butter/Margarine
270 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
375 g Mehl
125 g Speisestärke
1 P. Backpulver
1/8 l Milch
50 g Kakao
2 EL Rum
2 Dosen Mandarin-Orangen (à 314 ml)
3 EL Orangenmarmelade
2 P. klarer Tortenguß
1 Btl. (100 g) dunkle Kuchenglasur
2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
2 P. Sahnefestiger
100 g Schoko-Blättchen
Fett für die Form

Fett, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. Zum Schluß die Milch unterrühren.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Eine Hälfte des Teiges in die Form geben, glattstreichen.

Unter die andere Teighälfte Kakao, Rum und 100 g Zucker rühren. Über den hellen Teig geben und glattstreichen.

Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 - 200 ° C/ Umluft: 160 - 180 ° C) 1 Stunde backen.

Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 16 Früchte zum Verzieren beiseite legen.

Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Orangenmarmelade bestreichen. Mit Mandarinen belegen.

Fruchtsaft eventuell mit Wasser auf 1/4 l Flüssigkeit ergänzen. Tortengußpulver und den restlichen Zucker verrühren. Saft einrühren und alles unter Rühren aufkochen.

Auf den Mandarinen verteilen und erstarren lassen. Oberen Tortenboden daraufsetzen.

Kuchenglasur im Wasserbad erwärmen und auf der Tortenoberfläche verstreichen.

Sahne halbsteif schlagen. Sahnefestiger einrieseln lassen und steif schlagen. Die Hälfte in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Mit der restlichen Sahne den Tortenrand bestreichen. Mit Sahnetupfen und Mandarinen verzieren. Tortenrand und -oberfläche mit Schoko-Blättchen bestreuen.

Ergibt 16 Stücke à 520 Kalorien.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)
Backzeit: 1 Stunde


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C-Frisch-Torte
(Blitzbiskuit)

3 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 Eigelb
1 P. Vanillepuddingpulver bis auf 100 g Mehl aufwiegen (bei dunklem Biskuit Schokoladenpuddingpulver verwenden, dann ist der Kakao überflüssig)

1 Dose Mandarinen
2 Becher Sahne
1 Btl. Orangen-Getränke-Pulver (C-Frisch, instant)
evtl. Sahnesteif oder pro Becher Sahne 1 TL Puddingpulver ohne Kochen
Kakaopulver

Biskuit backen (12 Minuten bei 200 ° C).
Abgetropfte Mandarinen auf den Biskuitboden legen.
2 Becher Sahne schlagen und kurz vorm Ende des Schlagens das Getränkepulver unterrühren (Menge ja nach Geschmack).
Mit einem Garnierspachtel verzieren und mit Kakaopulver absieben.


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CeFrisch-Mandrinen-Torte

1 Biskuit aus 4 Eiern
2 Dosen Mandarinen
250 g saure Sahne
2 EL Zucker
100 g CeFrisch
1/2 l Sahne

Biskuit aus 4 Eiern herstellen und 2 x durchschneiden.
Mandarinen abtropfen lassen. Etwas Saft auf die Böden träufeln.
Saure Sahne, Zucker und CeFrisch verrühren. Sahne steifschlagen und unter die orange Masse heben. 2 geh. EL der Creme auf den ersten Boden streichen. Die Hälfte der Mandarinen darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen. Diesen Vorgang wiederholen, dabei einige Mandarinen zum Verzieren zurückbehalten. Den dritten Boden darauflegen und mit der restlichen Masse bestreichen. Torte nach Belieben verzieren.

Man kann auch eine andere Obstsorte verwenden (z. B. Pfirsiche).


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Mandarinentorte

4 Eier
4 EL Wasser
150 g Zucker
1 Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Stärkemehl
2 TL Backpulver

1/2 l Sahne
1 P. Sahnestärke
1 Vanillezucker
1 kleine Dose Mandarinen
2 Blatt weiße Gelatine

4 EL Rum
2 EL Schokoladenstreusel

Eier trennen und das Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig führen und das Eiweiß daraufgeben.
Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und daraufsieben. Vorsichtig alles mit einem Schneebesen vermischen und in eine gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Springform geben.

Strom 175 ° C
Backzeit: etwa 30 Minuten

Danach auf ein Kuchengitter stürzen und zweimal quer durchschneiden.
Sahne mit Sahnestärke schlagen und Vanillezucker dazugeben. Die Menge in drei gleich große Teile teilen. Mandarinen abtropfen lassen und den Saft aufbewahren. Gelatine nach Anweisung auflösen, den Mandarinensaft dazugeben und gut verrühren. Diese Mischung unter 1/3 der Sahne rühren. Die unterste Tortenplatte mit Rum tränken und mit unvermischter Sahne bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit Mandarinenscheiben belegen. Darauf die mit Mandarinensaft vermischte Sahne streichen und den Deckel daraufsetzen. Den Tortendeckel mit der restlichen Sahne bestreichen und Schokoladenstreusel darüberstreuen. Den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und rings um den Rand und in die Mitte Sahnetupfer setzen.


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Schmandtorte

Für den Knetteig:

175 g Weizenmehl
1 MS Backpulver
60 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
100 g Butter oder Margarine

Für den Belag:

1 P. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
60 g Zucker
500 ml Milch
300 g Schmand
2 Dosen Mandarinen (à Abtropfgewicht je 175 g)

Für den Guß:

1 P. Tortenguß, klar
2 EL Zucker
250 ml Mandarinensaft

Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handführgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (Durchmesser = 26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

E-Herd: 200 - 220 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: 180 - 200 ° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten

Den Boden in der Form auskühlen lassen

Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und unter gelegentlichem Umrühren etwas abkühlen lassen. Schmand unterrühren.

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen.

Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Knetteigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Puddingcreme in die Form geben und mit Mandarinen belegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

E-Herd: 180 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 ° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 60 Minuten

Die Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Guß aus Tortenguß, Zucker und Mandarinensaft nach Packungsaufschrift einen Guß bereiten, auf dem Gebäck verteilen und fest werden lassen.

TIP: Anstelle von Schmand kann auch Crème fraîche verwendet werden.

- Einfach -



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Schokokusstorte mit Mandarinen

4 Eier
4 EL heißes Wasser
175 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
150 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 EL Backpulver

2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht)
12 Schokoküsse
250 g Sahnequark
1 TL Zitronensaft
25 g Zucker
150 g saure Sahne
500 ml (1/2 l) Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif

Zitronenmelisse

TIP: Anstelle der Mandarinen Sauerkirschen oder Bananen verwenden oder die Torte ohne Früchte zubereiten.

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.

Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.

Den Teig in eine Springform (Durchmesser 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben.

Strom: 180 ° C (vorgeheizt)
Backzeit: 25 - 30 Minuten

Den Tortenboden aus der Form lösen, auf ein Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Ihn einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 18 Mandarinenspalten zum Garnieren zurücklassen, die restlichen auf dem unteren Boden verteilen.

Die Waffeln der Schokoküsse vorsichtig abtrennen und zum Garnieren beiseite legen. Die Schaummasse mit Quark, Zitronensaft, Zucker und saurer Sahne mit Handrührgerät und Rührbesen verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben.

Zwei Drittel der Masse gleichmäßig auf die Mandarinen streichen und den oberen Boden darauflegen. Mit der restlichen Masse Tortenoberfläche und -rand bestreichen. Die Torte etwa 1 Stunde kühl stellen.

Die Torte mit geviertelten Schokokusswaffeln, Mandarinenspalten und Zitronenmelisseblättchen garnieren.


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Gefüllte Kuppeltorte

150 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
100 g Butter
2 EL Kirschkonfitüre
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
3 EL Speisestärke
1 St. Zitronenschale
1 MS Zimt
2 EL Zucker
1 1/2 EL Kirschwasser
etwas Zucker
etwas Zitronensaft

400 g Sahne
Inneres 1 Vanilleschote
3 Vanillezucker
6 Blatt aufgelöste Gelatine

200 g Marzipanrohmasse
75 g Puderzucker
2 EL Kakao

2 Garnierkirschen
bunte Zuckerstreusel

Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Butter verkneten, gefettete Springform (Durchmesser = 26 cm) damit auslegen, mehrmals einstechen.

Strom: 225 ° C
Backzeit: ca. 15 Minuten

Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kirschkonfitüre dünn auf den Boden streichen.
Sauerkrischen abtropfen lassen, etwas Saft abnehmen, mit Speisestärke verrühren. Restlichen Kirschsaft mit Zitronenschale, Zimt und Zucker aufkochen. Angerührte Stärke unter rühren zugießen, 1 x aufkochen, Zitronenschale herausnehmen, Kirschen und Kirschwasser unterrühren, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Aus Alufolie eine Manschette formen, auf den Boden setzen. Einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Kirschmasse hineinfüllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Sahne mit dem Vanillemark steif schlagen, Vanillezucker und Gelatine unterrühren. Zum Verzieren etwas Sahne in einem Spritzbeutel mit Sterntülle zurückbehalten, kühlstellen. Alu-Manschette entfernen. Restliche Sahne um die Kirschen streichen.
Marzipanrohmasse, Puderzucker und Kakao verkneten. Zwischen zwei Klarsichtfolien zu einer dünnen, runden Platte ausrollen. Vorsichtig über die Sahnekuppel legen. Etwas andrücken Ränder abschneiden. Torte rundherum und von der Mitte zum Rand mit kleinen Sahnetupfern verzieren. Mit Garnierkirschen und bunten Zuckerstreuseln verzieren.

Ergibt 16 Stücke à 230 Kalorien.


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Kirschstreusel-Torte

125 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 P. Backpulver
75 g Butter
60 g Zucker
1 Vanillezucker
2 EL Milch
1/2 Fl. Zitronenaroma

1 Glas Sauerkirschen

2 EL Speisestärke
5 EL Wasser

100 g Zucker
75 g Butter
150 g Mehl

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Zitronenaroma verkneten, Springform damit auslegen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 20 Minuten

Sauerkirschen abtropfen lassen. Saft aufkochen. Speisestärke und Wasser anrühren, Saft damit binden. Dann die Kirschen hineinrühren und den Boden damit bestreichen.
Zucker, Butter und Mehl zu Streuseln verarbeiten, über die Kirschen streuen. Kuchen mit Oberhitze abbacken, bis die Streusel goldgelb sind (25 Minuten).


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Feine Schokoladen-Biskuittorte

800 g Sahne
300 g Zartbitterschokolade
5 - 6 Eiweiß
200 g Zucker
5 - 6 Eigelb
1 P. Vanille-Aroma
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver

1 Glas Schattenmorellen
20 g Speisestärke
etwas Wasser
4 cl Kirschwasser
50 g Vollmilchschokolade

Sahne und Schokolade am Vortag unter Rühren einmal aufkochen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb und Vanille-Aroma zufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben, unterheben, in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser = 26 cm) füllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 30 - 40 Minuten

Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Schattenmorellen mit Saft erhitzen. Speisestärke mit Wasser glattrühren, unter die Kirschen führen, 1 x aufkochen, dann abkühlen lassen. Schokoladensahne steif schlagen. Biskuit 2 x durchschneiden. Unteren Boden mit Kirschwasser beträufeln, Kirschen darauf verteilen. Zweiten Boden darauflegen, mit 1/4 der Schokoladensahne bestreichen. Ein zweites Viertel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit dem letzten Boden bedecken und mit der restl. Schokoladensahne bestreichen. Torte mit Schokosahne-Tupfern verzieren.
Vollmilchschokolade zu feinen Spänen schneiden, auf die Torte streuen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt 16 Stücke à 440 Kalorien.


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Kirschkuchen

100 g bittere Schokolade
125 g gemahlene Mandeln
200 g weiche Butter oder Margarine und etwas Fett für die Form
180 g Zucker
4 Eier, getrennt
2 - 3 EL Rum
1 TL-Spitze Zimtpulver
100 g Kölln Instant Flocken und Kölln Instant Flocken zum Ausstreuen der Form
1/2 P. Backpulver
1 großes Glas Sauerkirschen (ca. 500 g Rohgewicht)
ca. 50 g Mehl
Puderzucker zum Bestäuben

Sauerkirschen abtropfen lassen. Schokolade reiben. Weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Eigelb im Wechsel schaumig rühren. Rum und Zimt zugeben. Dann Schokolade, Mandeln und die mit dem Backpulver vermischten Kölln Instant Flocken unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Sauerkirschen in Mehl wälzen und ebenfalls unterheben. Eine Springform (28 cm Durchmesser) ausfetten und mit Kölln Instant Flocken ausstreuen. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C, zweite Einschubleiste von unten, etwa 60 Minuten backen (Garprobe machen). Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit Kirschen garniert servieren. Dazu Schlagsahne reichen.


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Kirsch-Flocken-Torte

2 TL Espresso-Pulver
3 Eier
225 g Zucker
2 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
60 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Speisestärke
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
P. Puddingpulver 'Vanille-Geschmack' (zum Kochen, für 1/2 l Milch)
5 EL Amaretto (Mandellikör)
200 g Schlagsahne
350 g Mascarpone
350 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
1 EL Puderzucker
1/2 TL Kakao
Backpapier

Espresso-Pulver und 2 EL heißes Wasser verrühren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen Eigelb nacheinander unterrühren. Espresso ebenfalls unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, unterheben.

Masse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: nicht geeignet/Gas: Stufe 3) 15 - 18 Minuten backen.

Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. Biskuit aus der Form lösen. 1/3 des bodens waagerecht abschneiden und zerbröseln. Tortenboden auf eine Platte setzen, einen Tortenring darumsetzen. Kirschsaft mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. 4 EL Flüssigkeit, 40 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Übrige Flüsigkeit aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Aufkochen. Kirschen unterheben. Mit 2 EL Likör abschmecken. Kompott auf dem Biskuitboden verteilen.

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Magerquark, 1 P. Vanillin-Zucker, 110 g Zucker, Zitronensaft und 3 EL Likör verrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf das Kompott streichen und die Teigbrösel darauf verteilen. Die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Puderzucker und Kakao mischen. Torte damit bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 12 Stücke à 400 Kalorien.


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Quark-Kirsch-Kuchen

125 g Butter
125 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
50 g Speisestärke
175 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

50 g Butter
200 g Zucker
2 Vanillezucker
4 Eigelb
750 g Quark
125 g Speisestärke
600 g Sauerkirschen
4 Eischnee

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke, 175 g Mehl und Backpulver nach und nach verrühren. Den Teig in eine mit Backpulver ausgelegte Springform (Durchmesser = 26 - 28 cm) geben.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 20 - 30 Minuten

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Quark und Speisestärke untermischen. Sauerkirschen abtropfen lassen, daraufgeben und mit Eischnee unterheben. Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Strom: 200 ° C (untere Schiene)
Backzeit: ca. 70 Minuten

Den erkalteten Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.


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Cappuccino-Kirsch-Torte

125 g Butter
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Mehl
40 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
20 g Kakaopulver
4 EL Milch
3 EL Mandellikör
1 Glas Sauerkirschen mit Saft (680 g)
25 g Speisestärke
etwas Zimt
4 Blatt weiße Gelatine
500 g Magerquark
60 g Zucker
2 P. Vanillezucker
200 ml Sahne
2 Portionsbeutel Instant-Cappuccino-Pulver
Kakaopulver

Butter geschmeidig rühren, Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver mischen, sieben, portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in eine Springform (Durchmesser 26 oder 28 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen.

Strom: 180 ° C (Heißluft: 160 ° C)
Backzeit: etwa 25 Minuten

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring legen und mit Mandellikör beträufeln. Für das Kompott Sauerkirschen mit Speisestärke binden und mit Zimt abschmecken. Masse auf dem Tortenboden verteilen, abkühlen lassen. Für die Quarkcreme Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillezucker glattrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter den Quark rühren. Sahne und Cappuccino-Pulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf das erkaltete Kompott streichen und die Torte kalt stellen. Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestreuen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 25 Minuten

Gut vorzubereiten.


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Linzer Kirsch-Mandeltorte

Fett für die Form
1 Glas (à 720 ml) Kirschen
200 g weiche Butter
125 g + 1 EL Puderzucker
1 MS Zimt
Salz
2 Eier
1 Eigelb
150 g gem. Mandeln (mit Haut)
225 g Mehl
9 Backoblaten (à 90 mm Durchmesser)oder 25 (à 50 mm Durchmesser)
250 g Sauerkirsch-Konfitüre
1 TL Milch
1 - 2 EL Mandelblättchen
1 TL Hagelzucker

Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Kirschen gut abtropfen lassen. Butter, 125 g Puderzucker, Zimt und 1 Prise Salz cremig rühren. 2 Eier nacheinander unterrühren. Gemahlene Mandeln und Mehl (kein Backpulver!) mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Gut die Hälfte Teig in die Form streichen und mit Backoblaten überlappend belegen. Kirschen und Konfitüre mischen, darauf verteilen und glatt streichen.

Rest Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und ein Gitter auf die Kirschen spritzen. 1 Eigelb und Milch verquirlen. Das Teiggitter damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.

Kuchen in der Form ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker und Hagelzucker verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Auskühlzeit: ca. 1 Stunde
Ergibt ca. 18 Stücke à 320 Kalorien.

Lässt sich prima einfrieren.


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Kirsch-Käsetorte mit Schokoboden

etwas + 125 g kalte + 100 g weiche Butter
50 g Zartbitter-Schokolade
250 g + etwas Mehl
1 leicht geh. EL (10 g) Kakao
50 g + 125 g Zucker, Salz
5 Eier
750 g frische oder 1 Glas (720 ml) Sauerkrischen
750 g Magerquark
100 g Schlagsahne
1 P. Puddingpulver 'Vanille' (z. Kochen; f. 1/2 l Milch)
1 Glas (340 g) Kirsch-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Eine Springform (26 cm Durchmesser; ca. 8 cm hoch) fetten. Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. 250 g Mehl, Kakao, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 125 g Butter in Stückchen und flüssige Schokolade erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Kirschen waschen und, bis auf einige zum Verzieren, entstielen und entsteinen.

Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen. In die form legen, dabei am Rand 2 - 3 cm hochdrücken. Evtl. mit einem Teigrädchen gerade schneiden. Kalt stellen.

100 g Butter und 125 g Zucker cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren. In die Form streichen. Kirschen darauf verteilen und etwas in die Käsemasse drücken.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Std. backen. In der Form auskühlen lassen.

Konfitüre erwärmen. Auf dem Kuchen verteilen. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Rand mit Puderzucker bestäuben und mit den übrigen Kirschen verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde.
Backzeit: ca. 1 1/4 Std.
Kühl-/Auskühlzeit ca. 5 Stunden
Ergibt 16 Stücke à 390 Kalorien.


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Kirsch-Schokoladen-Torte

250 g Butter
175 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
125 g Mehl
125 g Speisestärke
3 EL Kakao
2 TL Backpulver
3 EL Rum oder Kirschwasser

500 g Sauerkirschen

Teigzutaten nach und nach verrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen. Kirschen darüber verteilen, restlichen Teig daraufgeben.

Strom: 180 ° C
Backzeit: 1 Stunde

Torte nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.


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Schneewittchentorte
(von Frau Moritz, Österreich)

100 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
1/2 P. Backpulver
3 EL Nutella oder Kakao

zu einem Rührteig verarbeiten. In eine Springform geben.

1 Glas Sauerkirschen

abtropfen lassen, auf den Teig geben, 30 Minuten bei 174 ° C backen.

2 Becher Sahne
2 P. Sahnesteif

steif schlagen.

250 g Quark
2 P. Vanillezucker
2 EL Zucker

darunterrühren. Die Masse auf den erkalteten Kuchen geben.

Aus 1/4 l Kirschsaft und

1 1/2 P. rotem Tortenguß

einen Guß herstellen und mit diesem den Kuchen überziehen.


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Quarksahne-Torte mit Kirschen

150 g Mehl
1 Ei
90 g Butter/Margarine
160 g Zucker
Fett für die Form
1 Glas Schattenmorellen (720 g)
10 Blatt weiße Gelatine
1 Päckchen Sahnefestiger
250 g Magerquark
Saft von 2 Zitronen
2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
1 P. (300 g) Blätterteig
3 EL Aprikosen-Konfitüre
2 - 3 EL Puderzucker
Klarsichtfolie

Mehl, Ei, Fett und 60 g Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 180 ° C) 15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Kirschsaft auffangen. 1/4 l abmessen und erhitzen. 4 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Kalt stellen, bis die Flüssigkeit zu gelieren beginnt. Dann die Kirschen unterheben. Sahnefestiger auf den Mürbeteigboden streuen. Die Kirschen darauf verteilen.

Quark, Zitronensaft und den restlichten Zucker verrühren. Restliche Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Tropfenweise unter den Quark rühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Quarksahne auf die Kirschen streichen. Die Torte 2 -3 Stunden kalt stellen.

Die Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Auf etwas Mehl in der Größe der Springform ausrollen. In 12 Tortenstücke schneiden. Auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C) ca. 15 Minuten backen. Die Blätterteigstücke sofort mit Konfitüre bestreichen und auskühlen lassen.

Die Torte aus dem Springformrand lösen. Die Blätterteigstücke vor dem Servieren auf die Torte setzen und leicht mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Wartezeit: 2 - 3 Stund
Ergibt 12 Stücke à 420 Kalorien.


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Sauerkirschkuchen
(von Frau Moritz/Österreich)

1 dünnen Boden

1 Glas Sauerkirschen
3 x 250 g süße Sahne
2 x 250 g Sauerrahm
2 P. Vanillezucker
100 g Zucker
Sahnesteif
Gelatine
1 P. Vanillepudding

Kirschen abseien, Saft auffangen. 1/4 l Saft mit 1 P. Pudding aufkochen, Kirschen dazugeben, umrühren und auf den Kuchen geben. Jetzt 2 Becher süße Sahne, 2 Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, auf den abgekühlten Kirschen verteilen. Gelatine mit 100 g Zucker und der sauren Sahne auf der süßen Sahen verteilen, über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Am nächsten Tag den Tortenring abnehmen und mit dem 3. Becher Sahne verzieren.


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Schwäbische Sauerkirschtorte

150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei
75 g Butter

500 g Sauerkirschen

2 Eier
100 g Zucker
1 Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
4 EL saure Sahne
1 EL Speisestärke

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter verkneten. Springformboden und -rand damit auslegen. Sauerkirschen abtropfen lassen, hineingeben.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 15 Minuten

Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, saure Sahne und Speisestärke verschlagen. Die Masse auf die Kirschen geben.

Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 45 Minuten

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Eierlikörtorte (mit Kirschen)

1 Mürbeteigboden

2 Glas Sauerkirschen
1 1/2 P. Gelatine
1 Tasse Wasser oder Kirschwasser
250 g Puderzucker
3 Eigelb
3/4 Flasche Eierlikör
1/4 l Sahne
1 Vanillezucker
Kokosraspeln

Mürbeteigboden herstellen, in eine Springform legen. Sauerkirschen abtropfen lassen, Boden damit belegen. Gelatine in Wasser oder Kirschwasser auflösen, mit Puderzucker, Eigelb und Eierlikör verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, unterheben, auf die Kirschen geben. 1 - 2 Stunden in die Kühltruhe stellen. Dann mit Kokosraspeln bestreuen.

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Nuss-Kirschtorte mit Eierlikör

3 Eier
150 g Zucker
200 g gem. Haselnüsse
1 MS Backpulver

1 kg Sauerkirschen mit 1/8 l Flüssigkeit
Zucker
1 - 2 EL Speisestärke, mit Wasser angerührt

250 g Sahne
1 Vanillezucker
0,1 l Eierlikör
25 g zerbröckelte Borkenschokolade

einige Kirschen

Eier mit Zucker cremig schlagen. Nüsse und Backpulver unterrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser = 24 cm) geben.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 20 - 25 Minuten

Sauerkirschen mit Flüssigkeit 5 Minuten dünsten, kochen, mit Speisestärke binden, nochmals aufkochen, abkühlen lassen. Auf dem Nußboden verteilen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, darüberstreichen. Mit dem Löffel eine Spirale in die Sahne ziehen. Eierlikör hineinträufeln lassen. Borkenschokolade auf die Sahne streuen. Kuchen mit einigen Kirschen verzieren.

Ergibt 16 Stücke à 320 Kalorien.


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Eierlikör-Torte

5 Eigelb
80 g Butter
100 g Zucker
1 EL Rum
2 EL Eierlikör
200 g gem. Mandeln
100 g geh. Zartbitter-Schokolade
5 Eischnee

400 g Sahne
2 Vanillezucker
1 P. Sahnefestiger
75 g Schokoladenraspel
6 EL Eierlikör

Eigelb, Butter und Zucker cremig schlagen. Rum, Eierlikör, Mandeln und Schokolade untermengen. Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser = 24 cm) füllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 25 - 30 Minuten

Nach dem Backen die Torte sofort aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Sahne, Vanillezucker und Sahnefestiger steifschlagen. 1/4 der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit der restlichen Sahne Tortendecke und -rand bestreichen. Torte mit Sahnetupfen verzieren. Schokoldenraspel auf Rand und Tupfen streuen. Eierlikör in die Mitte der Torte gießen und vorsichtig verlaufen lassen.

Ergibt 16 Stücke à 340 Kalorien.

Man kann auch eine Schicht angedickte Kirschen (mit Rum) auf den Boden geben.


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Schwarzwälder Kirschtorte

200 g Mehl
100 g Butterflöckchen
50 g Zucker
1 Eigelb

3 Eier
1 Eiweiß
150 g Zucker
150 g Mehl
2 EL Kakao

100 g Kirschmarmelade
750 g Sauerkirschen
125 g Zucker
1/4 l Wasser
2 EL Speisestärke
4 EL Wasser
1/8 l Kirschwasser
1/2 l Sahne
2 Vanillezucker
100 g Schokoladenraspel

Mehl, Butter, Zucker und Eigelb zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Dann auf einem gefetteten Springformboden (Durchmesser = 26 cm) ausrollen. Mit einer Gabel einstechen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: ca. 25 Minuten

Stürzen und abkühlen lassen. Für den Biskuit Eier, Eiweiß und Zucker cremig schlagen. Mehl und Kakao darübersieben und unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform füllen.

Strom: 180 ° C
Backzeit: ca. 35 Minuten

Den Tortenboden abkühlen lassen, dann 2 x durchschneiden. Mürbeteigboden mit Kirschmarmelade bestreichen und einen Biskuitboden darauflegen.
Sauerkirschen waschen und entsteinen. 16 schöne Kirschen zum Verzieren beiseite stellen. Restliche Kirschen mit Zucker und Wasser erhitzen, 3 Minuten kochen lassen. Speisestärke mit 4 EL Wasser glattrühren. Unter die Kirschen geben und einmal aufkochen, abkühlen lassen. 3 EL Kirschwasser darunterrühren. Mit restlichem Kirschwasser Biskuitböden tränken. Mit der Kirschmasse bestreichen und aufeinandersetzen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Torte damit überziehen und mit Sahnetupfen verzieren. Mit Kirschen belegen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Ergibt 16 Stücke à 440 Kalorien.


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Käsekuchen mit Himbeeren

1 P. (250 g) TK Himbeeren
8 Eier
215 g Mehl
350 g Zucker
175 g Butter
Fett für die Form

500 g Magerquark
2 P. Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
15 g Speisestärke
1 TL Zitronensaft
1 TL Puderzucker
Backpapier
Erbsen zum Blindbacken

Himbeeren auftauen lassen, 1 Ei trennen, 200 g Mehl mit 50 g Zucker, 125 g Butter, Eigelb und ca. 1 EL kaltem Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Teig ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Rand 4 - 5 cm hochziehen. boden mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen. Erbsen einfüllen. Im hießen Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C) 15 - 20 Minuten backen.

Rest Butter schmelzen. Übrige Eier trennen. 6 Eiweiß steif schlagen, 30 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb, Quark, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, übriges Mehl und Stärke verrühren. Butter unterrühren. Eischnee unterziehen.

Erbsen und Papier vom Boden entfernen. Ca. 1/4 Quarkmasse auf den Boden streichen, mit Himbeeren belegen und mit restlicher Quarkmasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen.

Restliches Eiweiß und Zucker steif schlagen. Zitronensaft zufügen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit Baisermasse auf den Kuchen streichen. Kuchen ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
Ergibt ca. 16 Stücke à 300 Kalorien.


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Beeren-Frischkäsetorte

2 Eier, getrennt
2 EL kaltes Wasser
80 g Zucker
30 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g gem. Haselnüsse
20 g abgekühlte, noch flüssige Butter

400 g Doppelrahm-Frischkäse
Saft und Schale von 1 Zitrone
100 g Zucker
500 g vorbereitetes Beerenobst
8 Blatt Gelatine
300 ml süße Sahne

250 g Beerenobst
1 P. klarer Tortenguß
2 EL Zucker
250 ml Johannisbeersaft
100 ml süße Sahne
50 g gehobelte Haselnüsse

Eiweiß und Wasser sehr steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Das Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Backpulver und Nüssen darunterheben. Zuletzt die Butter unter die Biskuitmasse ziehen. In eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 ° C ca. 20 Minuten backen. Danach den Tortenboden in der Springform erkalten lassen. Frischkäse mit Zitronensaft, -schale und Zucker verrühren. Die eingeweichte Gelatine unter die Frischkäsemasse rühren. Sobald die Masse anfängt anzuziehen, Beerenobst und steifgeschlagene Sahne darunterheben. Die Beeren-Frischkäsemasse auf den Tortenboden verteilen, glattstreichen. Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Beeren belegen, Tortenguß nach Anweisung mit Zucker und Johannisbeersaft zubereiten. Etwas abkühlen lassen und über die Beeren gießen. Guß fest werden lassen. Torte aus der Form lösen und den Rand mit steifgeschlagener Sahne und Haselnußblättchen verzieren.


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Quark-Sahne-Torte mit Beeren

125 g Mehl
1 Ei
50 g Butter in Flöckchen
50 g Zucker
1 Prise Salz
abger. Schale 1 Zitrone

8 Blatt weiße Gelatine, eingeweicht
500 g Sahnequark
100 g Zucker
Saft 1 Zitrone

2 EL Johannisbeergelee

1 P. TK Himbeeren (250 g)
1 P. TK Brombeeren (250 g)

3 EL Wasser
1 P. roter Tortenguß
1/4 l Wasser
30 g Zucker

Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten, mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen. 30 Minuten kühl stellen. Den Boden der Springform (Durchmesser = 26 cm) fetten. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Springform-Bodengröße ausrollen, hineinlegen, andrücken.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 15 - 20 Minuten

Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Gelatine im hießen Wasserbad auflösen. Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine in die Quarkmasse rühren. Geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
Den Tortenboden mit Johannisbeergelee bestreichen. Springformring um den Boden legen und die Quarksahne darauf verteilen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Himbeeren und Brombeeren auf einer Platte antauen lassen. Die Früchte auf die Torte verteilen.
Tortenguß mit 3 EL Wasser verrühren. 1/4 l Wasser mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Tortengußpulver unter Rühren zufügen und alles kurz aufkochen lassen. Mit einem Löffel über die Früchte verteilen.

Ergibt 16 Stücke à 240 Kalorien.


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Heidelbeer-Cremekuchen

125 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 EL ger. Zitronenschale
1 P. Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
1/2 Tasse Milch
150 g Mehl
1/2 P. Backpulver

200 g Heidelbeeren

1 Becher geschlagene Sahne
4 Bl. Gelatine
1/2 Tasse Kirschsaft
2 cl Kirschlikör

Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Eier nach und nach dazugeben und weiterschlagen. Salz dazugeben und 1/2 Tasse Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unter den Teig heben. Eine Springform ausfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig einfüllen.

Strom: 180 ° C
Backzeit: 20 - 25 Minuten

Auskühlen lassen.
Heidelbeeren gut waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Geschlagene Sahne daraufsetzen. Gelatine wässern, gut ausdrücken und in 1/2 Tasse erhitztem Kirschsaft auflösen lassen. Kirschlikör unterziehen. Das Ganze mit den Beeren vermischen. Gleichmäßig auf den Teigboden verteilen und erkalten lassen.

Ergibt 8 Stücke.


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Blaubeerkuchen
(von Susanne Langhoff)

1 Mürbeteigboden

2 Becher Sahne
4 P. Sahnesteif
2 Becher Schmand
1 Tüte Quentsch Himbeergeschmack (100 g)
1 großes Glas Blaubeeren (den Saft auffangen)
1/4 l Blaubeersaft
1 P. roter Tortenguß

Mürbeteigboden in der Springform backen.
Sahne mit Sahnesteif schlagen, mit Schmand verrühren. Quentsch und Blaubeeren unterrühren. Die Masse auf den Boden geben. 1/4 l Blaubeersaft mit Tortenguß aufkochen, oben auf die Torte geben. Kühl stellen.


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Heidelbeer-Schichttorte

125 g Butter
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
125 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 MS Kardamom
1 Btl. Rum-back

1/4 l Milch
1 Prise Salz
20 g Butter
40 g Zucker
20 g Grieß

2 Eigelb
abger. Schale 1/2 Zitrone
4 EL Créme Fraîche
100 g gem. Mandeln
2 Eischnee
500 g Heidelbeeren

Butter, Zitronenschale, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Kardamom und Rum-back zu einem glatten Rührteig verarbeiten. In eine gefettete Springform (Durchmesser = 26 cm) füllen.
Milch, Salz, Butter und Zucker aufkochen. Grieß einstreuen, 30 Minuten ausquellen lassen.
Eigelb, Zitronenschale und Créme Fraîche verrühren, zusammen mit gem. Mandeln unter den Grießbrei rühren. Eischnee unterheben.
Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. Auf den Tortenboden geben. Grieß daraufstreichen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 25 - 35 Minuten

Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt 16 Stücke à 240 Kalorien.


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Himmelstorte (mit Heidelbeeren)

Teig:

200 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eigelb
200 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

Zum Bestreichen:

3 Eiweiß

Zum Bestreuen:

40 g Zucker
1 Vanillezucker
1/2 gestr. TL Zimt
75 g gehobelte Mandeln

Füllung:

1 P. (300 g) Heidelbeeren
ca. 1/4 l geschl. Sahne

Für den Teig das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb hinzugeben. Das mit Backpulver gemischte Mehl eßlöffelweise unterrühren.

Zum Bestreichen das Eweiß steif schlagen.
für 3 Böden jeweils gut 2 EL des Teiges auf einen gefetteten Springformboden streichen. Darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird.
1/3 von dem Eiweiß gleichmäßig darüber verteilen und mit 1/3 des mit Vanillezucker und Zimt gemischten Zuckers und den Mandeln bestreuen. Jeden Boden ohne Springformrand backen, bis er hellbraun ist.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 15 - 20 Minuten

Sofort nach dem Backen die Böden vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Füllung Heidelbeeren andicken, erkalten lassen und mit Schlagsahne auf 2 Böden füllen.


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Mandeltorte mit Preiselbeere-Sahne-Haube

80 g Butter
80 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
6 Eigelb
200 g gem. Mandeln
1 TL Backpulver
100 g geriebene Zartbitter-Schokolade
6 Eiweiß

1 Glas Wildpreiselbeeren (370 g Füllmenge)
2 Becher Sahne (à 200 g)
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillin-Zucker

Butter oder Margarine schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Eigelb unterrühren. Mandeln mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter die Masse ziehen. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C ca. 50 Minuten backen, erkalten lassen.
1/2 Glas Preiselbeeren auf den boden streichen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker aufschlagen, mit den restlichen Preiselbeeren mischen und auf den Tortenboden geben Nach Wunsch mit Preiselbeeren und Zitronenmelisse garnieren.


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Himbeer-Herzchen-Torte

1 fertiger Biskuitboden (aus 6 Eiern)

Für die Herzchen:
1 P. Götterspeise Himbeergeschmack
4 EL Zucker
300 ml Wasser
Saft 1/2 Zitrone

Für die Füllung:
4 Becher Schlagsahne (800 g)
3 P. Sahnesteif
2 EL Zucker
2 P. Bourbon-Vanillezucker
250 g Himbeeren

Zum Bestreuen:
Schokoladenraspel

Götterspeisepulver mit Zucker vermengen, mit Wasser und Zitronensaft quellen lassen, nach Anweisung erhitzen. Die Flüssigkeit in eine flache Schale gießen, so dass eine Höhe von ca. 3 mm entsteht. Im Kühlschrank ganz fest werden lassen. Mit Förmchen kleine Herzen ausstechen und kaltstellen.
Ausgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Ein Viertel der Sahne auf den unteren Boden streichen, darauf die Hälfte der vorbereiteten Himbeeren verteilen. Mit dem mittleren boden abdecken. Darauf wiederum 1/4 der Sahne verstreichen und die restlichen Himbeeren daraufgeben. Mit dem dritten Boden abdecken.
Die restliche Sahne auf der Tortenoberfläche und am Rand auftragen. Auf die Tortenoberfläche ca. 20 der Himbeer-Herzchen setzen. Mit Schokoraspeln bestreuen.

Grundrezept für Biskuit

6 Eier (getrennt)
175 g Zucker
1 Prise Salz
50 g zerlassene Margarine
100 g geschmolzene, abgekühlte Kuvertüre
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

Eigelb mit Wasser, Zucker und Salz rühren, bis Masse hellcremig ist. Unter ständigem rühren in dünnem Strahl Margarine und Kuvertüre zufügen. Das steif geschlagene Eiweiß auf die Masse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darübersieben. Mit Schneebesen gleichmäßig unter die Eischaummasse heben.
Springform = 26 cm Durchmesser.

Ergibt 12 Stücke à 489 Kalorien.


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Himbeer-Sahne-Torte

2 Eier
1 EL Wasser
1 P. Vanillezucker
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver

800 g frische oder TK-Himbeeren

8 EL Zucker
1 P. Götterspeise Himbeergeschmack
1/4 l Sahne

1/4 l Sahne
1 Vanillezucker
einige Himbeeren

Eier, Wasser, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Backpulver zu einem Biskuitteig verarbeiten. In eine am Boden mit Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: etwa 30 Minuten

Danach aus der Form lösen und erkalten lassen.
Für die Creme Himbeeren auf einen Durchschlag geben und auftauen lassen. Den Saft auffangen und mit Wasser zu 1/2 l Flüssigkeit ergänzen. Zucker und Götterspeise hinzufügen und 10 Minuten quellen lassen. Unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Gelatine gelöst ist. Abkühlen lasen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und den Rand der Springform darumsetzen. Die Himbeeren auf den Boden verteilen. Die Sahne unter die Götterspeise ziehen, über die Himbeeren geben und fest werden lassen.
Zum Verzieren Sahne und Vanillezucker steifschlagen. Die Torte damit und mit einigen Himbeeren verzieren.


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Erdbeertorte 'La Rosa'

2 Eiweiß
2 EL kaltes Wasser
80 g Zucker
1 Beutel Citro-back
2 Eigelb
40 g Speisestärke
40 g Mehl
1/2 gestr. Kaffeelöffel Backpulver

300 g frische oder TK Erdbeeren
75 g Zucker
1 Btl. Citro-back
30 g Speisestärke
1/4 l Weißwein
6 Blatt weiße Gelatine
174 l süße Sahne

Erdbeeren zum Verzieren

Eiweiß und Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe sehr steif schlagen. Zucker und Citro-back unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrige Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen und zuletzt das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver darunterheben.
Die Masse in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Backen den Tortenboden erkalten lassen und auf eine Tortenplatte legen. Den Springformrand mit einem Streifen Alufolie auslegen und um den Tortenboden herumlegen.
Die Creme auf den Tortenboden verteilen und kalt stellen. Die torte vor dem Servieren mit Erdbeeren verzieren.
Für die Creme Erdbeeren im Mixer pürieren und Zucker und Citro-back dazugeben.
Mondamin in Weißwein anrühren. Restlichen Wein aufkochen, angerührtes Mondamin unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Aufgelöste, ausgedrückte Gelatine darunterrühren, Erdbeerpüree dazugeben und unter rühren erkalten lassen. Steifgeschlagene Sahne darunterziehen.

Backofeneinstellung: E-Herd: 175 - 200 ° C
Gas-Herd: 2 - 3
Backzeit: 25 - 30 Minuten


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Feiner Käsekuchen
(mit Erdbeeren)

250 g Mehl
1 Eigelb
125 g Butter
100 g Zucker

259 g Schichtkäse (20 %)
1 Eiweiß
4 Eier
75 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
abger. Schale 1 Zitrone
1/4 l geschlagene Sahne

250 g halbierte Erdbeeren
1 P. roter Tortenguß

Mehl, Eigelb, Butter und Zucker verkneten, 1 Std. kühl stellen, eine Springform (Durchmesser = 26 cm) damit auslegen, am Rand 4 cm hochdrücken.

Strom: 190 ° C
Backzeit: 10 Minuten

Schichtkäse, Eiweiß, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronenschale glattrühren. Geschlagene Sahne unterziehen. In die Form füllen.

Strom: 190 ° C
Backzeit: 60 Minuten

Die Torte mit halbierten Erdbeeren belegen. Tortenguß nach Vorschrift zubereiten und darübergießen.

Ergibt 12 Stücke à 286 Kalorien.


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Philadelphia-Erdbeer-Torte

4 Blatt weiße Gelatine
4 Blatt rote Gelatine
1 Biskuitboden
4 Eier
600 g Philadelphia-Käse
1 Joghurt
200 g Zucker
1 Zitrone
500 g Erdbeeren

Gelatine nach Anweisung zubereiten. Eier trennen. Philadelphia, Eigelb, Joghurt und Zucker cremig rühren. Creme halbieren. 1 Hälfte mit 1 TL abger. Zitronenschale und Zitronensaft mischen. 250 g Erdbeeren pürieren, unter restliche Creme geben. Gelatine unter beide Cremes rühren, kalt stellen. Eweiß steif schlagen, zu gleichen Teilen unter Cremes ziehen. Um Biskuitboden einen Springformrand stellen. Cremes abwechselnd auf Boden verteilen. 2 Stunden kalt stellen. Mit Erdbeeren garnieren. Fertig.


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Erdbeer-Baiser-Torte

125 g Butter/Margarine
125 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
4 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
200 g Puderzucker

8 Blatt weiße Gelatine
375 g Erdbeeren
75 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
200 g Schlagsahne
1 P. Vanillin-Zucker
ca. 1 EL Puderzucker

Fett schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach zur Fett-Zucker-Masse geben, cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mit der Milch unterrühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Die Hälfte des Teiges einfüllen.

Eiweiß steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen. Die Hälfte der Baisermasse auf den Teig in der Form verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 30 Minuten backen. auskühlen lassen. Den 2. Boden ebenso backen.

Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Sobald das Püree geliert, die Sahne unterziehen.

Einen Boden auf eine Platte setzen. Den Formrand darum schließen. Erdbeer-Sahne auf den Boden streichen. Den 2. Boden darauflegen, andrücken. Kalt stellen. Formrand lösen. Torte mit Puderzucker bestäuben und evtl. garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
Wartezeit: ca. 1 Stunde
Ergibt ca. 16 Stücke à 280 Kalorien.


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Erdbeer-Joghurt-Torte

200 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
50 g Butter

500 g Erdbeeren

3 Becher Magerjoghurt
60 g Zucker
2 Vanillezucker
10 Blatt weiße aufgelöste Gelatine

Sahne

Mehl, Zucker, Ei und Butter verkneten, auf den Boden einer gefetteten Springform geben, mit einer Gabel einstechen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 15 Minuten (mittlere Schiene)

Boden nach dem Backen sofort aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Erdbeeren pürieren (einige zurückbehalten) oder durch ein Sieb passieren, mit Magerjoghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Aufgelöste Gelatine unterrühren. Den Boden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand um den Boden legen. Creme einfüllen, glattstreichen; im Kühlschrank etwa 1 Stunde erstarren lassen. Rand mit Hilfe eines Messers lösen und die Torte mit Sahne und den zurückbehaltenen Erdbeeren verzieren.


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Erdbeerquark-Torte

100 g Mehl
50 g Mondamin
50 g Zucker
1 Ei
75 g Butter

8 Blatt Gelatine
500 g Landliebe Land-Quark
8 - 10 EL Zitronensaft (2 Zitronen)
2 - 3 EL Orangenlikör
2 EL abgeriebene Zitronenschale
1 P. Vanillinzucker
75 g Zucker
1 Becher süße Sahne (250 ml)

500 g Erdbeeren, frisch oder TK

Mehl und Mondamin in eine Schüssel geben. Zucker, Ei und Butter dazugeben. Alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigsten Schaltstufe verkneten und den Teig kaltstellen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben.

Strom: 200 - 225 ° C
Backzeit: 20 - 25 Minuten

Nach dem Backen auf einen Rost geben und auskühlen lassen.

Gelatine 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Quark, Zitronensaft, Orangenlikör, Zitronenschale, Vanillinzucker und Zucker verrühren, abschmecken. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, mit einem Teil des Quarks verrühren und unter die restliche Quarkmasse ziehen. Die Quarkcreme kaltstellen, bis sie anzieht. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring versehen.
Sahne steif schlagen, unter die Quarkmasse heben und auf den Mürbeteigboden geben.
Erdbeeren vorbereiten und auf die Quarktorte setzen. Die Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen. Zwischen die Erdbeeren und an den Tortenrand Pistazien oder Mandeln streuen.


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Erdbeer-Sahnetorte

Achtung - rohe Eier!!!

150 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise S alz
75 g Butter
1 Ei
abger. Schale 1 Zitrone

50 g zerl. Halbbitter-Kuvertüre

500 g Erdbeeren

4 Eigelb
150 g Zucker
1 Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone
250 g Quark
9 Blatt aufgelöste Gelatine
250 g geschl. Sahne
250 g Sahne
1 Vanillezucker
50 g Borkenschokolade

Mehl, Zucker, Salz, Butter, Ei und Zitronenschale zu einem Mürbeteig verarbeiten, 30 Minuten kalt stellen, auf dem Boden einer Springform (Durchmesser = 26 cm) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 15 - 20 Minuten

Ganz abkühlen lassen, mit Halbbitter-Kuvertüre bestreichen. Trocknen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen. 4 Früchte mit Stiel beiseite legen. Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker hell und cremig schlagen. Zitronensaft und Quark unterrühren. Auch den Fruchtpüree unterrühren. Aufgelöste Gelatine unterrühren. Masse kalt stellen, bis sie fest zu werden beginnt.
250 g geschlagene Sahne unterziehen. Springformring um den Tortenboden schließen. Quarkmasse auf den Boden verteilen, glattstreichen. Kalt stellen, bis die Masse ganz fest ist. Tortenring vorsichtig entfernen.
250 g Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen, als Gitter und Rand auf die Torte spritzen. Sahnering mit Borkenschokolade bestreuen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

Ergibt 16 Stücke à 320 Kalorien.


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Philadelphiatorte
(von Tante Anni)

80 g Butter
80 g Zucker
160 g Mehl
1 Ei
Salz
1 Vanillezucker
1 P. Backpulver

geh. Mandeln
Aprikosenmarmelade

1 dünner Biskuitboden

angedickte Himbeeren (1/4 l Saft, 1 1/2 P. Tortenguß, evtl. rot)

1/2 l geschlagene Sahne
2 P. Philadelphia-Käse
100 g Zucker
1 Vanillezucker
Saft 1 Zitrone
1 - 2 P. Sahnesteif

Butter, Zucker, Mehl, Ei, Salz, Vanillezucker und Backpulver zu einem Mürbeteig backen. Zum Verfeinern geh. Mandeln aufdrücken. Auf den Boden Aprikosenmarmelade streichen, dann 1 dünnen Biskuitboden darauflegen. Angedickte Himbeeren daraufgeben und erkalten lassen. Geschlagene Sahne, Philadelphia-Käse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Sahnesteif zu einer Creme verarbeiten, auf die Himbeeren geben.


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Philadelphiatorte
(von Tante Erika)

1 Biskuit von 4 Eiern

2 P. Philadelphia-Käse
Saft 1 Zitrone
1 Tasse Puderzucker
1/2 l geschlagene Sahne
1 Vanillezucker

angedickte Himbeeren (1/4 l Saft, 1 1/2 P. Tortenguß, evtl. rot)

Sahne
Biskuitherstellen, 1 x durchschneiden.
Philadelphia-Käse, Zitronensaft, Puderzucker, geschlagene Sahne und Vanillezucker zu einer Creme verrühren. Die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden verteilen. zweiten Boden auflegen, Rest der Creme darauf geben, mit angedickten Himbeeren bedecken. Rand mit Sahne verzieren.


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Schmandtorte mit roter Grütze
(von Oma Gretel)

3 Eigelb
1 P. Vanillezucker
4 EL Zucker
2 EL Obstessig

5 EL Mehl
1/2 P. Backpulver

3 steifgeschlagene Eiweiß


2 Becher Sahne
2 Becher Schmand
Saft 1 Zitrone
7 EL Gelierzucker

1/2 Glas "Rote Grütze" (fertig gekauft)

Eigelb, Vanillezucker, Zucker und Obstessig miteinander schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben. Zuletzt Eischnee unterheben. Boden bei 200 ° C etwa 15 - 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Ring umlegen.

Für den Belag 2 Becher Sahne steif schlagen. Schmand, Zitronensaft und Gelierzucker unter die Sahne rühren. Die Schmandmasse auf den Boden geben und bis zum anderen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Vor dem Servieren die Torte mit Roter Grütze bestreichen.


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Australischer Bananenkuchen

150 g Butter
150 g Zucker
abger. Schale 1 Zitrone
2 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Ingwer
1 Prise Zimt
1 Prise Nelken
1 Prise Muskat

4 Bananen, zerdrückt
Saft 1 Zitrone
50 g geh. Mandeln
50 g Mehl

Butter und Zucker schaumig rühren, abger. Zitronenschale und Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Gewürze nach und nach unterrühren. Wenn der Teig zu fest wird, löffelweise etwas Milch zufügen (Er darf aber nicht zu dünn werden, denn die Hälfte des Teiges muss sich später kneten lassen). Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen.

Strom: 175 ° C
Backzeit: 25 Minuten

Bananen und Zitronensaft mischen, auf den vorgebackenen Boden in die Form geben und mit gehackten Mandeln bestreuen. Den übrigen Teig mit 50 g Mehl verkneten. In Größe der Form ausrollen und als Teigdeckel obenauf legen.

Strom: 180 - 200 ° C
Backzeit: 25 - 30 Minuten

Kuchen noch heiß mit Puderzucker bestäuben und in der Form auskühlen lassen.


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Gebackener Birnen-Käse-Kuchen

250 g Mehl
75 + 100 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
125 g kalte Butter/Margarine
4 Eier
1 kg Birnen
250 g Sahnequark
200 g Schmand oder Créme fraîche
1 P. Vanillin-Zucker
1 P. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
1 - 2 TL Puderzucker

Mehl, 75 g Zucker, Zitronenschale, Fett in Stückchen und 1 Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Birnen schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 2/3 des Teiges auf dem Formboden (26 cm Durchmesser) ausrollen und den Formrand darumschließen. Rest Teig zur Rolle formen, an den Formrand legen und 3 - 4 cm hochdrücken.

Quark, Schmand, 3 Eier, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Birnen unterheben und auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Kuchen und Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt ca. 16 Stücke à 280 Kalorien.

Lässt sich prima einfrieren.


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Birnentorte
(von Frau Moritz/Österreich)

80 g Margarine
100 g Puderzucker
1 Vanillezucker
1 Ei
150 g Mehl
knapp 1 TL Backpulver

2 Dosen Birnen
2 EL Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
1/2 l Birnensaft

3 Eiweiß
90 g Zucker
3 Eigelb
1 Becher Sauerrahm

Margarine, Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Mehl und Backpulver zu einem Knetteig verarbeiten.
Birnen abtropfen lassen. Den Boden mit den Birnen und evtl. Nüssen gut belegen.

Aus Zucker, Vanillepuddingpulver und Birnensaft einen Pudding kochen und diesen über die Birnen geben.

Strom: 195 ° C
Backzeit 30 Minuten

Strom: 160 ° C
Backzeit: 10 Minuten

Eiweiß steif schlagen, Zucker und Eigelb schlagen. Sauerrahm einrühren und Eischnee unterheben.

Bei 160 ° C 20 Minuten (oder länger) goldgelb backen.


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Feine Quark-Torte (mit Birnen)

85 g Butter
65 g Puderzucker
1 Eigelb
1 EL Milch
190 g Mehl
650 g Birnen
1/8 l Weißwein
25 g Zucker
500 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken

6 Blatt Gelatine
250 g Sahnequark
125 g Zucker
Saft 1 Zitrone
3/8 l Sahne (30 %)
50 g Zucker
3 EL Raspelschokolade

Butter, Puderzucker, Eigelb und Milch verrühren. Mehl darübersieben, zu einem Mürbeteig verarbeiten, in Folie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Birnen schälen, halbieren, entkernen. In Weißwein und Zucker nicht zu weich dünsten, abtropfen lassen. Eine Springform (Durchmesser = 26 cm) einfetten. Teig ausrollen und Boden und Rand der Form damit auslegen. Erbsen zum Blindbacken einfüllen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 30 Minuten

Erbsen entfernen. Tortenboden erkalten lassen.
Gelatine einweichen, ausdrücken, in 2 EL der Dünstflüssigkeit auflösen.
Sahnequark, Zucker und Zitronensaft cremig rühren, Gelatine unterziehen. 1/3 auf den Tortenboden geben, Birnen auflegen (Wölbung oben). Restlichen Quark darüberstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Sahne mit Zucker steif schlagen, auf die Torte spritzen, Raspelschokolade darauf verteilen.

Ergibt 16 Stücke à 293 Kalorien.


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Birnen-Biskuit-Torte

5 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
40 g Speisestärke
6 TL Kakaopulver
3 Birnen
1/8 l Weißwein
2 Blatt weiße Gelatine
1/2 l Schlagsahne
2 Tüten Vanillezucker
1 TL Zimt
Borkenschokolade, gehackt

Eier trennen. Eigelb, 100 g Zucker in 1 EL Wasser cremig rühren.

Eiweiß mit 1 EL Zucker und Salz steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen. Alles unter das Eigelb mischen.

Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backtrennpapier auslegen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C auf mittlerer Einschubleiste backen. Auskühlen lassen.

Birnen schälen, halbieren, Kernhaus entfernen.

Wein mit 1/8 l Wasser und 1 EL Zucker aufkochen, Birnen darin 8 Minuten kochen.

Gelatine einweichen. Sahne mit Vanillezucker und Zimt steif schlagen. Gelatine auflösen und unterheben.

2 kalte Birnenhälften würfeln und unterheben.

Biskuit aus der Form lösen. Sahne darauf verteilen. Restliche Birnen in Spalten darauflegen. Mit Schokolade garnieren.

Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Umluft: 25 Min. bei 175 Grad
Ergibt 12 Stücke à 311 Kalorien.

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Birnentorte

4 mittelgroße Birnen
Saft 1 Zitrone
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
300 g Mehl
1 P. Backpulver
abger. Schale 1 Zitrone
200 g Zartbitterschokolade (in kleine Stücke gebrochen)

Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen, zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Zartbitterschokolade unterheben. Eine Springform (Durchmesser = 26 cm) einfetten und die Hälfte des Teiges einfüllen. Birnen trockentupfen und auf den Teig legen. Restlichen Teig darüber verteilen.

Strom: 175 Grad
Backzeit: 1 1/2 Stunden

Danach aus der Form lösen und mit Kakaopulver bestäuben.

Ergibt 16 Stücke à 340 Kalorien.


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Marzipan-Birnen-Torte

125 g Butter
3 Eigelb
50 g Zucker
150 g weiche Marzipanrohmasse
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Eiweiß
1 kg weiche Birnen
4 EL gehobelte Schokolade
1/4 l süße Sahne
1 EL Instant-Kakaopulver

Butter, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe verrühren. Marzipan in kleinen Stücken zufügen. Bittermandelöl und Salz zufügen. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Eiweiß schnittfest schlagen und unter die Teigmasse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter einpinseln und mit dem Teig auskleiden. Den Rand 3 cm hochziehen.
Birnen schälen, halbieren oder vierteln (größere Birnenstücke evtl. quer halbieren), Kerngehäuse und Stiele entfernen. Fruchtstücke an der Oberfläche mit einer Gabel einkerben Den Teigboden obenauf mit etwas weicher Butter bestreichen, die Birnenstücke darauf verteilen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 45 Minuten

Nach 20 Minuten Backzeit etwas Butter auf die Birnen und den Teig streichen. Den Kuchen herausnehmen, sofort mit gehobelter Schokolade bestreuen.

Sahne steif schlagen. Instant-Kakaopulver unterheben. Den Kuchen in 16 Stücke teilen und mit der Schokoladensahne servieren.

Ergibt 16 Stücke à 267 Kalorien.


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Gedeckter Birnenkuchen

1 kg weiche Birnen
150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
1/8 l Milch
100 g zerbröckelte Schokolade
1 gehäufter EL Kakao
50 g Blütenzarte Köllnflocken (5 EL)
1 EL Rum
etwas Zimt
wenig Muskat

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen Aus den übrigen Zutaten einen Rührteig herstellen. 2/3 des Teiges in eine Springform füllen. Birnen leicht hineindrücken und den restlichen Teig darübergeben. Im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde bei 190 - 200 ° C, untere Einschubleiste, abbacken.


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Birnen-Mokkacreme-Torte

3 Eier
1 Kapsel Safran
100 g Zucker
1 Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver

5 Eigelb
100 g Zucker (- 1 EL)
1 Becher Sahne
4 TL löslicher Kaffee
5 Blatt weiße Gelatine

2 Dosen Birnen (à 850 g)

2 Becher Sahne (à 200 g)
1 EL Zucker
1 Vanillezucker

250 g Butter

Eier, Safran, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver zu einem Biskuit verarbeiten, in eine am Boden gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) einfüllen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: ca. 25 Minuten

Eigelbe mit Zucker verrühren.
Sahne und löslichen Kaffee aufkochen. Nach und nach ins Eigelb rühren. In den Topf zurückgeben, unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Creme dicklich wird. In eine Schüssel füllen, mehrmals umrühren, abkühlen lassen.
Gelatine einweichen.
Biskuit einmal quer durchschneiden. Boden mit dem Springformrand umlegen.
1 Dose Birnen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tortenboden mit Birnenspalten schuppenförmig belegen.
1 Dose Birnen abtropfen lassen, Saft auffangen. Birnen - bis auf 4 Hälften - pürieren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen, mit einigen Eßlöffeln Birnensaft verrühren (Rest anderweitig verwenden) und nach und nach unter das Birnenpüree rühren, kalt stellen.
Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Sobald das Birnenpüree fest zu werden beginnt, Sahne unterziehen. Auf die Birnen streichen. Zweiten Tortenboden daraufsetzen, 1 Stunde kühl stellen.
250 g Butter cremig schlagen. Abgekühlte Mokkacreme eßlöffelweise unterrühren. Ca. 20 Minuten kühl stellen. Springformrand lösen. Torte mit 2/3 der Creme bestreichen. Rest in einen Spritzbeutel füllen. Tortenrand mit dicken Tuffs verzieren. Zurückgelegte Birnen zum Garnieren in dünne Scheiben schneiden. Torte mit Kakao bestäuben.

Ergibt 12 Stücke à 520 Kalorien.


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Maracuja-Sahne-Boden

1 Biskuitboden
1 große Dose Aprikosen
2 Becher Sahne
2 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
1/4 l Maracujasaft
2 P. Vanillesoße (ohne Kochen)

Die Aprikosen abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Aprikosen unter die Sahne heben und alles auf dem Biskuitboden verteilen. Den Maracujasaft mit der Vanillesoße verrühren und über die Sahne geben. Gut gekühlt servieren.


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Aprikosen-Marzipankuchen

175 g Mehl
100 g Zucker
70 g zerl. Butter

300 g Crème Fraîche
3 Eigelb
1 TL Speisestärke
50 g Puderzucker
Saft 1 Zitrone
Schale 1 Zitrone

1 Dose Aprikosen (825 g)

300 g Marzipan-Rohmasse
2 cl Kirschwasser
3 Eischnee
2 EL Preiselbeeren
Puderzucker

Mehl, Zucker und zerl. Butter nach und nach zu einem Streuselteig verarbeiten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser = 24 cm) geben und gleichmäßig andrücken.
Créme Fraîche, Eigelb, Speisestärke, Puderzucker Zitronensaft und -schale cremig rühren und auf dem Teig verteilen.
Aprikosen gut abtropfen lassen und auf die Creme legen.
Marzipan-Rohmasse etwas zerbröckeln und mit Kirschwasser verkneten. Eischnee dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Das Marzipan in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und von der Mitte aus einen Stern auf den Kuchen spritzen. Den Rand mit kleinen Tupfen verzieren.

Strom: 175 ° C
Backzeit: ca. 50 Minuten

Preiselbeeren durch ein Sieb streichen und die Aprikosen damit glasieren. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt 12 Stücke à 440 Kalorien.


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Aprikosentorte
(Boden)

Teig:

50 g Speisestärke
100 g Mehl
1 Ei
45 g Zucker
75 g Butter oder Margarine
evtl. 1/4 gestr. TL Salz
Frischhalte Folie

Zum Bestreichen:

1 Btl. dunkle Kuchenglasur (100 g)

Creme:

45 g Speisestärke
1/2 l Milch
100 g Zucker
1/2 gespaltene Vanilleschote
150 g Butter oder Margarine

1 Dose Aprikosen (Einwaage: etwa 500 g)

Speisestärke und Mehl in eine hohe Schüssel geben. Ei, Zucker, das weiche Fett und evtl. Salz daraufgeben, alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigen Schaltstufe verkneten und den Teig evtl. kaltstellen.

Eine Tortenbodenform (26 cm Durchmesser) einfetten, evtl. ausbröseln. Frischhalte-Folie auf eine befeuchtete Tischplatte legen, den Teig daraufgeben, eine zweite Folie darauflegen und den Teig gleichmäßig mit einem Rollholz in Größe der Form ausrollen. Die obere Folie abziehen, die Tortenbodenform darauflegen, die unterer Folie darüber zusammenfassen und alles umdrehen.

Die Folie vom Teig abziehen und evtl. den Teigrand der Form angleichen, in den vorgeheizten Backofen schieben und backen. Nach dem Backen den Tortenboden auf einen Rost stürzen und erkalten lassen. Danach mit 1/3 der erwärmten Kuchenglasur bestreichen. Die Creme auf den Boden füllen, abgetropfte Aprikosenhälften darauf verteilen und mit der restlichen Kuchenglasur verzieren.

Für die Creme Speisestärke in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch, Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen, den Falmmeri in eine hohe Schüssel geben, abkühlen lassen, das weiche Fett dazugeben und die Creme mit einem Handrührgerät aufschlagen.

Strom: 200 - 225 ° C
Backzeit: 20 - 25 Minuten

TIP: Wenn es ganz schnell gehen soll, verwenden Sie als Creme majala Traumcreme (ohne Kochen). Nach Anleitung auf der Packung zubereiten und 100 g flüssige, abgekühlte Butter oder Margarine darunterrühren.


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Aromatischer Kaffee-Zupfkuchen mit Aprikosen

200 g Butter
250 g Mehl
225 g Zucker
1 EL Kakao
2 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier
Salz
1 Dose (425 ml) Aprikosen
2 TL Espressopulver (Instant)
750 g Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver 'Vanille-Geschmack' (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
Mehl zum Ausrollen

100 g Butter in Stückchen, Mehl, 75 g Zucker, Kakao, 1 P. Vanillin-Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Etwas Teig beiseite legen. Rest Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, Teig am Formrand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zugedeckt ca. 15 Minuten kühl stellen.

Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Espressopulver in 2 EL warmem Wasser auflösen. 100 g Butter in Stückchen mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 3 Eier trennen, Eigelb einzeln unterrühren. Quark, Puddingpulver und Espresso unterrühren.

Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Unter die Quarkcreme heben. Aprikosen, bis auf 2 - 3 Hälften, untermengen. Creme in die Springform streichen. Rest Teig ausrollen, in Stücke zupfen und auf der Creme verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 ° C (Umluft: 150 ° C) ca. 1 Stunde backen. In der Springform auf einem Gitter auskühlen lassen. Zupfkuchen mit Aprikosenspalten verzieren.

Arbeitszeit: ca. 50 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 2 1/2 Stunden
Ergibt 12 Stücke à 370 Kalorien.


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Ananastorte mit Kokos

250 g Mehl
1 MS Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Eigelb
1 EL Sahne-Dickmilch
100 g Butter
50 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 P. Vanillezucker
50 g Mehl
300 g Milchreis natur
1 EL Rum
75 g Kokosraspel

1 kl. Ds. Ananasstücke (480 ml)

2 Eiweiß
1 EL Zucker
25 g Kokosflocken

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Eigelb, Sahne-Dickmilch und 100 g Butter zu einem Mürbeteig verkneten, 1 Stunde kalt stellen.
50 g Butter und 75 g Zucker schaumig schlagen. Ei und Eigelb hinzufügen und Vanillepuddingpulver und Mehl darunterrühren. Dann den Milchreis, Rum und Kokosraspel unterheben. Zuletzt Ananasstücke abgetropft dazugeben und locker unterrühren. Den Teig messerrückendick ausrollen und mit dem Springformrand eine Platte ausstechen. Anschließend die Teigplatte auf den Boden der Springform legen. Aus den Teigresten den Rand formen. Die Milchreis-Ananas-Masse auf den Teigboden geben und glattstreichen.

Strom: 180 ° C
Backzeit: 30 Minuten

In der Zwischenzeit den Guß vorbereiten:
Eiweiß mit Zucker halbsteif schlagen und dann Kokosflocken unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben.

Strom: 180 ° C
Backzeit: 15 Minuten

Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Sahne und exotischen Früchten (z. B. Ananas, Kiwi) oder Pfirsichen garnieren.

Ergibt 16 Stücke.


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Giotto-Torte mit Schuss

Fett für die Form
5 Eier
80 g weiche Butter
100 g Zucker
200 g gem. Haselnüsse
1 P. (100 g) Schokoladen-Raspel
1 gestr. TL Backpulver
2 El Rum
4 EL Eierlikör
Salz
2 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
1 Dose (850 ml) Ananas in Stücken oder Scheiben
700 g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnefestiger
40 g Giotto-Kugeln (gefüllte Haselnuss-Gebäck-Spezialität)
evtl. Minze zum Verzieren

Springform (26 cm Durchmesser) fetten, Eier trennen. Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Nüsse, Schokolade und Backpulver mischen und im Wechsel mit Rum und Likör kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 180 ° C)ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puddingpulver und 10 EL Wasser verrühren. Ananas evtl. zerkleinern, samt Saft pürieren und aufkochen. Das Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Tortenring um den Tortenboden schließen. 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Sahnefestiger einrieseln. Ananas-Masse durchrühren. Sahne darunterheben. Auf den Boden streichen.

28 Giotto-Kugeln fein hacken. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Sahnefestiger einrieseln lassen. Gehackte Kugeln unterheben. Auf die Ananas-Creme streichen. Die Torte über Nacht kalt stellen.

100 g Sahne steif schlagen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen, mit restlichen Giotto-Kugeln und Minze verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit: ca. 12 Std.
ca. 16 Stück à 420 Kalorien

Lässt sich prima einfrieren.

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Streuselkuchen mit Obst

100 g Butter
100 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
Salz
4 Tr. Backöl Zitrone
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
500 g Obst
1 Vanillezucker
150 g Mehl
75 g Zucker
1 Vanillezucker
75 g Butter

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz, Backöl Zitrone, Mehl Speisestärke und Backpulver verrühren, in eine gefettete Springform geben.
Obst daraufgeben.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter zu Streuseln verarbeiten, auf das Obst geben.

Strom: gute Mittelhitze
Backzeit: ca. 50 Minuten


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Schmandtorte

Mürbeteigboden in Springform backen und mit Pfirsichen oder anderem Obst belegen. Mit angedicktem Saft übergießen.

Creme:
125 g geschlagene Sahne
4 Becher Schmand
2 P. Vanillezucker
Zucker
1 1/2 P. Vanillepudding ohne Kochen


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Lustige Maulwurf-Torte

6 Eier
140 g Butter/Margarine
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Packung (100 g) Schokoladen-Raspel
1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
2 mittelgroße Bananen
Saft von 1 Zitrone
750 g Schlagsahne
1 P. Sahnefestiger
1 TL Puderzucker
1 TL Kakao

Eier trennen. Fett, Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Schokoraspel mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.

Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) 45 - 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Tortenboden, bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand, mit einem Löffel aushöhlen. Kucheninneres zerkrümeln. Mandarinen abtropfen lassen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Früchte auf dem Tortenboden verteilen.

Sahne, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Kuppelartig auf die Früchte häufeln. Dick mit Krümeln bestreuen, Puderzucker und Kakao darüberstäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 16 Stücke à 390 Kalorien.


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Rhabarberkuchen

500 g Rhabarber
100 g Zucker

100 g Butter
125 g Zucker
abger. Schale 1 Zitrone
2 Eier
125 g Stärkemehl
100 g Mehl
3 TL Backpulver
1/2 Tasse Milch
Puderzucker

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eine Springform mit Alufolie auslegen. Den Rhabarber darauf verteilen und mit 100 g Zucker bestreuen.
Butter, 125 g Zucker und abger. Zitronenschale schaumig rühren und 2 Eier einzeln dazugeben.
Stärkemehl, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch dazurühren. Den Teig über den Rhabarber füllen und glattstreichen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: etwa 45 Minuten

Nach dem Backen etwa 10 Minuten auskühlen lassen, dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen. Die Alufolie abziehen. Mit Puderzucker bestäuben.


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Rhabarberkuchen

150 g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
65 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei
65 g Butter

750 g vorbereiteten Rhabarber
125 g Zucker
1 P. weiße aufgel. Gelatine
1/2 l Milch
1 P. Vanillepuddingpulver
etwas kalte Flüssigkeit
50 g Zucker
1 EL geröstete Mandelblättchen

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zu einem Mürbeteig verkneten. 1 Std. ruhen lassen. Etwa 1/3 des Teiges für den Boden einer Springform (Durchmesser = 28 cm) ausrollen. Aus dem Teigrest eine Rolle formen und 2 - 3 cm hoch an den Rand der Form drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Strom: 220 ° C
Backzeit: 15 - 20 Minuten

Teigboden anschließend auskühlen lassen.

Rhabarber waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen der Länge nach halbieren. Die Rhabarberstücke mit Zucker zum Kochen bringen und garen, bis sie weich sind.
Gelatine in den heißen Rhabarber geben und so lange rühren, bis sie sich ganz gelöst hat. Kalt stellen. Den leicht fest gewordenen Rhabarber auf dem Tortenboden verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver mit etwas kalter Flüssigkeit anrühren, mit Zucker in die kochende Milch einrühren. 1 x kurz aufkochen lassen. Den Pudding etwas abkühlen lassen. Anschließend auf den Rhabarber streichen. Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren. Den Kuchen vor dem Anschneiden völlig auskühlen lassen.

Ergibt 12 Stücke à 225 Kalorien.


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Rhabarbertorte

100 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
3 Eigelb
50 g Mondamin
150 g Mehl
1 1/2 gestr. KL Backpulver
6 EL Milch

3 Eiweiß
150 g Zucker
1 Btl. Schwartau Citro-back
50 g gem. süße Mandeln
375 g in Stücke geschnittener Rhabarber

Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Zucker, Citro-back, Eigelb, Mondamin, Mehl, Backpulver und Milch daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe etwa 2 Minuten gut verrühren. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 25 - 35 Minuten

Für den Belag Eiweiß steif schlagen. Zucker und Citro-back unter Schlagen einrieseln lassen. Mandeln und Rhabarber darunterziehen. Den Belag gleichmäßig auf den vorgebackenen Tortenboden streichen und die Torte fertigbacken.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 25 - 35 Minuten