3 EL gehackte Mandeln
100 g Löffelbiskuits
4 - 6 EL Amaretto-Likör
100 ml starker, kalter Kaffee
3 Orangen
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
3 - 4 EL Milch
100 g Zucker
1 Fl. Butter-Vanillearoma
Amarettini und Kakao zum Verzieren
Mandeln rösten, herausnehmen. Biskuits zerbröckeln. Beides in 8 - 10 Gläser füllen. Mit Likör und Kaffee beträufeln. Orangen dick schälen. Filets herausschneiden, Saft auffangen. zerkleinern und auf die Biskuits legen. Mascarpone, Quark, Milch, 1 - 2 EL Saft, Zucker und Aroma verrühren, einfüllen. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Mit Amarettini und Kakao verzieren, evtl. dabei eine Glücksklee-Schablone über die Creme halten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Wartezeit mind. 1 Std.
Ergibt 8 - 10 Portionen à ca. 350 kcal, 23 g Fett
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Sherry-Vanille-Creme auf Amarettini
1 Päckchen Pudding-Pulver "Vanille" (zum Kochen: für 1/2 l Milch)
2 EL + 1 TL Zucker
1/2 l Milch
2 - 3 EL Sherry (medium)
4 TL Mandelblättchen
100 g Amarettini-Kekse oder Löffelbiskuits
4 EL Orangensaft
100 g Schlagsahne
evtl. Minze zum Verzieren
Puddingpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Milch glatt verrühren. Restliche Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und alles ca. 1 Minute köcheln. Mit Sherry abschmecken und abkühlen lassen. Mandeln rösten.
Amarettini, bis auf 4 Stück, in 4 Dessertgläser füllen (Biskuits halbieren). Mit je 1 EL Saft beträufeln und mit Mandeln bestreuen. Pudding durchrühren und darauf füllen. Kalt stellen.
Sahne und 1 TL Zucker steif schlagen. Einen Tuff oder Klecks Sahne auf die Creme geben. Mit übrigen Keksen und Minze verzieren.
Ergibt 4 Portionen à ca. 370 kcal, 17 g F.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Wartezeit
- ganz einfach -
Erdbeer-Tiramisu
200 g Erdbeeren
4 EL Zucker
8 Löffelbiskuits
4 EL Espresso
2 EL Amaretto
300 g Quark
300 g Joghurt
2 TL Kakaopulver
Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, mit Zucker bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Biskuits zerkleinern, in vier Gläser füllen und mit Espresso und Amaretto beträufeln. Quark mit Joghurt glatt rühren. Erdbeeren unterheben, Creme auf den Löffelbiskuits verteilen. Erdbeer-Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und nach Wunsch mit Erdbeeren garniert servieren.
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Gestreifte Baileys-Creme
1/2 l + 1/2 l Milch
je 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille" und "Schokolade" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
6 EL Zucker
4 - 5 EL Baileys (irischer Whiskey-Cream-Likör)
125 g Schlagsahne
evtl. Waffelröllchen zum Verzieren
1/2 l Milch, bis auf 6 EL, aufkochen. Vanille-Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren. Nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
Schokopudding auf die gleiche Weise zubereiten. Beide Puddinge etwas abkühlen lassen. Baileys unter den Schokopudding rühren.
Vanille- und Schoko-Pudding abwechselnd in 6 Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) schichten. Zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Sahne Steif schlagen. Jeweils einen großen Tuff auf die Creme setzen. Mit Waffelröllchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Std.
Ergibt 6 Portionen à ca. 280 kcal., 13 g F
Tip:
Die dunkle Creme können Sie statt mit Schoko-Pudding und Baileys auch mit Karamell-Pudding und Kaffee oder -likör zubereiten.
Für einen Extra-Pfiff: beim Einfüllen zusätzlich etwas Haselnuss-Krokant oder Schoko-Röllchen auf die einzelnen Schichten streuen.
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Nuss-Nougat-Quark
200 g Nuss-Nougat-Creme
500 g Speisequark
2 Bananen
Saft von 1/2 Zitrone
Die Nuss-Nougat-Creme mit dem Quark leicht verrühren. Die Bananen schälen, 1 1/2 Bananen klein würfeln, Rest in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Bananenwürfel unter den Quark heben. Quark in Dessergläser verteilen. Mit den Bananenscheiben garnieren.
Tip: Statt Nuss-Nougat-Creme 8 Schaumküsse vom Waffelboden lösen, Masse mit dem Quark und 400 g Früchten (z. B. Pfirsichen aus der Dose) vermengen. Mit den Waffeln servieren.
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Mandel-Tiramisu
50 g Mandelblättchen
150 ml starker Kaffee
50 ml Amaretto
200 g Mascarpone
200 g Magerquark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Zitronensaft
8 Löffelbiskuits (à ca. 10 g)
1 TL Kakaopulver
evtl. Minze und Schokoröllchen
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Kaffee und Likör mischen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Hälfte der Kaffee-Liköar-Mischung verrühren. 3/4 der gerösteten Mandelblättchen unter die Creme rühren.
Je zwei Löffelbiskuits auf einen Teller legen. Mit restlichem Kaffee-Likörgemisch beträufeln. Jeweils etwas Mascarponecreme darauf verteilen. Mit Kakao bestäuben und mit restlichen Mandelblättchen bestreuen. Nach Belieben mit Minzeblättchen und Schokoröllchen verzieren.
Zeitaufwand: ca. 15 Minuten
Ergibt 4 Portionen à ca. 480 kcal, 30 g F.
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Cappuccino-Creme
250 g Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)
150 g Magerquark
100 g Vollmilchjoghurt
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
4 EL Instant-Cappuccino-Pulver
50 g Mandelkekse (z. B. Amarettini)
Kakaopulver zum Bestreuen
Mascarpone, Quark, Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Cappuccino-Pulver in einer Schüssel cremig rühren.
Die Hälfte der Creme portionsweise in Dessertschälchen füllen. Ein paar Kekse für die Dekoration beiseite legen. Übrige Kekse auf der Creme verteilen und dann mit der restlichen Creme bedecken.
Creme mit Kakaopulver bestäuben und mit den übrigen Keksen dekorieren.
Tip:
Die Kekse vorher mit Likör (z. B. mit Amaretto) beträufeln und dann mit der Quarkcreme in die Schälchen schichten. Likör aber nur verwenden, wenn keine Kinder mitessen!
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Mokkacreme mit Kekssplittern - köstlich!!!
2 EL (40 g) Speisestärke
2 EL Zucker
1/2 l Milch
Salz
2 EL löslicher Espresso oder Kaffee
3 EL Nuss-Nougat-Creme
150 g Schlagsahne
evtl. 2 - 3 EL Kaffeelikör oder Whiskey-Sahne-Likör
75 g Butterkekse mit Schokolade
evtl. Minze zum Verzieren
1 Gefrierbeutel
Stärke, Zucker und 4 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch, Espresso und 1 Prise Salz aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Nuss-Nougat-Creme unterrühren. Pudding auskühlen lassen.
Kekse in einem Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle grob zerbröckeln. Sahne steif schlagen.
Pudding glatt rühren und die Sahne darunterziehen. Evtl. mit Likör abschmecken. Mokkacreme und Kekssplitter in 4 Gläser schichten. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Auskühlzeit ca. 1 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 390 kcal, 23 g F.
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ACHTUNG - TOTAAAAAL LECKER!!!!
Himbeer-Pfirsich-Traum
(für 4 - 6 Personen)
250 g Himbeeren (frisch oder TK)
1 große Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480 g)
200 g Schlagsahne
1 P. Vanillezucker
500 g fettarmer Joghurt
75 g Diamant Brauner Zucker zum Bestreuen
TK-Himbeeren auftauen. Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Obst in eine Schüssel geben. Sahne steif schlagen, Vanillezucker unterrühren und unter den Joghurt heben. Auf den Früchten verteilen. Großzügig mit braunem Zucker bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.
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Amaretto-Tiramisu
2 TL löslicher Espresso
4 EL Amaretto-Likör oder Mandelsirup
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
2 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Löffelbiskuits
Kakao zum Bestäuben
Espresso in 8 EL kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Mit Likör mischen. Quark, Mascarpone und Vanillin-Zucker glatt rühren.
Eine eckige flache Form (ca. 8 x 13 cm) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Mit 4 - 6 EL Espresso-Mischung beträufeln. Hälfte Mascarpone-Creme darauf glatt streichen. Übrige Löffelbiskuits darauf legen und mit der restlichen Espresso-Mischung beträufeln. Restliche Mascarpone-Creme darauf streichen.
Tiramisu zugedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit ca. 4 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 420 kcal, 28 g F
Seit Jahren ist Tiramisu der Renner auf vielen Feten. Das Tolle an dem Italo-Klassiker: Er lässt sich problemlos schon am Vortag zubereiten und schmeckt doppelt gut, wenn er schön lange durchgezogen ist.
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Erdbeer-Mascarpone-Creme à la Pascal
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
2 Becher Sahne
2 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker
100 g Zucker (nach Geschmack)
500 g Erdbeeren, püriert
500 g Erdbeeren, geviertelt - 4 Stck. zum Verzieren zur Seite legen
Magerquark und Mascarpone mit den pürierten Erdbeeren und dem Zucker verrühren.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Zusammen mit den geviertelten Erdbeeren unter die Quarkmasse rühren. Mit den restlichen Erdbeeren verzieren und bis zum Verzehr kühl stellen.
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Himbeertraum
Zutaten für 8 - 10 Personen:
1 P. TK-Himbeeren (1000 g)
400 g Sahne
500 g Magerquark
400 g Schmand
60 g brauner Zucker
Zubereitung:
Die Himbeeren in ein Sieb geben, abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Sahne steif schlagen. Magerquark und Schmand glatt verrühren, dann die Sahne unterziehen.
Die Himbeeren in eine flache Auflaufform von ca. 20 x 30 cm verteilen, die Quark-Sahne-Masse darüber streichen und großzügig mit dem Zucker bestreuen.
Für ca. 6 Stunden kalt stellen.
Tipp:
Wer es besonders saftig mag, gibt die Himbeeren gefroren in die Auflaufform, bestreicht sie mit der Creme und läst sie im Kühlschrank in ca. 8 Stunden auftauen.
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Katja's Tiramisu
200 g Löffelbiskuit
ca. 1/2 l starker Kaffee
5 Eigelb
2 Gläschen Amaretto
125 g Puderzucker
600 g Mascarpone
3 Eiweiß
Kakao
Löffelbiskuits mit Kaffee begießen.
Eigelb, Amaretto und Puderzucker zu einer Creme schlagen. Mascarpone und Eischnee unterheben. Kalt stellen, vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
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Schichtpudding
1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)
1 EL Zucker
1 TL Zimt
200 g Frischkäse
500 g Quark
100 g Puderzucker
6 EL Sahne
250 ml Eierlikör
1 Becher Sahne
1 P. Vanillezucker
Schokostreusel
Die Kirschen werden abgegossen und mit 1 EL Zucker und 1 TL Zimt gemischt. Über Nacht kühl stellen. Philadelphia mit Quark, Puderzucker und den 6 EL Sahne verrühren, über die Kirschen geben. Darauf den Eierlikör geben. Zum Schluß die restliche Sahne steif schlagen, auf dem Eierlikör verteilen und mit Schokostreuseln bedecken.
Schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
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Eton Mess
Zutaten für 6 Portionen:
2 Becher saure Sahne
2 Becher Crème Fraîche
500 g Erdbeeren (frisch oder TK)
4 P. Vanillezucker
2 cl Sherry
30 g Baiser oder (falls zu süß) 6 Kekse (Madleines/kleine Scones)
Zubereitung:
Frische Erdbeeren vierteln, gefrorene auftauen lassen, mit 2 P. Vanillezucker überstreuen, 10 Minuten ziehen lassen.
Saure Sahne, Crème fraîche, Sherry und zwei Päckchen Vanillezucker miteinander gut verrühren.
Baiser oder Madeleines grob zerbröseln.
Erdbeeren pürieren.
Jetzt beginnt das "Messen" (mess = Unordnung, Durcheinander). Zum Anrichten eignen sich hochwandige Dessertgläser oder Rotweingläser am besten. Schicht für Schicht, beginnend mit der Sahnemischung, dann den Gebäckbröseln und den Erdbeeren werden die Gläser befüllt, mindestens zwei Durchgänge pro Glas machen das Geschmackserlebnis perfekt.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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Amaretto-Kirsch-Tiramisu
Zutaten für 4 - 6 Personen:
500 g Süßkirschen oder 1 Glas (720 ml) Kirschen
250 g Mascarpone
250 g Sahnequark
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 - 3 EL Puderzucker
etwas abgeriebene Schale 1 Zitrone
100 g Löffelbiskuits
75 ml kalter Espresso
3 EL Amaretto-Likör
ca. 2 EL Kakaopulver
Kirschen und Minze zum Verzieren
Zubereitung:
Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen).
Mascarpone und Quark glatt rühren. Mit Vanillezucker, Puderzucker und Zitronenschale abschmecken.
Eine eckige Form (ca. 22 x 22 cm) mit Löffelbiskuits auslegen. Espresso und Likör mischen. Biskuits damit beträufeln.
Hälfte Mascarponecreme auf die Löffelbiskuits streichen. Dann die Kirschen und die restliche Creme daraufgeben. Mindestens 4 Stunden kühl stellen. Tiramisu mit Kakao bestäuben. Mit Kirschen und Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 4 Stunden
Pro Portion ca. 380 Kalorien
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Konfettitorte
Ein bisschen Zeit braucht man für dieses Leckerchen schon. Schließlich dauert es eine Weile, bis die Götterspeisewürfel fest geworden sind.
Zutaten:
1 Päckchen Götterspeise rot
1 Päckchen Götterspeise grün
1 Päckchen Götterspeise gelb
250 g Magerquark
Zucker
Nach Geschmack Vanillesoße oder Sahne
Zubereitung:
Rote und grüne Götterspeise nach Packungsanleitung anrühren und in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht, damit die Masse richtig schön fest wird.
Die gelbe Götterspeise kurz vor der Zubereitung der Konfettitorte anrühren – mit ¾ Liter kochendem Wasser und 5 Esslöffeln Zucker (nicht wie auf der Packung beschrieben, mit 8 Löffeln – das wird zu süß).
Den Quark in die lauwarme Götterspeise rühren und die Masse auskühlen, aber nicht ganz steif werden lassen.
Jetzt roten und grünen Wackelpudding in Würfel schneiden, unter den gelben heben und das Ganze in den Kühlschrank stellen. Nach kurzer Zeit ist die Konfettitorte fest.
Die Schüssel kurz in warmes Wasser tauchen und den Wackel-Kuchen auf einen Teller stürzen.
Mit Vanillesoße oder Sahne servieren.
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Schwarzwälder Kirsch-Trifle
Zutaten:
2 Gläser (à 720 ml) Kirschen
1 Päckchen Puddingpulver „Vanille“ (für ½ l; z. Kochen)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 – 100 g gehackte Mandeln
500 g Mascarpone
750 g Magerquark
150 g Zucker
abgerieb. Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
400 g Schlagsahne
ca. 250 g dunkle Biskuitböden (z. B. Wiener Boden; Fertigpackung)
300 – 400 ml kalter starker Kaffee
evtl. Zitronenmelisse
Zubereitung:
Kirschen abtropfen und Saft auffangen. Etwa 700 ml abmessen. Puddingpulver, Vanillin-Zucker und 5 EL Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen, Pulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Auskühlen lassen.
Mandeln rösten, Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronenschale und –saft verrühren. Sahne halbsteif schlagen, unterheben. Biskuit grob zerbrechen. Alles mit Kompott einschichten, dabei Biskuit grob zerbrechen. Alles mit Kompott einschichten, dabei Biskuit mit Kaffee beträufeln. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Auskühlzeit ca. 30 Min.
Kühlzeit mind. 1 Std.
Pro Portion ca. 530 kcal
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Schlamm
Zutaten für 6 Portionen:
1 Glas Kirschen
1 P. Vanillepuddingpulver
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
250 g Quark
2 P. Vanillezucker
Zucker
1/2 Liter Eierlikör
Schokostreusel
Zubereitung:
Die Kirschen mit Saft aufkochen und mit dem Vanillepuddingpulver andicken. In eine dekorative Glasschüssel füllen und abkühlen lassen.
Die süße Sahne schlagen, den Quark mit der sauren Sahne und dem Vanillezucker verrühren. Eventuell mit zusätzlichem Zucker süßen.
Die geschlagene Sahne unterheben und auf die Kirschmasse geben.
Darauf kommt nun der Eierlikör. Nicht zu sparsam. So etwa 1 cm sollte die Schicht schon sein. Bis zum Verzehr kalt stellen.
Den krönenden Abschluß geben die Schokostreusel, die man kurz vorher draufstreut.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Tiramisu
(ohne rohe Eier)
Zutaten:
200 g Joghurt
400 g Philadelphia Frischkäse
16 TL Jacobs Cappuccino
2 TL Zucker
6 TL Amaretto
120 g Löffelbiskuit
Kakaopulver
Zubereitung:
Philadelphia, Joghurt, 12 TL Cappuccino-Pulver, Zucker und 4 TL Amaretto mit dem Rührgerät vermischen.
4 TL Cappuccino mit 120 ml heißem Wasser aufgießen, 2 TL Amaretto zugeben.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form schichten. Mit der Cappuccino-Amaretto-Mischung beträufeln.
Die Hälfte der Creme darauf verteilen, weitere Lage Löffelbiskuits darüber schichten und Vorgang wiederholen.
Kakao über das Tiramisu streuen, 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Tiramisu & Eton Mess - 11.2.09 - Meine Kolleginnen scheinen skeptisch zu sein..... !
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Welfencreme
(Vanilleflammeri + abgeschlagene Creme)
Achtung - rohe Eier!!!
1/2 l Milch (- 6 EL)
1 P. Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
6 EL kalte Milch
3 Eischnee
3 Eigelb
2 geh. EL Zucker
1 geh. TL Speisestärke
1/4 l Wein
Saft 1 Zitrone
Milch (- 6 EL) erhitze. Vanillepuddingpulver, Zucker und 6 EL kalte Milch anrühren, in die kochende, von der Kochstelle genommene Milch langsam einrühren, kurz aufkochen lassen, Eischnee unterheben. Eigelb, Zucker, Speisestärke, Wein und Zitronensaft in einer Jenaer Glasschüssel verquirlen und auf schwacher Flamme so lange schlagen, bis die Masse cremeartig steif ist. Einmal aufwallen lassen.
Vanilleflammeri in iene Glasschüssel füllen und die Welfencreme darübergeben.
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Mandarinen-Joghurtspeise
5 Blatt weiße Gelatine
1 Dose Mandarin-Orangen (315 ml)
2 Becher Sahne-Joghurt (à 150 g)
2 EL Zucker
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarin-Orangen mit Saft in eine hohe Rührschüssel geben (8 Mandarinenspalten zum Verzieren beiseite legen) und mit dem Passierstab des elektrischen Handrührgerätes pürieren. Joghurt unterrühren. Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze vorsichtig auflösen Unter die Frucht-Joghurt-Masse rühren. In vier Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank erstarren lassen. Mit Mandarinenspalten und etwas Zitronenmelisse verzieren.
Ergibt 4 Portionen à 200 Kalorien.
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Vanille-Schoko-Creme
1/4 l Milch
2 Eigelb
1 gehäufter EL Speisestärke
20 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanille Extrakt
5 EL Milch
2 Eigelb
1 geh. EL Speisestärke
1 1/2 EL Kakao
1/2 TL Zimt
30 g Zucker
1/4 l Milch (- 5 EL)
1 Prise Salz
2 EL Schokoladenlocken (mit dem Spargelschäler von einer Tafel Schokolade abspänen) oder Schokoladenraspel
Für die Vanille-Creme von 1/4 l Milch 3 Eßlöffel abnehmen und mit Eigelb, Speisestärke und Zucker glattrühren. Restliche Milch mit Salz und Vanille-Extrakt zum Kochen bringen. Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen, leicht abkühlen lassen. Mehrmals durchschlagen, damit sich keine Haut bildet.
Für die Schokoladencreme Milch, Eigelb, Speisestärke, Kakao, Zimt und Zucker verrühren. 1/4 l Milch (- 5 EL) mit Salz zum Kochen bringen, angerührte Speisestärke einrühren, aufkochen. Etwas abkühlen lassen, mehrmals durchschlagen. Die Vanille-Creme in vier Dessertschälchen füllen und die Schokoladen-Creme spiralförmig darübergießen. Erkalten lassen. Mit Schokoladenlocken oder -raspel garnieren.
Ergibt 4 Portionen à 270 Kalorien.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
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Kaffeecreme
Achtung - rohe Eier!!!
3 Eigelb
75 g Zucker
1 Vanillezucker
6 TL Instant-Kaffee
1/8 l Wasser
6 Blatt aufgelöste Gelatine
3 Eischnee
1/8 l geschlagene Sahne
Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Instant-Kaffee in Wasser auflösen, in die Creme geben. 3 EL davon mit aufgel. Gelatine verrühren, in die restliche Creme einrühren, kalt stellen. Wenn beim Durchziehen mit dem Schneebesen Spuren sichtbar bleiben Eischnee und geschlagene Sahne unterheben. In Gläser füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
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Eierlikörcreme
100 g gehackte Mandeln
1 Vanilleschote
1/4 l Eierlikör
6 Blatt Gelatine
1/2 l Sahne
3 EL Puderzucker
300 g TK-Himbeeren
Mandeln ohne Fett in der Pfanne rösten. Die Vanilleschote längs halbieren, Vanillemark mit dem Messerrücken herauskratzen und mit dem Eierlikör zu den Mandeln geben.
Gelatine nach Anweisung auflösen, unter die Eierlikörmasse rühren, kalt stellen, halb steif werden lassen.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen, unter die Masse heben.
Die Himbeeren in Gläser füllen, die Creme darübergießen, kalt stellen, mit den restlichen gerösteten Mandeln verzieren.
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Verpoorten Cremebecher "Mandarin"
(6 Portionen)
1 kleine Dose Mandarinen
200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
2 EL Mandarinensaft
1 EL Zitronensaft
1/8 l Sahne
2 EL Zucker
8 EL Verpoorten Eierlikör
Mandarinen gut abtropfen lassen. Käse, Mandarinensaft, Zitronensaft und Zucker gut verrühren, die Sahne schlagen und darunterziehen.
Einen Teil der Mandarinen in eine Glasschüssel legen, Käsecrème mit dem Spritzbeutel darübergeben. Mit den restlichen Mandarinen und Verpoorten garnieren.
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Quarkklösse
50 g Butter
25 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
250 g Quark
40 g Grieß
1/2 P. Käsekuchenhilfe
Butter schaumig rühren. Zucker, Eier, Salz, Quark, Grieß und Käsekuchenhilfe nach und nach unterrühren. Aus der Masse mit nassen Händen Klöße formen, sie in kochendem Salzwasser 25 Minuten gar ziehen lassen.
Beigabe: zerlassene Butter, Zucker und Zimt, Aprikosen, Pflaumen.
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Apfelklösse
25 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 eingeweichtes Brötchen
125 g Mehl
2 EL Milch
250 g Äpfel in Stücken
Butter schaumig rühren. Ei, Salz und Brötchen nach und nach unterrühren. Mehl, Milch und Apfelstücke unterrühren. Mit einem in heißes Wasser getauchten Eßlöffel Klöße formen, in kochendem Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen.
Beigabe: Zucker und Zimt
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Vanilleflammeri
1/2 l Milch
2 EL Zucker
1 TL Butter
1 Prise Salz
Inneres 1/2 Vanillestange
45 g Speisestärke
etwas Milch
1 Eigelb
1 Eischnee
Milch, Zucker, Butter, Salz und Vanillemark zum Kochen bringen. Speisestärke mit Etwas Milch und Eigelb anrühren, in die Vanille-Milch gießen, einmal aufkochen. Eischnee unterheben.
Dazu: Schokoladensoße
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Schokoladensoße
50 g ger. Schokolade
1 TL Kakao
1 Prise Salz
etwas Zucker
1 Vanillezucker
1/2 l Milch
2 EL Speisestärke
Schokolade, Kakao, Salz, Zucker und Vanillezucker in einen Kochtopf geben. Von der Milch 2 EL abnehmen, den Rest unter Rühren hinzugeben, zum Kochen bringen.
2 EL Speisestärke mit 2 EL Milch verrühren, in die Schokoladenmilch gießen, einmal aufkochen.
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Obstsalat
Saft 1 Zitrone
1 Apfelsine, gewürfelt
1 Banane in Scheiben
1 Birne, gwürfelt
1 Apfel, gewürfelt
1 Pfirsich, enthäutet und gewürfelt
125 g blaue Trauben, halbiert und entkernt
30 - 50 g Zucker
20 g geh. Nüsse
Alles vermischen.
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Fruchtige Joghurtspeise
12 Löffelbiskuits
4 EL Himbeergeist
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
300 g Vollmilch-Joghurt
3 EL Zucker
Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
4 EL Himbeersauce (Glas)
Löffelbiskuits vorsichtig halbieren. Mit Himbeergeist beträufeln, durchziehen lassen. Sahne und Vanillin-Zucker steifschlagen. Jogurt, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne unterheben.
Jeweils 6 halbierte Löffelbiskuits in ein Dessertschälchen an den Rand stellen. Joghurt einfüllen. Fertigsauce in einen kleinen Plastikbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Sauce schneckenförmig auf den Joghurt spritzen. Von der Mitte aus mit einem Holzspießchen Streifen ziehen.
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Mascarpone-Kirsch-Becher
125 g Mascarpone
250 g Speisequark
2 EL Zucker
1 - 2 EL Zitronensaft
6 - 8 EL Kirschsaft
15 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Riegel Zartbitter-Schokolade (ca. 30 g)
evtl. Minzeblättchen zum Verzieren
Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronen- und 3 - 4 EL Kirschsaft mit den Schneebesen des Hnadrührgerätes kurz glatt verrühren.
Sahne steif schlagen, dabei den Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Unter die Mascarpone-Creme heben. Übrigen Kirschsaft zufügen und als Schlieren unter die Creme ziehen.
Schokolade mit einem Sparschäler in kleinen Röllchen abhobeln. Die Creme in 4 Dessertgläser füllen. Mit Schokoröllchen bestreuen und evtl. mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Ergibt 4 Portionen à 370 Kalorien.
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