Trocken-, Kasten- und Kranzkuchen

Marmor-Nusskuchen mit Äpfeln

Fett und Mehl für die Form
4 säuerliche Äpfel (à ca. 150 g)
3 EL Zitronensaft
250 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
5 Eier
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpuvler
100 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
6 - 7 EL Milch
2 EL Haselnussblättchen
100 g Puderzucker
2 - 3 EL Calvados (franz. Apfelbrand) oder Apfelsaft

Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Durchmesser, ca. 8 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Teig halbieren. Nüsse und Zimt mischen, mit Milch unter 1 Teighälfte rühren. Nacheinander Hälfte Nussteig, Hälfte hellen Teig, dann Rest Nussteig und Rest hellen Teig in die Form füllen, glatt streichen. Äpfel mit der Wölbung nach unten darauflegen, etwas in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen. Aus der Form lösen, ganz auskühlen lassen.

Nussblättchen ohne Fett rösten, auskühlen. Puderzucker und Calvados zum dünnen Guss verrühren. Kuchenoberfläche damit bestreichen. Mit Nussblättchen bestreuen. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Backzeit ca. 50 Minuten
Auskühlzeit ca. 2 Stunden
Trockenzeit ca. 1 Stunde
Ergibt ca. 18 Stücke à 340 kcal, 18 g F

Lässt sich prima einfrieren.

_________________________

Dampfmohn-Joghurt-Kuchen
(mit agaDAMPFMOHN)

1 Becher agaDAMPFMOHN
3 ganze Eier
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher Joghurt oder Sauerrahm
1/2 Becher Öl
1 Pk. Vanillinzucker
1 Pk. Backpulver
(1 Becher entspricht 200 g)

Alle Zutaten kurz vermengen, in befettete und bemehlte Form geben und ca. 35 Minuten bei guter Mittelhitze (ca. 180 ° C) backen. Bei Ober- bzw. Unterhitze Heißluft (ca. 170 ° C) 35 min. backen.
_____________________________________

Classic Chocolate Cake (Schokoladenkuchen)

280 g Mehl
2 TL Natron
3 EL Speisestärke
1/2 TL Salz
80 g Zartbitterschokolade
220 g weiche Butter
420 g Zucker
2 EL Zuckerrübensirup
2 P. Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
120 ml Buttermilch

100 g Zartbitterschokolade

Butter und Mehl oder Kakaopulver für die Form

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Natron, Speisestärke und Salz dazugeben und alles mit einem Schneebesen vermischen.

Schokolade und Butter zusammen bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. 2 Springformen (23 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl oder Kakaopulver ausstäuben.

Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung in eine Schüssel umfüllen. Den Zucker einrieseln lassen und mit der Butter schaumig schlagen. Den Zuckerrübensirup, den Vanillezucker und zuletzt nacheinander die Eier dazugeben, diese jeweils einzeln gut unterrühren.

Knapp 1/4 l Wasser aufkochen. Die Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch und heißem Wasser nach und nach zu der Schokoladen-Butter-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig gleichmäßig in die beiden Formen verteilen und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Danach die Kuchenböden aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm auf einen Gitterrost legen.

Inzwischen für die Glasur die Schokolade in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass sie weder zu kochen beginnt noch anbrennt.

Etwa 1/3 der geschmolzenen Schokolade mit der Breitseite einer Messerklinge gleichmäßig auf 1 Kuchenboden verteilen, etwas abkühlen lassen und dann den anderen Boden vorsichtig darauf geben. Nun den gesamten Kuchen oben und an den Seiten mit der restlichen Glasur bestreichen und ihn vor dem Servieren abkühlen lassen.
_________________________________

Rüdesheimer Weingugelhupf
(Weihnachtsgebäck)

4 Eier
50 g Zucker
250 g Butter
1 Vanillezucker
200 g Zucker
1/8 l trockener Rotwein
400 g Mehl
1 P. Backpulver
1/2 TL Zimt
1 TL Kakao
100 g Raspel-Schokolade

2 EL Aprikosenkonfitüre

2 Eiweiß
125 g Puderzucker
20 g Schoko- oder Marzipansternchen

Eier mit Zucker schaumig rühren. In einer anderen Schüssel Butter, Vanillezucker und Zucker cremig rühren, unter die Eiermasse mischen. Wein darunterschlagen. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Raspel-Schokolade unterrühren. Eine Gugelhupf- oder Napfkuchenform (Durchmesser = 24 cm) von 12 cm Höhe mit Butter ausstreichen. Teig einfüllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 50 Minuten

Auskühlen lassen, auf Kuchengitter stürzen. Aprikosenkonfitüre erhitzen, wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen. Den Gugelhupf damit einstreichen. Eiweiß und Puderzucker glattrühren, den Kuchen glasieren, Schoko- oder Marzipansternchen andrücken.
________________________________

Eierlikör-Kuchen
(Trockenkuchen in Kranzform)

5 Eier
250 g Puderzucker
2 Vanillezucker

in eine Rührschüssel geben. Diese Zutaten mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse aufschlagen. Dann nach und nach im Wechsel

1/4 l Öl
1/4 l Eierlikör

zugießen und alles gut verrühren.

125 g Mehl
125 g Kartoffelmehl
1 P. Backpulver
mischen und über die cremige Masse sieben. Unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Eine Kranzform gut einfetten und sorgfältig mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Kranzform auf die mittlere Schiebeleiste des vorgeheizten Backofens schieben.

Strom: 175 ° C
Backzeit: etwa 90 Minuten

Den Kuchen aus der Form stürzen, vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

(Ergibt 24 Stücke à 230 Kcal.)
____________________________

Victoria Sandwich Cake
(von Keiron)

6 ounces = 180 g Mehl, gesiebt
6 ounces = 180 g Margarine oder Butter
6 ounces = 180 g Zucker
3 Eier
2 TL Milch

Eine Form von 8 inches = 20 cm Durchmesser, 4 inches (10 cm) hoch, einfetten. Zucker und Margarine oder etwas aufgelöste Butter verrühren. Eier einrühren, mit dem letzten Ei das Mehl und Milch zufügen.

8 Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen, abkühlen lassen, durchschneiden, füllen mit Marmelade oder Buttercreme, mit Zuckerguss glasieren...... .

1 ounce = 28,34952 Gramm
1 inch = 2,54 cm

___________________________________

Eierlikörkuchen

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 P. Backpulver
1/4 l (250 ml) Eierlikör
100 g Zartbitter-Schokolade
weiße und braune Kuvertüre zum Garnieren

Die zimmerwarme Margarine und den Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier nacheinander unter rühren zufügen. Das Mehl sieben, mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Eierlikör unter den Teig rühren. Die Schokolade raspeln und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gut gefettete Springform mit einem Durchmesser von 26 cm geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C/Umluft: 150 ° C ca. 60 Minuten backen.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und mit heller und dunkler Kuvertüre ganz nach eigenen Vorstellungen garnieren.


________________________________


Eierlikörkuchen
(von Frau Moritz/Österreich)

250 g Margarine
200 g Puderzucker
1 Vanillezucker
200 g Mehl
1 P. Backpulver
100 g ger. Schokolade
250 g Nüsse
5 - 6 Eier (klein)/Schnee schlagen
3/4 Tasse Eierlikör (groß) im Eischnee unterheben

1 Stunde
180 ° C


________________________________


Zebrakuchen

5 Eigelb
250 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
125 ml (1/8 l) lauwarmes Wasser
250 ml (1/4 l) Speiseöl
375 g Weizenmehl
1 P. Backpulver
5 Eiweiß
2 EL Kakaopulver

150 g gesiebter Puderzucker
2 EL Zitronensaft
3 - 4 EL Wasser

Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao rühren.

Zunächst 2 EL des hellen Teiges in die Mitte einer Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln bestreut) geben (nicht verteilen!). Auf den hellen Teig 2 EL von dem dunklen Teig geben (nicht daneben).

Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Strom: 180 ° C (vorgeheizt)
Umluft: 160 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Guß Puderzucker, Zitronensaft und so viel Wasser verrühren, dass ein dünnflüssiger Guß entsteht. Den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Abwandlung:
Für einen Giraffenkuchen abwechselnd jeweils 1 EL hellen und 1 EL dunklen Teig im Schachbrettmuster (die zweite Lage in den Farben versetzt) in die Springform füllen. Den Guß noch feucht mit aufgelöster Schokolade betupfen.

(Raffiniert)


__________________________________

Mandelkuchen aus Portugal

125 g Mehl
75 g Mondamin
1 Eigelb
125 g Butter oder Margarine
4 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz
25 g Zucker

75 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
300 g gemahlene Mandeln
20 g Modamin
1 Eigelb
1/4 l Milch
1/4 l Sahne
1 Vanilleschote
2 Eiweiß

halbierte Mandeln

Mehl und Mondamin in eine Schüssel geben. Eigelb, das weiche Fett, Wasser, Salz und Zucker daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigen Schaltstufe verkneten und den Teig kalt stellen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben, einen etwa 2 cm hohen Rand stehen lassen, und den Boden im vorgeheizten Backofen vorbacken (Dazu den Teigboden und -rand mit Buttterbrotpapier auslegen, mit getrockneten Erbsen beschweren und vorbacken. Anschließend Erbsen und Papier entfernen).
Mandelfüllung darübergeben, glattstreichen und mit Mandelhälften belegen. Den Kuchen wieder in den Backofen stellen und fertigbacken. nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Für die Füllung Fett und Zucker unter Rühren karamelisieren lassen und Mandeln einrühren. Mondamin und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch und Sahne unter rühren zu der Karamelmasse geben. Vanilleschote hinzufügen, aufkochen, angerührtes Mondamin dazugießen und kurz kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen und steifgeschlagenes Eiweiß unterheben. Creme etwas abkühlen lassen.

Vorbacken:
E-Herd: 200 - 225 ° C
Backzeit: 20 - 30 Minuten

Fertigbacken:
E-Herd: 175 - 200 ° C
Backzeit: ca. 40 Minuten


________________________________


Marmeladenkuchen (Marmelade Cake aus Nordamerika)

100 g Butter
150 g feiner Zucker
4 Eigelb
350 g Mehl
3 TL Backpulver
1/8 l Buttermilch
1 Prise Salz
1 Glas (450 g) bittere Orangenmarmelade oder andere
1 EL Gin
4 Eischnee

Puderzucker

Butter schaumig rühren. Zucker und Eigelb nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Buttermilch einrühren. Salz und Marmelade sowie den Gin untermischen. Eischnee locker unterziehen. In eine gefettet Springform (Durchmesser 24 cm) füllen.

Strom: 180 Grad (untere Schiene)
Backzeit: 75 Minuten

form aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Dann den Rand lösen. Nach dem Erkalten aus der Form auf eine Platte gleiten lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt 12 Stücke à 360 Kalorien.


_________________________________


Rosenkuchen

200 g Quark
3 EL Milch
1 Ei
1 Eiweiß
1/2 Eigelb
8 EL Öl
75 g Zucker
200 g Mehl
1 P. und 2 gestr. TL Backpulver

200 g Mehl

25 g Butter

50 g Zucker
1 Vanillezucker
75 g Rosinen
75 g Korinthen
100 g Mandeln

1/2 verquirltes Eigelb

Quark, Milch, Eier, Öl, Zucker, 200 g Mehl und Backpulver verrühren. 200 g Mehl unterkneten. Teig 50 x 40 cm groß ausrollen, mit Butter bestreuen.
Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Korinthen und Mandeln mischen, auf den Teig streuen, aufrollen, 15 Stücke schneiden, in eine Springform setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Strom: 175 - 200 Grad
Backzeit: 35 - 55 Minuten


______________________________


Kaiserin-Friedrich-Torte

250 g Kokosfett oder 300 g Butter
300 g Zucker
1 Vanillezucker
5 Eier
1 Eigelb
1/2 Eiweiß
1 Prise Salz
3 Tropfen Bittermandel-Aroma
1/2 Flasche Rum-Aroma
300 g Mehl
75 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
125 g Zitronat

175 g Puderzucker
1/2 Eiweiß
3 EL Zitronensaft
50 g Zitronat

Kokosfett oder Butter zerlassen. Zucker und Vanillezucker in das abgekühlte Fett geben und so lange rühren, bis Fett und Zucker weißschaumig sind. Eier, Eigelb, 1/2Eiweiß, Salz und Aromen nach und nach hinzugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, eßlöffelweise unterrühren. Zitronat unterheben. In eine gefettete Springform (Durchmesser = 26 cm) füllen.

Strom: schwache Mittelhitze
Backzeit: 60 Minuten

Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Torte damit überziehen, obenauf mit Zitronat bestreuen.


__________________________________

Möhrentorte

175 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
150 g gem. Mandeln
abger. Schale 1 Orange
6 EL Orangensaft
375 g feinger. Möhren
3 EL Rum
250 g Mehl
1 P. Backpulver
4 Eischnee

200 g Puderzucker
abger. Schale 1/2 Orange
Saft 1 Orange (- 6 EL)
3 EL Kirschwasser

Butter, Zucker, Salz und Eigelb schaumig rühren. Mandeln, Orangenschale und -saft, Möhren, Rum, Mehl und Backpulver nach und nach unterrrühren. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Springform (Durchmesser 25 cm) füllen.

Strom: 175 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Puderzucker, Orangenschale, Orangensaft und Kirschwasser verrühren, abgekühlte Torte damit überziehen. Eventuell mit Marzipan-Möhren verzieren.


________________________________

Mandelkuchen Felicia

150 g Butter
150 g Zucker
1 Vanillezucker
3 Eier
50 g Speisestärke
100 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
125 g gem. Mandeln
evtl. Salz

4 - 5 EL Sahne oder Kondensmilch
40 g geh. Mandeln
200 g Puderzucker
1 Vanillezucker
1 gestr. TL Orangenschalenpulver
evtl. 1 -2 TL Rosenwasser

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke, Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz nach und nach verrühren, in eine gefettete Springform (Durchmesser = 24 cm) füllen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Nach dem Backen Torte auf einen Rost geben, erkalten lassen und mit dem noch warmen Guß überziehen. Für den Guß Sahne oder Kondensmilch mit geh. Mandeln aufkochen. Puderzucker und Vanillezucker dazugeben und mit Orangenschalenpulver sowie Rosenwasser abschmecken.


_____________________________

Habsburger Nusskuchen

250 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
250 g gem. Haselnüsse
150 g Mehl
100 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
3 EL Weinbrand

250 g Puderzucker
3 EL Weinbrand
2 - 3 EL Wasser

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, gem. Nüsse, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Weinbrand nach und nach verrühren, in eine gefettete Kasten- oder Springform füllen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Für den Guß Puderzucker, Weinbrand und Wasser verrühren. Kuchen damit überziehen.


___________________________________

Butterkuchen

120 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
2 Eier
50 g Mondamin
150 g Mehl
1 1/2 gestr. KL Backpulver
2 EL Milch

100 g Mandelstifte
75 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 - 2 EL süße Sahne

Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillinzucker, Eier, Mondamin, Mehl, Backpulver und Milch daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe gut verrühren; Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten
Den Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen und im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Für den Belag Mandeln, Fett, Zucker und Sahne unter Rühren kurz aufkochen, auf den vorgebackenen Kuchen geben und fertigbacken.

Vorbacken: 200 - 225 ° C, etwa 10 Minuten
Fertigbacken: 200 - 225 ° C, etwa 15 Minuten


___________________________

Vemmina-Schneehäschen

200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
400 g Mehl
12 g Backpulver
100 g Milch
100 g weiße, gemahlene Mandeln

Dekor: Mokkabohnen, Schokostäbchen

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Butter und Zucker weißcremig rühren. Die Eier nach und nach in die schaumige Buttemasse rühren. Mehl und Backpulver mit dem Müllermeister in die Schüssel sieben. Zusammen mit der Milch und den weißen Mandeln unterrühren.

Strom: 190 ° C
Backzeit: ca. 35 Minuten

Den ausgekühlten Hasen mit Puderzucker abstäuben und Augen und Nase mit Mokkabohnen auflegen. Schokostäbchen als Barthaare.


____________________________________


Apfelsinenkuchen

450 g Butter
300 g Zucker
2 Vanillezucker
6 Eier
abger. Schale 1 Apfelsine
1 - 2 EL Apfelsinensaft
350 g Mehl
150 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
100 g gem. Mandeln

Puderzuckerguß

Alle Teigzutaten verrühren, in eine gefettete Kranzform füllen.

Strom: 150 - 175 Grad
Backzeit: 75 - 85 Minuten

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzuckerguß verzieren.


_____________________________


Eierlikör-Gugelhupf mit Knusperfülle

Fett und Paniermehl für die Form
1 Packung "Daim" (Mandel-Karamel-Pralinen in Vollmilch-Schokolade) (150 g)
250 g weiche Butter/Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1/8 l Eierlikör
250 g Mehl
1 TL Backpulver
ca. 1 EL Puderzucker

1 Gugelhupfform (ca. 22 cm Durchmesser; ca. 2,5 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Pralinen grob hacken. Fett, Zucker und Salz cremig rühren. Erst Eier einzeln, dann den Eierlikör unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Pralinen unterheben.

Rührteig in die Gugelhupfform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 1 Std. backen.

Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt ca. 20 Stücke à 260 Kalorien.

Lässt sich prima einfrieren.


__________________________________


Durchgezogener Nusskranz

200 g Butter
1 P. Vanillezucker
150 g Zucker
3 Eier
100 g Mondamin
150 g Mehl
2 gestr. KL Backpulver
100 g geröstete gem. Haselnüsse
3 EL Kakao
3 - 4 EL Milch

200 g Puderzucker
3 - 4 EL Rum

Butter in eine hohe Schüssel geben. Vanillezucker, Zucker, Eier, Mondamin, Mehl und Backpulver daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe gut verrühren. Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten. 2/3 des Teiges in eine gut gefettete Springform mit Schornsteineinsatz (26 cm Durchmesser) füllen.
Geröstete Haselnüsse, Kakao und Milch unter den restlichen Teig mischen. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel spiralförmig durch den hellen Teig ziehen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 40 - 50 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen und mit einem Guss aus Puderzucker und Rum überziehen.


_________________________________


Gefüllter Kranz

4 Eiweiß
4 EL kaltes Wasser
160 g Zucker
1 Btl. Orange-back
5 Eigelb
80 g Mondamin
80 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

Schokoladen-Dekor-Blätter

45 g Mondamin
1/2 l Milch
75 g Zucker
10 g Kakao
150 g weiche Butter
1 Btl. Orange-back
1 Eiweiß
2 EL Orangensaft
3 EL Orangenlikör
250 g Puderzucker

Eiweiß mit kaltem Wasser in einer Schüssel mit deinem Handrührgerät auf der höchsten Stufe sehr steif schlagen. Zucker und 1 Btl. Orange-back unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrige Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen und zuletzt das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver darunterheben. Die Masse in eine nur am Boden gefettete Springform mit Schornsteineinsatz (25 cm) füllen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 40 - 45 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen, erkalten lassen und in drei Ringe teilen. Mit Creme bestreichen, zusammensetzen und mit Guß überziehen. Den Kranz mit Schokoladen-Dekor-Blättern verzieren.
Für die Creme Mondamin in etwas kalter Milch anrühren. Restl. Milch mit Zucker und Kakao zum Kochen bringen, das angerührte Mondamin unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Den Flammeri in eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
Weiche Butter und 1 Btl. Orange-back dazugeben und die Creme mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Für den Guß Eiweiß steif schlagen. Orangensaft und -likör darunterschlagen. Puderzucker hinzufügen und die Masse glattrühren.


___________________________________

Gugelhupf

500 g Mehl
40 g Hefe
1 TL Zucker
1/8 l lauw. Milch

180 g Butter
120 g Zucker
3 Eier
2 Eigelb
abger. Schale 1 Zitrone
1 Prise

50 g Rosinen
50 g Zitronat
50 g Orangeat
50 g Mandelstifte
1 EL Rum

Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde formen, Hefe, Zucker und Milch hineingeben. Zum Vorteig verrühren, 15 Minuten gehen lassen. Butter, Zucker, Eier, Eigelb, Zitronenschale und Salz verrühren, zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Restliche Zutaten mischen und untermengen. In eine gebutterte, mit Semmelmehl ausgestreute Gugelhupfform füllen, 15 Minuten gehen lassen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 1 Stunde

Kuchen sofort aus der Form stürzen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker besieben.

____________________________________


Nußkuchen (klein, Gugelhupfform 16 cm Durchmesser)

150 g Margarine
100 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
2 Eier
etwas Salz
1 Tropfen Backöl Bittermandel
125 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
2 EL Rum
50 g gem. Haselnußkerne

Die Margarine schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit dem Rum unterrühren (nur so viel Rum verwenden, dass der Teig schwer (reißend) vom Löffel fällt). Zuletzt die Haselnußkerne unter den Teig heben und ihn in die gefettete Dr. Oetker "Dekoramik"-Gugelhupfform füllen.

Strom: etwa 150 Grad
Backzeit: 60 - 70 Minuten


_____________________________


Geschichteter Bunter Napfkuchen

250 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
125 g Sahne
400 g Mehl
100 g Speisestärke
1 P. Backpulver

1/2 Glas Preiselbeeren (170 g)
50 g gem. Haselnüsse
50 g Schokoraspel

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Sahne, Mehl, Speisestärke und Backpulver nach und nach verrühren. Den Teig dritteln und auf Schüsseln verteilen.
Preiselbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Unter ein Teigdrittel die Preiselbeeren heben, unter ein Teigdrittel die Haselnüsse heben und unter das letzte Teigdrittel die Schokoladenraspel heben.
Eine Napfkuchenform einfetten. Schokoladen-, Nuss- und Preiselbeerteig schichtweise in die Form füllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Napfkuchen aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.

Ergibt 20 Stücke à 300 Kalorien.


___________________________________

Kirschkuchen mit Schokoladensirup

500 g Sauerkirschen
5 EL Rum
2 EL Zitronensaft
125 g Butter
125 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
Salz
2 EL Milch
50 g Mehl
100 g Speisestärke
1/2 P. Backpulver
5 El Schokoladensirup

Kirschen putzen, waschen, entkernen (Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen). Mit Rum und Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz schaumig rühren. Milch dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren. Kirschen und Schokoladensirup unterrühren. Eine Gugelhupfform (1 l Inhalt) sorgfältig ausfetten, locker mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 1 Stunde

Etwa 10 Minuten stehen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Geschlagene Sahne dazureichen.

Ergibt etwa 10 Stücke à 360 Kalorien.


____________________________

Punschkranz (Achtung!!! - Rohe Eier!!!)

5 Eier
100 g Zucker
8 Blatt aufgelöste Gelatine
3/4 l geschlagene Sahne
50 g Krokant
50 g Schokolade
Rum & Kirschwasser nach Geschmack (je 1 Gläschen?)

Eier mit Zucker schaumig rühren. Gelatine, Sahne, Krokant, Schokolade und Rum & Kirschwasser dazugeben. Alles in die Form füllen. Boden auflegen und einfrieren.


_____________________________

Kaffeekuchen
(Rezept von Birgit)

Zutaten:

4 TL lösl. Kaffee
1/4 l kochendes Wasser
250 g Butter
300 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
125 g geh. Mandeln
375 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
abger. Schale 1 Zitrone
50 g Kakao

Zubereitung:

Instant-Kaffee in kochendem Wasser auflösen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
Mandeln, Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Kakao zusammen mit dem Kaffee der Creme zufügen und zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
Teig in eine gefettete Napfkuchenform (2 l) füllen.

Strom: 175 Grad
Backzeit: 80 - 90 Minuten

Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nach ein paar Tagen hat der Kuchen sein Aroma voll entfaltet.


______________________________________________

Feiner Mandelkranz

Zutaten:

200 g Marzipanrohmasse
5 EL Milch
2 EL Amaretto
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
100 g gem. Mandeln
300 g Mehl
200 g Speisestärke
1 P. Backpulver
80 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Marzipan, Milch und Amaretto verrühren. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier unterrühren. Marzipanmasse, Salz und gem. Mandeln zufügen und unterrühren. Zum Schluß Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Eine Kranzform (Durchmesser 23 cm) dick mit Fett einstreichen und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Teig in die Form (2 l Inhalt) füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: ca. 1 Std.

Nach 45 Minuten eventuell den Kuchen mit Alufolie abdecken. Kranz nach dem Backen ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen, dann stürzen und ganz abkühlen lassen. Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestreuen.

Ergibt ca. 20 Stücke à 370 Kalorien.


________________________________

Blaubeer-Marmorkuchen

150 g TK-Heidelbeeren
200 g Zucker
250 g weiche Butter (Margarine)
2 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
Salz
5 Eier
450 g Mehl
50 g Speisestärke
1 P. Backpulver
100 ml Milch
4 - 5 EL Orangensaft
50 g gem. Mandelkerne
2 EL Mandelblättchen
100 g Puderzucker

Heidelbeeren auftauen lassen und mit 30 g Zucker fein pürieren. Fett, 170 g Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Minute gut unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver sieben, mit Milch und 3 EL Orangensaft unter die aufgeschlagene Buttermischung rühren. Den Teig halbieren. Unter eine Teighälfte die Heidelbeeren und Mandeln rühren. Beide Teige abwechselnd in mehreren Schichten in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (1 3/4 l Inhalt) geben. Mit einer Gabel marmorieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 55 - 60 Minuten backen. 10 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und abkühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Puderzucker mit 1 - 2 EL Orangensaft verrühren, über den Kuchen träufeln und mit Mandelblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden (plus Auftau- und Kühlzeit)
Ergibt 14 Stücke à 413 Kalorien.


___________________________

Mohnkranz

350 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
1 P. Vanillezucker
10 Eigelb
350 g Mohn-Back
180 g Weizenmehl
180 g Speisestärke
1 geh. TL Backpulver
100 g geriebene Vollmilchhkuvertüre
10 Eiweiß
1 Prise Salz
180 g Kuvertüre

Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eigelbe nach und nach hinzufügen. Mohn, Kuvertüre und das mit Speisestärke und Backpulver gemischte Mehl unterrühren Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig haben. Die Masse in eine gefettete Springform mit Rohrboden füllen und auf der 1. Schiene von unten folgendermaßen backen:

Elektroherd konventionell 180 ° C
Umluftherd: 160 ° C
Gasherd: Stufe 2 - 3
Backzeit: 60 Minuten

Den abgekühlten Mohnkranz mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen


_______________________________

Marmorierter Kaffee-Kranz

2 EL Espressopulver (Instant)
Fett und Mehl für die Form
250 g weiche Butter/Margarine
250 g + 1 EL Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
Salz
4 Eier
300 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
100 g Schlagsahne
1 gestr. EL Kakao
Puderzucker zum Bestäuben


Espressopulver und 3 EL heißes Wasser verrühren, auskühlen. Napfkuchenform (ca. 24 cm Durchmesser, ca. 1 3/4 l Inhalt) fetten, mit Mehl ausstäuben.

Fett, 250 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Sahne kurz unterrühren.

Teig halbieren. Espresso, 1 EL Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Kakao kurz unter eine Hälfte rühren. Im Wechsel je 2 - 3 EL hellen und dunklen Teig in die Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 75 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen (evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken). Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der form stürzen, ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Auskühlzeit: ca. 2 Stunden
Backzeit ca. 1 Std.
Ergibt 16 Stücke à 310 Kalorien.

Tip:
Sie können den Teig auch in 4 kleine Förmchen (ca. 12 cm Durchmesser) backen. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 30 Minuten.


____________________________

Marmorierter Nuss-Nougat-Kranz

150 g Haselnusskerne
Fett und Mehl für die Form
100 - 200 g Nussnougat (schnittfest)
450 g weiche Butter/Margarine
250 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
Salz
6 Eier
450 g Mehl
1 P. Backpulver
11 EL Milch
1 geh. EL Kakao
200 g Zartbitter-Kuvertüre
1 EL Öl

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Haut zwischen 2 Geschirrtüchern abrubbeln. Nüsse auskühlen. Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Durchmesser, ca. 8 cm hoch) fetten, mit Mehl ausstäuben. Nougat grob würfeln, Nüsse grob hacken.

Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit 8 EL Milch kurz unterrühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte 3 EL Milch und Kakao rühren, 50 g Nüsse und Nougat unterheben.

Beide Teige abwechselnd in die Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen. Dann aus der Form lösen, ganz auskühlen lassen.

Kuvertüre grob hacken, mit Öl im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Auf dem Kranz verteilen. Rest Nüsse daraufstreuen Trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Backzeit ca. 1 Stunde
Auskühlzeit ca. 1 1/2 Stunden
Ergibt 24 Stück à 390 Kalorien.


__________________________________

Sonntags-Marmorkuchen

200 g Butter
200 g Zucker
abger. Schale 1/2 Zitrone
4 Eier
1/8 l Milch
400 g Mehl
100 g Speisestärke
1 P. Backpulver
40 g Kakao
40 g Zucker

Butter, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier und Milch nach und nach unterrühren, Mehl, Speisestärke und Backpulver nach und nach unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Gugelhupfform (oder Kastenform) geben. Restlichen Teig mit Kakao und Zucker verrühren, auf den hellen Teig füllen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 60 - 70 Minuten

Den garen Kuchen auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben oder mit Schokoladenguß überziehen.


_____________________________

Apfelmuskuchen

180 g Butter
75 g weiße Schokolade
3 Eier
120 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
300 g Apfelmus aus dem Glas
3 TL Backpulver
180 g Mehl
1 roter Apfel
100 ml Apfelsaft
75 g weiße Kuvertüre
Minze

Butter in einem warmen Wasserbad schmelzen. Weiße Schokolade hacken, zur Butter geben, schmelzen und die Masse lauwarm abkühlen lassen.
Eier, Zucker, Vanilleschote und Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Apfelmus zugeben und 2 Minuten weiterschlagen. Buttermischung unterrühren.
Backpulver und Mehl dazusieben und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 55 Minuten backen. 10 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und abkühlen lassen.
Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. In Apfelsaft 2 Minuten kochen und abtropfen lassen. Weiße Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und über den Kuchen träufeln. Mit Apfelspalten und Minze garnieren.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. (plus Kühlzeit)
Ergibt 14 Stücke à 279 Kalorien.


_________________________________


Apfelsinenkuchen

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1/2 Zitronenschale
1/2 Apfelsinenschale
250 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker
1 Zitronensaft

Butter, Zucker, Eier, Zitronenschale, Apfelsinenschale, Mehl und Backpulver zu einem Rührteig verarbeiten, in eine Form füllen und abbacken. Nach dem Backen stürzen. Den noch heißen Kuchen mit einem Guß aus Zucker und Zitronensaft begießen. Dazu Zucker und Zitronensaft früh genug mischen, da der Zucker sich schwer löst (Herdplatte).


_________________________


Marzipankuchen

250 g Marzipan-Rohmasse
200 g Butter
100 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
2 Tropfen Bittermandelaroma
250 g Mehl
100 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

100 g Zartbitter-Schokolade
etwas Kokosfett

Zeigzutaten verrühren, in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform füllen.

Strom: 150 - 175 ° C
Backzeit ca. 65 Minuten

Den Kuchen erkalten lassen.
Zartbitterschokolade und Kokosfett auflösen. Den Kuchen damit überziehen.


_________________________________________

Holländischer Sandkuchen

350 g Butter
6 Eier
350 g Zucker
1 Prise Salz
abger. Schale 1 Zitrone
200 g Mehl
200 g Speisestärke

Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes in 3 - 4 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen. Mehl und Speisestärke eßlöffelweise unterrühren. Die heiße, aber nicht braune Butter zum Schluß unter den Teig rühren. Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen.

Strom: 180 ° C
Backzeit: 60 - 75 Minuten

Nach 15 Minuten Backzeit die Teigoberfläche längs mit einem nassen Messer einritzen, damit der Kuchen schön aufreißen kann.

TIP:
Den Kuchen nach dem Stürzen aus der Form sofort wieder aufstellen, so dass die aufgerissene Oberfläche nach oben kommt.

Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben


______________________________

Feiner Sandkuchen mit Rum und Mandeln

250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale 1 Zitrone
2 EL Rum
1 TL Backpulver
125 g Speisestärke
125 g Mehl
80 g gem. Mandeln

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Restliche Zutaten unterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

Strom: 175 ° C
Backzeit: 60 - 80 Minuten


______________________________


Klassischer Sandkuchen

5 Eier
250 g Zucker
Inneres 1/2 Vanilleschote
abger. Schale 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
125 g Mehl
125 g Speisestärke
170 g zerl. Butter

Eier, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und Salz im Wasserbad lauwarm schlagen. Eiermasse aus dem Wasserbad nehmen und wieder kaltrühren. Evtl. einen Schuß Eierlikör zufügen.
Mehl und Speisestärke unterziehen. Zerl. Butter unterziehen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform füllen.

Strom: 190 ° C
Backzeit: 40 - 45 Minuten

Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen und mit Puderzucker besieben.


_____________________________


Mohren-Kuchen

200 g Butter
250 g Zucker
125 g Speisestärke
125 g Mehl
3 gestr. EL Kakao
2 gestr. TL Backpulver
4 Eier
3 EL Rum

200 g Schokoladen-Fett-Glasur
Mandelblättchen

Butter, Zucker, Speisestärke, Mehl, Kakao, Backpulver und Eier gut verrühren, zuletzt 3 EL Rum unter den Teig mischen. Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) füllen.

Strom: 175 - 200 Grad
Backzeit: 75 - 90 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen, das Papier abziehen, den Kuchen mit Schokoladen-Fett-Glasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.


__________________________________


Makronenkuchen

200 g Butter
175 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
2 Eigelb
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

2 Eiweiß
100 g Zucker
3 Tr. Bittermandelaroma

175 g gem. Mandeln

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Mehl, Speisestärke und Backpulver verrühren, in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform füllen, in die Mitte der Länge nach mit dem Löffel eine Vertiefung drücken (4 cm tief und 4 cm breit).
Eiweiß mit Zucker und Bittermandelaroma steif schlagen, 175 g gem. Mandeln unterheben, in die Vertiefung füllen.

Strom: 165 - 185 Grad
Backzeit: 60 - 80 Minuten


________________________________


Zitronenkuchen

250 g Butter
175 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
abger. Zitronenschale
150 g Mehl
100 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
50 g gem. Mandeln

125 g Puderzucker
2 - 3 EL Zitronensaft

Teigzutaten verrühren, in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform füllen.

Strom: schwache Mittelhitze
Backzeit: 65 - 85 Minuten

Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guß verrühren und den erkalteten Kuchen damit bestreichen.


______________________________


Königskuchen

250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 P. Backpulver
1/8 l Milch
1/2 Fl. Rum-Aroma
Saft 1/2 Zitrone
100 g Rosinen
100 g Korinthen

Alles nach und nach verrühren, in eine gefettete Form füllen.

Strom: 175 ° C
Backzeit: 60 - 70 Minuten


_____________________________


Marmorkuchen I

250 g Butter
250 g Zucker
1 Vanillezucker
3 - 4 Eier
1 Fl. Rum-Aroma
1 Prise Salz
500 g Mehl
ca. 1/8 l Milch
1 P. Backpulver

30 g Kakao
35 g Zucker
2 - 3 EL Milch

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Rum-Aroma, Salz, Mehl, Milch und Backpulver verrühren, etwa 2/3 des Teiges in eine gefettete Form füllen.
Kakao, Zucker und Milch unter den Rest des Teiges mischen, in die Form auf den hellen Teig füllen, mit einer Gabel untermischen.

Strom: 170 Grad
Backzeit: ca. 75 Minuten


______________________________

Marmorkuchen II
(von Frau Moritz/Österreich)

300 g Margarine
300 g Puderzucker
1 Vanillezucker oder Zitrone
etwas Rum (Schnapsglas)
5 - 6 Eigelb (klein)
300 g Mehl
50 g Kartoffelmehl
1/2 P. Backpulver
5 Eiweiß
1 Tasse Milch
Kakao


_______________________________

Erfrischungskuchen

180 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
150 g Mehl
100 g Kölln Instant Haferflocken
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zum Beträufeln:
100 g Puderzucker
Saft von 2 Apfelsinen
Saft von 1 Zitrone

Butter schaumig rühren, löffelweise Zucker und nacheinander die Eier dazugeben. Mehl, Kölln Instant Flocken und Backpulver unterrühren. Kastenform fetten, mit Pergamentpapier den Boden auslegen und fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Bei 190 ° C, mittlere Einschubleiste, ca. 60 Minuten backen. Den heißen Kuchen auf ein Rost stürzen und das Papier abziehen. Puderzucker mit Apfelsinen- und Zitronensaft verrühren und mit einem Pinsel auf den Kuchen streichen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.


___________________________________


Nusskuchen

150 g Butter
150 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Tr. Zitronenaroma
Salz
3 Eier
2 EL Rum
150 g Mehl
25 g Speisestärke
3 g Backpulver
50 g gem. Haselnüsse

Zutaten nach und nach verrühren. Den Teig in eine gut gefettete und gesemmelte Form füllen.

Strom: 175 - 200 Grad
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Das Gebäck 10 Minuten stehen lassen, auf einen Kuchenrost stürzen, sofort umdrehen, auskühlen lassen.


________________________________


Topfkuchen

250 g Butter
200 g Zucker
3 - 6 Eigelb
500 g Mehl
1 P. Backpulver
1/8 - 1/4 l Milch
100 g Korinthen
100 g Rosinen
50 g Zitronat
abger. Schale 1/2 Zitrone oder 1/2 Fl. Zitronenaroma
3 - 6 Eischnee

Butter schaumig rühren, restliche Zutaten nach und nach unterrühren, in eine gefettete, mit Mandeln ausgestreute Form füllen und rund 1 1/2 Std. backen.


__________________________________


Rumkuchen

250 g Butter
4 Eigelb
1 EL warmes Wasser
250 g Zucker

300 g Mehl
1 P. Backpulver
2 EL Rum

4 Eiweiß
1 Vanillezucker

Butter in einem Topf schmelzen, aber nicht heiß werden lassen. Eier, Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Rum und das flüssige Fett unterziehen.
Eiweiß und Vanillezucker steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben. Eine Kastenform von ca. 30 cm Länge einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen, glattstreichen und backen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Kuchen aus der Form nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 20 Stücke à 230 Kalorien.


__________________________________

Rumkuchen II

3 Eiweiß
etwas Zucker

3 Eigelb
150 g Zucker
3 EL warmes Wasser

2 Tropfen Bittermandelöl
1 Fläschchen Rumaroma
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz

150 g Mehl
1 P. Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver

75 g Butter oder Margarine

100 g Schokolade
25 g Kokosfett

Eiweiß und Zucker steif schlagen. Eigelb, Zucker und Wasser schaumig rühren. Das Eweiß daraufgeben. Aroma, Vanillezucker und Salz dazugeben.
Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darübersieben. Alles vorsichtig unterrühren.
Butter oder Margarine zerlassen, abkühlen und unter den Teig rühren. Eine Kastenform fetten und mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig hineingeben.

Strom: 200 ° C
Backzeit: etwa 45 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen und das Pergamentpapier abziehen. Abkühlen lassen.
Schokolade und Kokosfett im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren und den Kuchen damit überziehen.


______________________________

Orangen-Kasten-Kuchen

300 g Butter
300 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
300 g Mehl
2 TL Backpulver

1/8 l frisch gepreßter Orangensaft
1 TL abgeriebene Orangenschale
125 g Puderzucker

Fett und Mehl für die Form

Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel glatt rühren. Zucker und Eier nach und nach zugeben und so lange rühren, bis die Masse hellgelb und cremig ist.

Salz und abgeriebene Orangenschale unter die Eimasse mischen. Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben, kurz unterrühren. Kastenform gut ausfetten und mit Mehl bestäuben. Teig in die Form füllen und glattstreichen.

Orangenkuchen im unteren Teil des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen. Für den Guß den Orangensaft, die Orangenschale und den Puderzucker verrühren. Den Orangenkuchen damit tränken. Kuchen kühl aufbewahren.


_______________________________


Rotweinkuchen von Tante Anna

5 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
1/4 l Rotwein
100 g Kakao
1 MS gem. Nelken
1 TL Zimt
100 g Nüsse
400 g Mehl
1 P. Backpulver

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in eine Form füllen, backen.


________________________________

Mandelsplitterkuchen

200 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
etwas Salz
Saft 1/2 Zitrone
1 - 2 EL Rum
4 Eier
200 g Mehl
1 1/2 gestr. TL Backpulver

80 g Mandelsplitter

Teigzutaten (bis auf die Mandelsplitter) zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig in eine gutgefettete, mit Mandelsplittern ausgestreute Kastenform füllen und mit Mandelsplittern bestreuen.


_______________________________


Feiner Schokoladenkuchen

2 Eiweiß
2 EL kaltes Wasser
80 g Zucker
2 Eigelb
30 g Speisestärke
30 g Mehl
10 g Backakako
1/2 gestr. Kaffeelöffel Backpulver
1 MS Zimt
40 g geh. Mandeln
1 EL Weinbrand
30 g abgekühlte, noch flüssige Butter oder Margarine

3 EL Weinbrand

30 g feine Speisestärke
1/4 l Milch
1 Becher Sahne (200 g)
20 g Zucker
3 Blatt weiße Gelatine
6 EL Eierlikör

Borkenschokolade

Eiweiß und Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe sehr steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrige Schaltstufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Das Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt darunterheben. Zuletzt Mandeln, Weinbrand und Fett darunterziehen.
Biskuitmasse in eine gefettete Kaiser-Kastenform (20 cm Länge) füllen und im vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Backen den Kuchen erkalten lassen und der Länge nach zweimal durchschneiden. Jeden Streifen mit je 1 EL Weinbrand beträufeln, mit einem Teil der Creme bestreichen und wieder zusammensetzen. Den Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen und mit Borkenschokolade verzieren.
Für die Creme Speisestärke in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen, angerührte Speisestärke unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Die kalt eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darunterrühren. Die Creme unter Rühren erkalten lassen. Danach die Creme aufschlagen, bis sie locker ist und mit Eierlikör abschmecken.

Strom: 175 - 200 Grad
Backzeit: 30 - 40 Minuten




__________________________

Bounty-Kuchen

250 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
375 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
6 EL Milch

10 Riegel Bounty

100 g Zartbitterschokolade
20 g Kokosfett
75 - 100 g Kokosraspel

Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenform (36 x 11 cm) füllen.

Für die Füllung die Bountys darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 ° C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit etwa 60 Minuten

Kuchen aus der Form nehmen, Backpapier abziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Guß Schokolade mit Kokosfett in einem Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren, den Kuchen überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen