(Quark-Öl-Teig ohne Zucker)
150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver
Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver unterrühren. Restl. 150 g Mehl unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen .... .
Strom: 180 Grad
Backzeit: 20 - 25 Minuten
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Pizza
Pizzateig nach dem Grundrezept herstellen und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Teig belegen mit beliebigen Zutaten nach Wahl und bei 225 ° C abbacken, bis der Teigrand goldbraun ist.
Tomatenketchup oder Tomatenmark
Salamischeiben
Schinkenscheiben
Tomatenscheiben
Ananasscheiben
Champignons
Paprikaschote, in Streifen oder gewürfelt
Zwiebeln, gewürfelt
Salz, Pfeffer
Oregano
Käsescheiben
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Zwiebelkuchen
150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver
500 g Gemüsezwiebeln
200 g Rauchfleisch
etwas Öl
2 Eier
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Kümmel oder Muskat
Für den Quark-Öl-Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren, die Hälfte des Mehls mit Backpulver mischen und unterrühren, Rest Mehl unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für den Belag Zwiebeln mit Rauchfleisch in Öl andünsten und erkalten lassen.
Eier und Sahne verquirlen, abschmecken und unter die Zwiebelmasse rühren. Auf die Teigplatte geben.
Bei 220 ° C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Dazu: Federweißer
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Hack-Gemüse-Quiche
(2 Quiches)
300 g + etwas Mehl
Salz
Zucker
Pfeffer
1 Päckchen Trockenhefe
30 g + etwas weiche Butter
2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
2 Zucchini
500 g Champignons
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
4 EL Öl
500 g gemischtes Hack
Edelsüß-Paprika
4 Eier
400 g Schmand
Muskat
2 gehäufte EL Paniermehl
Für den Teig 300 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker und Trockenhefe mischen. Dann 30 g Butter in Flöckchen und 150 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles verkneten. Den Teig 45 min. an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini und Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen und fein hacken.
In einer Pfanne die Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten, dann das Hack in ca. 5 Minuten mitbraten und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Diese Masse in eine Schüssel füllen.
Im Bratfett ca. 1 EL Öl erhitzen. Darin die Pilze 3 - 4 Min. anbraten und würzen. Mit dem Hack mischen.
Anschließend 2 EL Öl im Bratfett erhitzen, Paprika und Zucchini darin ca. 5 Minuten braten. Alles würzen und etwas abkühlen lassen.
Eier, Schmand, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten. Teig nochmals durchkneten, dann halbieren. Eine Hälfte auf Mehl rund ausrollen (Durchmesser 30 cm) und auf den Boden in die Form legen. Den Rand fest andrücken. Boden mit 1 EL Paniermehl bestreuen.
Erst die Hälfte der Hack-Pilz-Masse auf dem Teig verteilen, dann jeweils die Hälfte Gemüse und Schmandguss darauf verteilen.
Die Quicke im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Umluft 175 ° C) ca. 25 - 30 Min. backen.
Vor dem Lösen ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen.
Dann aus den übrigen Zutaten die zweite Quiche zubereiten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Gehzeit: ca. 45 Min.
Backzeit je Quicke: 25 - 30 Minuten
Ergibt pro Quicke 12 Stücke à 190 Kalorien.
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Champignon-Quiche
125 g Mehl
60 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
evtl. 1 EL kaltes Wasser
125 g süße Sahne
75 g Créme fraîche
2 Eier
100 g ger. mittelalten Gouda
Salz, Pfeffer
1 TL geh. Petersilie
1 TL geh. Dill
1 TL geh. Schnittlauch
300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
10 g Butter
1 gewürfelte Zwiebel
Mehl, Butter, Salz, Ei und evtl. kaltes Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Alufolie einwickeln, 1 Stunde kühl stellen. Teig auf wenig Mehl ausrollen (etwas größer als die Form), in die Form geben, mehrmals einstechen, Rand festdrücken.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 10 Minuten
Sahne, Créme fraîche, Eier, Gouda, Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill und Schnittlauch verrühren.
Champignons in Butter mit Zwiebel 5 Minuten dünsten. Auf den Teigboden füllen, Käsecreme daraufgeben, etwas mischen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 20 - 30 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 660 Kalorien.
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Käse-Quiche
4 Platten TK-Blätterteig
100 g Roquefort
50 g Greyerzer
2 Eier
100 ml Milch
100 g Schlagsahne
1 TL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer
Mehl zum Ausrollen
Blätterteigplatten auftauen lassen. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen. Teig in die mit Wasser ausgespülte Quiche-Form legen.
Teig fest in die Form drücken. Mit einem Nudelholz einmal über den Rand der Quicheform rollen. Überstehende Teigreste entfernen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Roquefort zuerst würfeln und dann mit einer Gabel zerdrücken. Greyerzer in feine Streifen schneiden. Beide Käsesorten auf dem Teigboden verteilen.
Eier, Milch, Sahne und Mehl verquirlen, mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Cayennepfeffer würzen, gleichmäßig über den Käse gießen.
Quiche in den ersten 10 Minuten auf der mittleren Schiene bei 250 Grad backen, die restlichen 20 Minuten bei 200 Grad. Quiche aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.
TIP: Servieren Sie die Käse-Quiche mit einer großen Schüssel grünem oder gemischtem Salat. Als Getränk passt ein kräftiger französischer oder italienischer Rotwein.
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Brokkoli-Schinken-Wähe
150 g Mehl
150 g Margarine
150 g Magerquark
1/2 TL Salz
750 g Brokkoli
1/2 Knoblauchzehe
wenig Salzwasser
200 g gekochter Schinken
1/8 l Schlagsahne
4 Eier
50 g geriebener Parmesankäse
Mehl, Margarine, Quark und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, kaltstellen.
Ausrollen und eine Quiche- oder Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 200 ° C vorbacken.
Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und zerteilen. Knoblauch zugeben und in wenig Salzwasser knapp garkochen (etwa 10 Minuten), abtropfen lassen. Gekochten Schinken würfeln, mit dem Brokkoli auf den Teigboden geben. Die Sahne mit Eiern und Parmesankäse verquirlen, über das Gemüse gießen und weitere 30 - 45 Minuten bei 200 ° C backen.
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Quiche "Bressot"
250 g Mehl
100 g Margarine
1 TL Salz
1 TL Essig
100 ml Wasser
1 Zwiebel
400 g Bratwurstmasse
Salz
Pfeffer
Thymian
2 Zwiebeln
10 g Margarine
300 g Tomaten
150 g Bressot-Frischkäse
3 Eier
1 EL geh. Petersilie
100 ml Milch
Mehl, Margarine, Salz, Essig und Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten, kalt stellen, dann ausrollen und eine Quiche- oder Springform (Durchmesser = 30 cm) damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen, mehrmals einstechen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: 10 Minuten
1 Zwiebel fein hacken, mit Bratwurstmasse mischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken und auf den vorgebackenen Boden streichen.
2 Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in Margarine glasig dünsten. Tomaten in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln auf die Wurstmasse geben, würzen, Bressot-Frischkäse mit Eiern, Petersilie und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: weitere 25 Minuten
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Torte "Provencale"
5 EL Öl
1/8 l Wasser
1/2 KL Salz
200 g Weizenvollkornmehl
Semmelbrösel zum Bestreuen
3 rote Paprikaschoten (500 g)
2 Zucchini (300 g)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Knorr Aromat mit Kräutern "Gartenkräuter"
2 KL Kräuter der Provence
3 Eier
2 EL Créme fraîche
200 g Emmentaler Käse
Für den Teig Öl, Wasser, Salz und Mehl mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Pie- oder Tortenbodenform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen blindbacken.
Währenddessen den Belag zubereiten: Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauchzehen zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauchzehen in heißem Mazola Keimöl andünsten. Gemüse hinzufügen, Salz, Pfeffer, Knorr Aromat und Kräuter der Provence darüberstreuen und ca. 10 Minuten dünsten (dabei Gemüsebrühe verdunsten lassen) und anschließend abkühlen lassen. Eier mit Crème fraîche verquirlen, Gemüse und in Würfel geschnittenen Käse dazugeben und abschmecken.
Den vorgebackenen Boden mit Semmelbröseln bestreuen, den Belag daraufgeben und die Torte fertigbacken.
Blindbacken:
Strom 200 - 225 Grad
Backzeit: 20 - 30 Minuten
Fertigbacken:
Strom: 200 - 225 Grad
Backzeit: 45 - 60 Minuten
Tip: Die Torte lässt sich gut vorbereiten. Der Boden kann blindgebacken werden und die Füllung mehrere Stunden im Kühlschrank stehen (erst wenn die Gäste da sind, die Füllung auf fertigen Boden geben).
Blindbacken: Teigboden und -rand mit Butterbrotpapier auslegen, mit getrockneten Erbsen beschweren und vorbacken. Anschließend Erbsen und Papier entfernen.
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Mini-Pizza
125 g Quark
50 ml Milch
50 ml Öl
1 Ei
1/2 TL Salz
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Ketchup
Salami
Schinken
Ananas
geriebener Käse
Alle Zutaten verkneten und in 6 Stücke aufteilen. Auf einem Stück Backpapier einzeln zu kleinen, runden Platten ausrollen.
Die Platten mit etwas Ketchup bestreichen und je nach Geschmack mit Salami, Schinken und/oder Ananas belegen. Zum Schluß geriebenen Käse überstreuen. Die Platten auf Backpapier auf ein Blech geben und etwa 20 Minuten bei 175 - 200 ° C backen.
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Tomatenkuchen mit Basilikum-Eierguss
200 g TK-Blätterteig
600 g Tomaten
3 Eier
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL feingeschnittenes Basilikum
175 g Créme fraîche
100 g ger. mittelelter Gouda
Blätterteig bei Raumtemperatur nach Angaben des Herstellers auftauen lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Scheiben kurz zusammendrücken, rund ausrollen. Zum Entspannen 10 Minuten liegen lassen.
Eine Pieform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, an den Rändern hochdrücken.
Tomaten in kleine Stücke schneiden, dabei die Blütenansätze entfernen.
Eier, Salz, Pfeffer und Basilikum verquirlen. Nach und nach Créme fraîche und die Hälfte des Käses einrühren. Die Tomatenstücke auf dem Teigboden verteilen, die Eiermasse darübergießen. Restlichen Käse darüberstreuen. Den Tomatenkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200 ° C in 40 - 50 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten auskühlen lassen, dann mit einem breiten Messer aus der Form heben und vorsichtig auf eine Platte legen oder auch in der Form schneiden.
Ergibt 8 Stücke à 260 Kalorien.
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Gemüse-Fleisch-Tarte
(8 Stücke)
Teig:
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
80 g Butter
2 EL saure Sahne
Füllung:
300 g gekochter Schinken
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 kleine Zucchini (300 g)
2 rote Paprikaschoten
1 EL Butterschmalz
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Sahnequark
2 EL saure Sahne
2 Eier
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz, die weiche Butter, Ei und Sahne dazugeben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung den Schinken fein würfeln. Die Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Zucchini- und Paprikawürfel darin andünsten, leicht salzen, pfeffern, in eine Schüssel geben. Den Schinken darunterrühren. Quark, saure Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen, dazugeben und sorgfältig vermischen. Den Teig etwa 3 mm stark ausrollen und eine flache Tarteform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Die Füllung hineingeben und glattstreichen.
Die Form auf den Rost auf die untere Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45 Minuten backen.
E-Herd: 200 ° C
Gas: Stufe 3
Umluft: 170 ° C
Dazu passt Blattsalat und als Getränk empfehlen wir einen leicht gekühlten milden Rotwein.
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Elsässer Käsekuchen
(von Renate Schlagheck)
200 g Mehl
150 g Butter
1/2 TL Backpulver
Salz
6 EL Wasser
4 Eier
1 Becher saure Sahne
40 g Butter
Salz
Pfeffer
150 g Käseflocken
150 g roher Schinken
1 Dose Champignons
2 TL geriebene Zwiebel
Teigzutaten zu Knetteig verarbeiten, 30 Minuten kühl ruhen lassen und in eine Springform geben, bei 200 Grad 12 - 15 Minuten hellgelb backen.
Für den Belag Eier, Sahne, die zerlassene und abgekühlte Butter, die Käseflocken, Champignons, Schinken verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zwiebel würzen. Die Masse auf den Teig geben und bei 190 - 220 Grad in 40 - 50 Minuten backen.
(Für Backblech = doppelte Menge)
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Pfälzer Zwiebelkuchen
40 g Butterschmalz
250 g Mehl
100 g Magerquark
1 TL Salz
1 P Backpulver
2 Eier
400 g Gemüsezwiebeln in Ringen
30 g Butterschmalz
200 g gek. Schinken, in Würfeln
Pfeffer
100 g ger. Emmentaler
2 Eier
200 g saure Sahne
1 EL geh. Kümmel
Butterschmalz bei milder Hitze zerlassen. Mehl, Quark, Salz, Packpulver und Eier und 3 EL abgekühltes Butterschmalz zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (Durchmesser = 28 cm) ausfetten, mit Teig ausschlagen und 2 cm Rand hochdrücken.
Für den Belag Zwiebelringe in 30 g Butterschmalz dünsten, mit Schinken auf den Teig füllen. Pfeffer darübermahlen. Eine Mischung aus Emmentaler, Eiern, saurer Sahne und Kümmel darauf verteilen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: 40 - 50 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 830 Kalorien.
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Zwiebelkuchen (Maggi)
2 P. TK-Blätterteig (à 300 g)
200 g geräucherter durchwachsener Speck
1 kg Zwiebel
1/8 l Wasser
Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
6 Eier
200 g saure Sahne
300 g geriebener vollfetter Käse
Blätterteig auftauen, in Backblechgröße ausrollen, auf ein nasses Blech geben und 10 Minuten ruhen lassen. Bei Mittelhitze 15 Minuten vorbacken.
Speck fein würfeln, Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden. Speck auslassen, Zwiebeln darin anbraten. Wasser und Maggi Klare Suppe dazugeben. Das Ganze 5 Minuten kochen.
Eier mit saurer Sahne verrühren. Käse dazugeben. Zum Fertigbacken die Masse auf den vorgebackenen Teig geben. 20 Minuten bei Mittelhitze weiterbacken.
Ergibt 12 Stücke à 417 Kalorien.
Natürlich kann man auch einen anderen Pizzateig verwenden, z. B. Quark-Öl-Teig.
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Apfel-Zwiebel-Kuchen
2 kg Gemüsezwiebeln
1/8 l Öl
2 TL Thymian
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
400 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
40 g Hefe
200 ml Wasser
6 EL Öl
200 g ger., durchw. Speck
1 kg Boskop
Fettpfanne ausfetten. Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, in Öl weichdünsten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Wassere und Öl zu einem Hefeteig verarbeiten - 1. Teigruhe ca. 30 Minuten, nochmals durchkneten, in der Fettpfanne ausrollen, Ränder hochdrücken.
Speck in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
1/3 der Zwiebeln auf dem Teig verteilen, Apfelstücke dicht darauflegen. Die restlichen Zwiebeln auf den Äpfeln verteilen, mit den Speckscheiben gleichmäßig belegen, backen.
Auf mittlerer Einschubleiste bei 225 Grad 35 Minuten backen sowie 5 Min. in der Nachwärme stehen lassen.
Dazu passt Cidre oder Apfelwein.
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Tomatenkuchen
250 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
1 TL Salz
200 g Quark
250 kalte Butter
200 g Schmand
500 g Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdr.
2 Zwiebeln, in Ringen
200 g ger. Gouda
1 Bund geh. Petersilie
Salz
Pfeffer
Mehl, Backpulver, Salz, Quark und Butter verkneten, auf einem Backblech ausrollen. Mit Schmand bestreichen. Mit Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Gouda und Petersilie belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das ganze bei 180 - 200 ° C etwa 30 - 40 Minuten backen.
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Allgäuer Käseflade
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
125 g Butter
70 ml Wasser
1 TL Salz
150 g Emmentaler, ger.
50 g Bergkäse oder Ziegenkäse, ger.
2 Zwiebeln, in Scheiben
150 g Kräuter Crème fraîche
100 g Sahne
1 Ei
Salz
Pfeffer
Mehl, Backpulver, Butter, Wasser und Salz verkneten. 1/2 Std. ruhen lassen.
Käse und Zwiebeln auf dem Teig verteilen.
Crème fraîche, Sahne, Ei, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken, über den Belag geben.
Backzeit: 20 Minuten
Strom. 200 Grad
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Paprikatorte
200 g Mehl
1/4 TL Salz
1 Ei
100 g Butterflöckchen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 große Zwiebel
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
1/8 l Milch
4 Eier
Salz
Muskat
1 EL gehackter Schnittlauch
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Salz und Ei hineingeben. Butterflöckchen an den Rand setzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie verpackt ca. 1/4 Stunde kaltstellen. Paprika putzen und waschen. Zwiebel abziehen, Gemüse in Streifen schneiden. Butter erhitzen und das Gemüse darin schwenken, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und ca. 5 Minuten garen.
Teig ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 10 Minuten vorbacken. Etwas abkühlen lassen. Gemüse darauf verteilen.
Milch und Eier verquirlen und mit Salz und Muskat abschmecken. Über das Gemüse gießen und die Paprikatorte im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 30 - 40 Minuten backen. Nach Wunsch mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
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Blumenkohl-Torte
1 P. TK-Blätterteig
2 große Köpfe Blumenkohl
Saft 1 Zitrone
350 g gewürfelter Schinken
4 EL geh. Petersilie
1 Tasse Weißwein
1 Tasse Kochsud
1 Prise Salz
Pfeffer
Muskat
4 EL Mehl
8 verquirlte Eier
150 g geriebener Emmentaler
Butterflöckchen
Blätterteig auftauen. Blumenkohl vorbereiten, in Salzwasser mit Zitronensaft etwa 20 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Backblech kalt abspülen, mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Schinkenwürfeln und Petersilie auf dem Teig verteilen.
Wein, Kochsud, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Eier und Emmentaler verrühren, über den Kohl gießen, mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 ° C etwa 40 - 45 Minuten backen.
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Herrentorte
Teigmasse:
2,5 Pfund Gehacktes (1250 g)
7 Eier
6 EL Paniermehl
2 EL Senf
3 dicke Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Thymian
2 kleine Dosen Champignons, geschnitten
1 P. TK-Erbsen
Soße:
2 große Gläser Zigeunersoße
2 Becher süße Sahne
75 g Butter
Tabasco
Curry
Salz
Teigzutaten vermengen und in eine Springform geben. Bei 175 ° C ca. 1 - 1 1/4 Std. backen (Teig muss trocken sein).
Soße abschmecken. Kuchen und Soße heiß servieren Dazu Stangenbrot reichen.
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Familien-Pizza "Chili con Carne"
1 rote Chilischote oder 1/2 TL Cayennepfeffer
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g gemischtes Hackfleisch
1 - 2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 EL + etwas Mehl
1 Packung stückige Tomaten (500 g)
1 Dose Kidney-Bohnen (425 ml)
1 Dose Mais (425 ml)
150 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
1 Packung Pizza-Teig (2 Btl. à 460 g) oder selbstgemacht
75 - 100 g ger. Gouda
150 g Crème fraîche
evtl. Oregano zum Garnieren
Chili waschen, entkernen und in Ringe schneiden. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Chili, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Stückige Tomaten einrühren, aufkochen und 5 - 10 Minuten köcheln. Abschmecken.
Bohnen abspülen. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Beides zum hack geben. Tomaten waschen und halbieren. Übrige Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Inhalt beider Pizzateig-Beutel mit 1/4 l lauwarmem Wasser (oder nach Packungsanweisung) zum glatten Teig verkneten. Auf einem bemehlten Backblech (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Chili con Carne darauf streichen. Tomaten und Zwiebeln darauf geben Käse grob reiben und mit Crème fraîche darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. In Stücke schneiden, anrichten und garnieren.
Getränk: kühles Bier oder Saft
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Ergibt 8 Stücke à 510 Kalorien.
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Paprika-Quiche nach Puszta-Art
250 g mehlig kochende Kartoffeln
3 kleine Paprikaschoten (grün, gelb und rot)
150 g Kirschtomaten
1 mittelgroße Zwiebel
400 g Putenschnitzel
250 g + etwas Mehl
1 P. Trockenhefe
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
5 EL Milch
2 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse
1 EL Ajvar oder Ketchup
1 TL getrockneter Majoran
1 Ei
Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Zwiebel schälen, würfeln, Fleisch waschen, abtupfen und in Streifen schneiden.
Kartoffeln abschrecken, schälen, etwas abkühlen lassen und fein zerdrücken. 250 g Mehl, Hefe, Zucker und 1/2 TL Salz mischen. Kartoffeln und Milch zugeben. Erst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Fleisch in heißem Öl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Paprika im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten kurz mitdünsten. 5 EL Wasser, Brühe, Käse, Ajvar und Majoran einrühren. Fleisch wieder zugeben. Kurz köcheln, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Ei verqurilen, unterrühren.
Teig auf wenig Mehl nochmals durchkneten und rund (ca. 32 cm Durchmesser) ausrollen. Eine gefettete Tarte- oder Pizzaform (Durchmesser 28 cm) damit auslegen, am Rand andrücken. Paprika-Fleisch-Masse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) auf unterster Einschubleiste ca. 40 Minuten goldbraun backen. Eventuell mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std.
Ergibt 8 Stücke à 300 Kalorien.
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Zwiebelkuchen mit Dickmilch-Guss
300 g Porree (Lauch)
500 g Zwiebeln
6 EL Öl
50 g magere Schinkenwürfel
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat
225 g + etwas Mehl
3 gestr. TL Backpulver
125 g Magerquark
5 EL fettarme Milch
etwas Fett für die Form
250 g fettarme Dickmilch
2 Eier
evtl. Majoran zum Garnieren
Porree putzen, waschen, in ringe schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln oder schneiden. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Porree darin andünsten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Schinken und Majoran kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
225 g Mehl und Backpulver mischen. Quark, Milch, 5 EL Öl und 1 Prise Salz zugeben und alles glatt verkneten. Quark-Öl-Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 26 x 34 cm) ausrollen. Eine dünne gefettete ofenfeste Form (ca. 22 x 30 cm, ca. 2 l Inhalt) damit auslegen, am Rand andrücken. Den Boden mehrmals einstechen.
Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Dickmilch und Eier verrühren, würzen und darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Garnieren und evtl. mit einem Klecks Dickmilch servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Backzeit ca. 35 Minuten
Ergibt 8 Stücke à 250 Kalorien.
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Kartoffel-Wirsing-Torte mit Schinken
1,2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1,2 kg Wirsing
2 - 3 EL Öl
200 g magere Schinkenwürfel
Salz
schwarzer Pfeffer
Fett für die Form
1/2 l Milch
8 Eier
200 g Schlagsahne
75 - 100 g geriebener Gouda
Alufolie
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Wirsing im heißen Öl ca. 6 Minuten andünsten. Hälfte Schinken zugeben. Würzen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) vollständig (Boden und Rand) mit Alufolie auslegen, damit die Eiermilch nicht ausläuft. Folie fetten. Milch, Eier und Sahne verrühren, würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Hälfte Kartoffeln in die Form schichten. Den Wirsing und etwas Eiermilch darauf verteilen. Übrige Kartoffeln dachziegelartig daraufschichten. Rest Eiermilch darübergießen und Rest Schinken darüberstreuen.
Die Torte im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach ca. 30 Minuten mit Käse bestreuen. Herausnehmen und kurz ruhen lassen Warm oder kalt servieren.
Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Ergibt 12 Stücke à 330 Kalorien.
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Broccoli-Kuchen mit Kasseler
250 g + etwas Mehl
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
6 Eier
120 g kalte Butter/Margarine
500 g Broccoli
400 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Champignons
2 EL Öl
Fett für die Form
350 ml Milch
250 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, Fett in Stückchen und 2 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten. Gut abtropfen. Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln schälen, grob würfen. Pilze putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Im hießen Öl anbraten. Zwiebeln und Kasseler kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm Durchmesser) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, am Rand andrücken. 5 Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Pilz-Mischung und Broccoli auf dem Teig verteilen. Eiermilch darübergießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Ergibt 8 Stücke à 430 Kalorien.
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Spinat-Lauch-Torte
250 g Baconstreifen
500 g Lauch
450 g TK-Blattspinat
200 g Crème fraîche
5 Eier
2 EL getrocknete Kräuter
Salz
Pfeffer
Muskat
300 g TK-Blätterteigplatten
Baconstreifen in einer Pfanne leicht bräunen. Lauch in Scheiben geschnitten zugeben und glasig dünsten. Blattspinat aufgetaut untermischen. Das ganze von der Kochstelle nehmen.
Crème fraîche, Eier und getrocknete Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen und ausrollen. Eine gefettete Form (30 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Gemüsemischung auf dem Teig verteilen und mit der Eiermasse übergießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen.
Guten Appetit!
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Zwiebelkuchen mit Dickmilch-Guss
300 g Porree
500 g Zwiebeln
6 EL Öl
50 g magere Schinkenwürfel
1 TL getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer, Muskat
225 g + etwas Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
125 g Magerquark
5 EL fettarme Milch
etwas Fett für die Form
250 g fettarme Dickmilch
2 Eier
evtl. Majoran zum Garnieren
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln oder schneiden. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Porree darin andünsten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Schinken und Majoran kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
225 g Mehl und Backpulver mischen. Quark, Milch, 5 EL Öl und 1 Prise Salz zugeben und alles glatt verkneten. Quark-Öl-Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 26 x 34 cm) ausrollen. Eine dünn gefettete ofenfeste Form (ca. 22 x 30 cm; ca. 2 l Inhalt) damit auslegen, am Rand andrücken. Den Boden mehrmals einstechen.
Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Dickmilch und Eier verrühren, würzen und darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Garnieren und evtl. mit einem Kelcks Dickmilch servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Backzeit: ca. 35 Min.
Ergibt 8 Stücke á 250 kcal/10 g F
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